正港的台灣第一家!土窯雞要燜5小時、甕缸雞用龍眼木烤 超厲害
在嘉義縣番路鄉的這間「菜公店土窯雞」,堅持傳統手法窯烤雞肉足足40年!不僅菜色超多,每一樣都是物美價廉。首先第一道,這裡的「鹽酥雞」非常特別,炸到酥脆,雞翅、小雞腿直接拿起來啃就對了!配上一點蒜頭塊,酥香到不行啊~
▲鹽酥雞,肉質非常多汁,椒鹽帶點淡淡的中藥香,搭配蒜頭一起吃,超涮嘴!
菜公店的「甕缸雞」是沒有塞任何食材的,完整的一隻雞先用特製獨門醬料泡了整整兩天,再用香氣非常特別的龍眼木烤,雞肉吸了滿滿的湯汁,味道不僅清甜還多了中藥的香氣,實在讓人光聞就流口水。
▲甕缸雞,獨門醬料加上龍眼木的加持,整隻雞滑嫩多汁、香氣十足。
鎮店之寶來了!「土窯雞」絕對不是一天就能烤好,先將7、8種中藥才塞到雞肚裡,真空後用紙包住、綁好,還要再外層包裹上一層厚厚的泥漿土,最後覆蓋上乾土才能放進加熱過後的窯裡悶燒,在熱土堆中還要再燜上4~5小時,層層功夫少一樣都不能少!搭配中藥的湯頭下去悶,雞肉中濃濃的中藥香且肉質鮮嫩入味,絕對是菜公店必點的菜色!
▲土窯雞,做工繁瑣的鎮店之寶。
▲使用最古早的方式,堅持最傳統的味道。
「苦瓜鳳梨雞湯」湯頭非常清甜,鳳梨的味道很香甜,而因為苦瓜的關係喝起來還有回甘的滋味,整個湯頭很清淡,就算在夏天裡喝也非常舒服。
▲苦瓜鳳梨雞湯,味道溫潤清甜,非常爽口。
這裡的「三杯鴨舌」不只非常入味,而且不像外面有些店家為了讓鴨舌看起來比較大而保留喉管,菜公店很細心地把喉管處裡掉,吃起來口感更棒!一般都是吃到鹽酥龍珠,很少會吃到「蜜汁龍珠」,撒上一點白芝麻,甜甜鹹鹹的就很像烤魷魚,味道濃郁又好吃。
▲三杯鴨舌,烹調到非常入味,將喉管部位處裡掉又更好吃了。
▲蜜汁龍珠,味道有點像烤魷魚。
菜公店土窯雞
地址:嘉義縣番路鄉下坑村菜公店138號
電話:(05)259-1160
時間:10:00~21:00
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏/圖片 節目部來去住一晚
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