礁溪「吃貨指定名單」這9家：獨門蔥香麵、Q彈噴汁魚丸、限購5顆肉包、80天放田鴨肉
以溫泉聞名的礁溪，從日治時代就是宜蘭數一數二的觀光勝地，加上交通便利，遂在礁溪火車站一帶開始發展出各式美味小吃，從一開始滿足觀光客到如今，現在就連在地人也深深愛上這幾味。
01. 火車頭小吃 蔥香乾麵加入獨門醬料
1962年開店，最早因為開在礁溪火車站前而得名，25年前換到現址至今，以賣粽子起家，後來增加許多麵食與小菜，是許多礁溪人解饞止饑的選擇。招牌肉粽是將長糯米與香菇、蝦仁、黑豬肉等，調入醬油、胡椒等調味，炒過爆香後再包成粽子炊蒸而成，是北部作法，吃來粒粒分明，滋味鹹香、口感彈Q。
▲以黑豬肉、香菇、蝦仁為內餡的肉粽，是店家開店至今的招牌。
店裡最特別的是蔥香乾麵，尋常意麵淋上以豬油將三星蔥爆香的蔥油，再加入醬油、糖等8種調味料製成的獨門醬料，濃郁蔥香撲鼻，很有宜蘭特色。愛吃扁食的，以溫體豬、三星蔥為餡，每天現包現做，入口滑溜、口感鮮美，不論吃乾的或喝湯的，都能嘗到豬肉原本的鮮香。必點的小菜則是滷得黑金的烏金蛋，這像極了淡水鐵蛋，但口感上介於滷蛋與鐵蛋間，入味中仍保有些許濕潤口感。
▲蔥香乾麵充滿濃濃蔥香，口感濕潤又有彈性。
火車頭小吃
地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路二段16號
電話：（03）988-9989
時間：11：00～20：30（週一休)
價格：蔥香乾麵25元／小、肉粽40元、烏金蛋15元／顆、乾扁食30元
02. 木慶魚丸 口感Q彈會噴汁
礁溪當地最老牌的手工魚丸店，雖然賣的品項不多，但靠著扎實的用料，店家用簡單的風味熱賣超過半世紀，第二代老闆陳太太說，從父親那一代做到現在，仍堅持每天手工新鮮現做，絕不加其他粉進去魚目混珠，做好現賣，賣完就沒了。
▲麻醬乾麵充滿濃濃白芝麻與花生香。
招牌魚丸吃得出魚漿的鮮美，加上手做的彈性，一咬下那噴汁的彈Q美味，可是讓人一試難忘！因此許多人可是店裡吃完還再買一大包魚丸帶回家繼續享用。
▲現做魚丸鮮美，深深擄獲在地人的心。
木慶魚丸
地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路一段160號
電話：（03）988-9484
時間：09：30～21：00（週四休）
價格：餛飩魚丸麵45元／小、麻醬乾麵45元／大
03. 柯氏蔥油餅（礁溪蔥油餅） 香酥帶軟Q
從發財車賣到現在的小店面，在礁溪當地已賣超過30年。這裡的蔥油餅麵團都是老闆現點現擀的，以油炸方式將蔥油餅表面炸到起大泡後翻面，加蛋的再打上一顆蛋、灑上蔥花繼續油炸，等到差不多呈現金黃色就大功告成，接著視個人喜好塗上招牌甜辣醬或蒜味醬油、鹹辣椒醬，再對折裝入紙袋裡食用。這裡的蔥油餅，麵團較厚實蓬鬆，口感香酥中帶著軟Q，蔥香融合蛋香、麵粉香，三者香氣各自輝映，互為加分，吃起來分量十足，難怪吸引許多人甘心排隊。
▲炸得酥脆蓬鬆的蛋餅麵團夾上香酥的蛋，厚度與口感都格外扎實。
柯氏蔥油餅（礁溪蔥油餅）
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段128號
電話：0972-158-603
時間：09：00～18：30
價格：蔥油餅30元（加蛋35元）
04. 礁溪包子饅頭專賣店 肉包每人限購5顆
說到礁溪最富盛名的包子饅頭店，莫過於中山路、興農路交叉口這間，店門口蒸包子的一籠籠竹籠，跟門口成排的等候人潮，是發現這家不起眼包子饅頭店最快方式。這裡的包子都是店家從和麵團開始手工現做，因此數量有限，賣完就沒了，也因為等的人太多，店家可是有限制購買數量，每人肉包只能買5顆、饅頭2顆。這裡的肉包外皮蓬鬆，吃起來有麵粉的淡淡甘甜，豬肉內餡味道並不會太重，有蔥香、醬油香。有別老麵團那種濕黏扎實，饅頭口感走蓬鬆彈Q路線，吃得到自然麵粉香氣與回甘。
▲蓬鬆包子有著甘甜麵粉香，還有多汁的豬肉餡。
礁溪包子饅頭專賣店
地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路一段218號
電話：（03）988-2410
時間：13：00～17：00
