600年的烤鴨難怪吃不膩!最正港的就這隻
至今已有600年歷史的「北京便宜坊」,來到台灣設立第一家海外分店,終於可以品嘗到中國北京最道地的燜爐烤鴨了!
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「便宜坊烤鴨」在漁人碼頭旁邊,是高雄港碼頭畔很棒的景點,停車也很方便。一進門透過紅、黑、金三色色調,感受到既霸氣又古色古香的宮廷式裝潢。首先這道開胃菜,採用台灣鴨掌加上獨門的手工醬料,Q彈鴨掌包覆著松阪豬肉,味道很特殊,沾著旁邊的辣椒醬一起吃,味道更豐富。
▲掌上明珠,特色前菜,鴨掌包豬肉,是一道非常有創意的料理。
便宜坊的鴨皮非常薄、非常乾淨,因為有調整過燜烤技術,所以不染煙灰,吃起來特別酥脆,還可以沾些少許白糖一起吃,完全沒有油膩感。
▲愛心鴨胸皮,主廚太可愛了,還把鴨胸皮拼成愛心形狀。
一鴨三吃,第一吃,片鴨捲京白荷葉餅。拿起薄餅後,將鴨肉片和生菜、蘋果、芭樂加進去一起吃,水果在裡面扮演著解膩的角色,稍微帶點甜味,吃起來卻很對味。
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▲加在鴨肉片捲餅裡的生菜水果是解膩的好幫手。
一鴨三吃,第二吃,油蔥鴨絲鬆。師傅將鴨胸的小碎肉集中,加上洋蔥、榨菜和韭黃一起快炒,搖身一變就變出這道美味的「第二吃」。
▲油蔥鴨絲鬆,以鴨胸肉絲同銀芽、黃韭菜、洋葱等拌炒,口味獨特。
一鴨三吃,第二吃,京城小炒鴨。利用片完鴨肉之後,還帶著些許鴨肉的鴨骨架下去快炒,這一道帶點辣味,吃起來鹹香夠勁相當過癮。
▲京城小炒鴨,香中帶辣,辣中帶麻,韻味十足。
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便宜坊烤鴨
地址:高雄市鼓山區蓬萊路23號
電話:(07)531-5699
時間:11:30~14:30、17:30~21:30
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏/圖片 節目部食尚玩家
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