來台中朝聖！「實驗系」咖啡館7家！啤酒香咖啡、老市場詩人咖啡、台灣茶咖啡
「咖啡即是生活」己成為台灣生活美學，更是台中人的寫照。在台中的咖啡館密集度相當高，不少台中人只要出門拐個彎就能遇見咖啡廳，因此也成為咖啡師們競爭之地，咖啡好喝是必備基本，還要有舒適美拍的空間，也成為咖啡迷朝聖地。
1、走進木質書櫃咖啡廳
retro／mojocoffee 的工作人員，在老闆SCOTT的帶領下，這些年輕人不僅熱愛咖啡，同時也具備咖啡的技能與知識，像是烘豆、沖煮咖啡等，不斷透過教育訓練，精進對咖啡的了解，同時鼓勵他們參加烘豆師、咖啡師等比賽，階段性考驗自己。
▲八點就開店，一大早陸續進來喝咖啡的多是上班族或是附近鄰居，是間很日常的咖啡館。
retro mojo coffee 的咖啡風格，就豆子而言，不跟風潮流，而是嚴謹地依照豆子個性給予適合的焙度，展現豆子的風土；關於沖煮方式，以義式咖啡機與聰明濾杯為主，透過這兩種的沖煮方式，穩定地將咖啡風味展現。
▲卡布奇諾（120元），鬆餅（150元）。
retro / mojo coffee
地址：台中市西區五權西路一段116號
電話：（04）2375-5592
時間：08：30 ∼ 22：00
2、優雅咖啡香中的軍火庫
第一眼看到這家位於綠蔭巷弄民宅內的珈琲院，白色牆面、潔淨落地窗、幽靜清爽的氛圍，湯老闆是個喜愛音樂的退役連長，走進室內除了撲鼻的咖啡豆香，就是輕鬆的旋律，愜意的感官享受。
▲舒服的角落常常讓人一窩就是整個下午。
珈琲院的單品咖啡以賽風壺為主，聽起來老派，但湯老闆認為，賽風壺煮咖啡可以將一支豆子呈現不同的情緒，讓咖啡更有人味。最令人興奮的是，湯老闆的店內滿是咖啡器材，有如軍火庫一樣，最喜歡湯老闆無私解說罕見器具的神采飛揚。
▲除了喝咖啡之外，走進珈琲院彷彿看到咖啡道具的軍火庫。
珈琲院
地址：台中市西區存中街165號
電話：（04）2376-1273
時間：周三至四13：00～18：00／周五至日13：00～22：00（周一、二休）
價格：拿鐵130元
3、無酒精啤酒咖啡暢快喝
綠地相輔的戶外區和裡頭簡單而不拘束的空間，喜歡與人相處的DANA 與烘豆師NICOLE，有著「聽到咖啡機聲音就會瘋狂」的毛病，所以工作檯上有義式、手沖、啤酒機等各種器具，DANA 說：「每一個器具都有它的特色。」如同「工欲善其事，必先利其器」，這是Solidbeans 的堅持。
▲可愛的小白屋是這群女孩的咖啡世界。
選用莊園豆烘焙成自己要的味道，DANA 說：「咖啡被想得太嚴肅了，其實加入不同的變化就能迸出新創意。」直筒杯裝載的不是啤酒，而是無酒精的啤酒咖啡，與其他店合作企畫打造啤酒咖啡機，喝下去果實酸味十足，卻意外地爽口，在品嘗時剛好將鼻腔「圈住」，咖啡香同時刺激嗅覺與味覺。
▲在這裡擁有非常多的澳式咖啡，讓客人也能找到適合的咖啡。
Solidbeans
地址：台中市西區精誠三街28號
電話：（04）2310-2272
時間：09：00～18：00
價格：啤酒咖啡150元，咖啡蘇打內用140元、外帶110元，單品咖啡（熱）內用150元、外帶120元；（冰）內用150元、外帶120元，淹沒冰淇淋150元，提拉米蘇 150 元
4、舊市場裡寫詩煮咖啡的化學家
忠信市場原本是個老市場，沒落後，部分空間變成一個藝文工作者的展演場所。這老市場裡，即使沒落不再販賣生鮮蔬果，市井氣味依然濃厚，依稀飄著咖啡香。奉咖啡，主人方柏人，形容他是在這舊市場裡賣咖啡的詩人，臉書上打字寫詩文，是他閒暇時刻的靈感激發，在這社會容易忽視的角落，他看到了一些平常人看不到的景象，五年下來，臉書上累積了不少文章。
▲忠信市場的一隅，即是癡迷咖啡的方柏人重心。
撇開文謅謅，對於咖啡，他發揮了理科精神，因為化學系背景，讓他理解物質分子間的奧妙，試圖用科學角度來讓咖啡豆發揮極致，例如他用備長炭熱水器改善了水的分子大小，讓咖啡粉與水接觸的機會變多並且富含熱能增加衝撞，用極端的方式將咖啡風味綻放。抽個空來忠信市場找方柏人聊咖啡喝咖啡，他對咖啡癡迷程度，可從他鉅細靡遺的解說知曉，認真且精準。
▲老闆以科學理性的態度正視沖煮咖啡，卻用感性的文筆描繪他在忠信市場看到的一切。
奉咖啡
地址：台中市西區五權西路一段57巷2弄7號
電話：0972-872-792