價格：包子20元、饅頭15元
05. 清珍早點 燒餅入口有層次感
在地人推薦，到礁溪一定要來嘗嘗這家在地40多年早餐店做的宜蘭燒餅，已傳到第二代的清珍早點，當年父親為了生計向眷村老伯學做燒餅開業，至今仍堅持手工製作，除了油條外，從磨豆做豆漿、擀麵做燒餅，還有煎餃、饅頭、包子等一律自己來，每天凌晨就開爐，靠著手工擀出層層麵皮的燒餅入口很有層次感，透著宜蘭蔥特有的香鹹。另外少見的黃金餅也是手工製作，有著扎實而不油膩的口感。
▲蔥燒餅，手擀麵團讓口感層次豐富，外皮酥脆。
▲包著宜蘭蔥的黃金餅，餅皮蓬鬆帶麵香，是店裡人氣招牌之一。
清珍早點
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段208號
電話：（03）988 9658
時間：凌晨04：00～中午
價格：黃金餅15元、燒餅餅15元
06. 合鴨米灶腳 鴨肉脂薄肉Q
在宜蘭礁溪有一群堅持有機生產的農民們，利用鴨子們吃雜草、害蟲，他們的米就叫「合鴨米」。這種耕作法需要大量的鴨子，米農們自產自銷開了這間「合鴨米灶腳」，做起了全鴨料理生意，店裡使用的放田鴨是成長約80天的鴨，脂肪薄，肉質Q，鴨肉特別甘甜多汁。另一道利用溫泉鴨蛋配上當地溫泉番茄、自釀米醋、蜜醋炒成的「皮蛋炒番茄」，吃來酸酸甜甜，十分下飯。而以礁溪農會出品的溫泉米粉做成「海鮮炒米粉」，略帶彈性的口感吃來完全不糊爛。
▲店裡使用成長約80天的放田鴨，肉質特別甘甜多汁。
合鴨米灶腳
地址：宜蘭縣礁溪鄉信義路23號
電話：（03）988-6730
時間：11：00～14：00、17：00～20：00（週二休)
價格：鴨肉切盤200元、炒鴨血120元、皮蛋炒番茄150元、鴨肉飯40元
07. 礁溪鐘氏肉羹 採用黑豬後腿肉
老闆娘陳明珠原本只是單純開店貼補家用，20幾年來卻憑著好口碑成為礁溪肉羹店元祖，帶動礁溪街上林立的肉羹店。老闆娘說宜蘭人特別挑嘴，所以用料絕對不能省，店裡的肉羹取用黑豬後腿肉，以手工切肉維持最佳口感，調味後泡在醬油特調醬汁中一晚入味，再以紅薯地瓜粉炸過，製成肉羹。
▲這裡的肉羹吃來口感軟嫩，又有手工切肉的彈Q口感。
礁溪鐘氏肉羹
地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路二段19號
電話：（03）988-2853
時間：08：00～20：00（週日休)
價格：肉羹45元／小、滷肉飯25元／小
08. 礁溪八寶冬粉 香菜腐皮捲有煙燻香氣
已經有20幾年歷史，是礁溪當地人知名度最高的小吃之一，每天清晨開始熬煮的大骨湯頭喝來甘醇濃厚，再加上鮮甜的蝦球、花枝、金針、木耳、時蔬等，滿滿的料，吃來新鮮又過癮。而店家以煙燻豆皮裹上榨菜的香菜腐皮捲，可是別處吃不的美味小菜。
▲招牌八寶冬粉配料豐富，每天現做肉羹鮮甜彈Q。
▲香菜腐皮捲是店裡必點人氣小菜。
礁溪八寶冬粉
地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路二段131號
電話：（03）988-4665
時間：06：00～21：00
價格：八寶冬粉90元、綜合羹湯70元、涼拌黑木耳30元、香菜腐皮捲30元、嘴邊肉50元
09. Q蛙撞奶 堅持不加果糖
店裡以鮮奶與黑糖粉圓為主打，所有飲料堅持不加果糖，而改以粉圓本身的糖分取代，且只使用百分百的鮮奶，因此沒有反式脂肪與多糖顧慮，加上粉圓都是當天現煮，喝起來鮮奶自然的香醇更襯托出黑糖粉圓的Q彈滑溜。除了招牌的Q蛙鮮奶外，黑糖粉圓加上仙草凍，再以冬瓜茶襯底的仙蛙冬瓜茶，將所有台灣味元素匯集一身，「台味」與口感變化十足。
▲Q蛙鮮奶充滿珍珠的黑糖香與鮮奶香。
Q蛙撞奶
地址：宜蘭縣礁溪鄉四段與育才路交叉口
電話：（03）988-7435
時間：10：00～21：00（週二休）
價格：Q蛙鮮奶40元／小、仙蛙冬瓜茶30元／小、抹茶拿鐵40元／小
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
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