時間：周二至五14：00～22：00／周六、日13：00～22：00（週一休）
價格：手沖咖啡120～450元
5、硬漢子風格的工業咖啡廳
這家咖啡廳2015年開業，由三個熱愛咖啡、美食與時尚的女孩合資打造，視覺上，採用帥氣的工業風布局，水泥牆、鐵器、工業椅等，一點都不像是女孩風格，主要負責店務的KATE 笑說：「我們個性都較陽剛吧！」MUAH 的發音是「嗯哈」，像是女孩性感地拋出遠端熱吻的聲音，也展現出三位女孩成熟卻不失淘氣的樣子。
▲工業風的陳設受到客人喜愛。
KATE 從19 歲開始變一直在咖啡館工作，從私家小館到連鎖企業，從中學得咖啡館的充足經驗。這次與兩位好友勇闖台中咖啡界，得端出些與眾不同的菜色，才能與前輩們相抗衡。店內以義式咖啡與手沖咖啡為主，委託朋友代為烘豆，光是美式咖啡便以四種單品豆為基底配製，深度烘焙展現焦糖甜香，又竄出莓果、核果的香氣，複雜且具層次。
▲想試試店家的咖啡功力，就點1+1，濃縮與一杯卡布奇諾（或拿鐵）。
Café Muah
地址：台中市南屯區大墩十七街35號
電話：（04）2310-1121
時間：週一至週五08：00～18：00／週六日09：00～18：00
價格：咖啡1＋1（140 元）
6、走進一間咖啡實驗室
乍看之下以為是工業風格的咖啡廳，一打開門卻別有天洞，一間咖啡實驗教室映入眼底。打破以往咖啡廳客人與工作台黑白分明的界線，一張長型手沖吧台橫在一樓空間的正中央，圍繞著手沖吧四周擺放各式各樣的咖啡機台，像是烘豆機、磨豆機、義式濃縮機、咖啡器具等，當你坐在吧台時，就像欣賞一場咖啡表演，咖啡師就在面前為你沖煮咖啡，在還沒喝飲品前先享受了一場華麗視覺。
▲coffee stopover另外知名的咖啡飲品，就是結合台灣茶的「茶咖啡」系列。（圖片提供：Coffee Stopover）
除了打破場域限制外，就連喝咖啡都像是一場實驗過程，關鍵在於老闆書華在豆單設計上，一開始先用色彩圖像方式，讓消費者暸解咖啡烘焙五個階段帶來不同風味後，接著從飲品風味組成到變化沖泡器具選擇，萃取方式清楚列入選項中，宛如一場味覺實驗，找節最適合自己的咖啡風味。
Coffee Stopover
地址：台中市西區民權路217巷24號
電話：04-2305-5388
時間：11：00～20：00，週日休
價格：手沖冰咖啡140元／分解焦糖瑪奇朵冰180元
7、建築師的咖啡哲學
HAUSINC CAFÉ的老闆郭律廷、胡國媛夫妻，一位是建築師、一位空姐，倆人擁有令人稱羨的工作，但因為家庭因素毅然決然的放棄亮麗的工作職位。回到台中選擇以咖啡做為人生第二個新起點。「沒開咖啡廳之前，對咖啡的知識只有零。」但郭律廷沒有放棄，反而用用建築師追求究極的精神，深入咖啡世界，從沖杯到杯測、烘豆，任何咖啡相關細節都一一涉略研究。
▲結合Loft與Vintage風格的HAUSINC，讓不少來訪客人都能感受到家的溫度。（圖片提供：HAUSINC CAFE）
除了端出一杯好咖啡外，店內舒適的空間，也是運用自身專長打造，融合了紐約現代的Loft與Vintage風格，店內還能看見來自法國設計品牌的經典傢俱置入其中。開業至今已經走過了4個年頭。如今，HAUSINC這品牌，在今年開出第二間咖啡外帶吧「HAUSINC PICNIC」，選定在一片翠綠草地的勤美綠園道附近，讓更多台中人、遊客都能喝上一杯職人精神的好咖啡。
▲如今在勤美綠園道附近開了第二間咖啡外帶吧。（圖片提供：HAUSINC CAFE）
HAUSINC CAFÉ
地址：台中市北區忠太西路39號
電話：04-2208-5855
時間：週二至週六09：00～18：00／週日11：00～18：00（週一休）
價格：原味拿鐵130元
HAUSINC PICNIC咖啡外帶店
地址：台中市西區美村路一段117巷21號
電話：04-2321-1728
時間：週二至週六12：00～19：30／週日11：00～18：30（週一休）
價格：美式咖啡70元／單品手沖100元
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[編輯 張嘉容]
撰文整理 張嘉容／圖片 食尚玩家編輯部、店家提供
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