食尚FUN廚房／用德式香腸做酸菜白肉鍋味道超讚
剛過完年不想吃得太油膩，但現在天氣還是冷啊，來作個德國風味的酸菜白肉鍋吧，換換口味，為新的一年增添新創意！
熱騰騰的鍋物料理起來很容易上手，又令人感到非常幸福，無需具備深厚的技巧就能享用一頓暖暖的晚餐，尤其每次吃鍋常常是跟親朋好友相聚的時刻，鍋物對我而言不知不覺就成了象徵幸福的食物。
就算是單人的小宅料理，想要享受鍋物的溫暖幸福也其實非常簡單。喜歡吃酸菜白肉鍋的我，將傳統酸菜白肉鍋用點小巧思變化一下，改用西方食材，就成了這道德式酸菜白肉鍋。不僅加入酸勁夠味的德國酸白菜，在單人料理中選用了小白菜，一兩個人吃份量適中，而且小白菜口感又嫩又清甜。此外，使用不同部位的豬肉片，也能吃到不同層次的油花分布；還有煎香過的德式香腸，更增添整個鍋物的異國風情，還可再依照個人喜好加入一小杯白酒或蘋果汁，那帶有一抹香甜酒香的湯頭，口感層次豐富，令人一碗接著一碗。
以前在日本唸書的時候，因為日本沒有像台灣的單人小火鍋，所以要一個人吃到火鍋其實不是件那麼容易的事，因此自己在宿舍裡的小宅德式酸菜白肉鍋就是我最幸福的時光，那火鍋的溫度，真是解了我的思鄉之情啊！
★★材料★★
小白菜：1顆，分量較小適合單人料理
德式酸菜：較大的超市都可買到，可視喜愛酸度增減
豬培根肉：依喜好選擇分量
豬五花肉：依喜好選擇分量
德國香腸：稍微煎過後香氣更棒
青豆：以綠色豆類作點綴讓顏色更豐富
洋菇：切片備用
紅蘿蔔：切片備用
高湯：單人料理使用罐頭高湯很方便
白酒：這裡用德國麗絲玲白酒，果香豐富且帶點甜味
水：調整口味用
★★步驟★★
STEP 1 切配菜
紅蘿蔔、洋菇等配菜，清洗後切成片狀備用。
STEP 2 德國香腸切花
在德國香腸表面切開數道，煮起來更好看也更入味。
STEP 3 乾煎香腸
預熱平底鍋後，乾煎（不必加油）德國香腸至表面微焦。
STEP 4 加白菜、酸菜
在燉鍋或湯鍋裡擺入小白菜、德國酸菜。
STEP 5 加入肉片
五花肉和培根肉都很耐煮，可先排好放入鍋內。然後也加入其他配菜。
美味TIP：可選擇不同部位的豬肉片，便有不同口感變化。油脂較多的肉可煮久一些，瘦肉則在滾湯內涮熟即可。
STEP 6 加入肉片
加入高湯、開水後以中火燉煮15～20分鐘即可，別忘了加一杯白酒，可讓湯頭香氣和滋味更加豐富。
許蓁蓁
愛好美食的金牛座，前zero+團員。
現為平面模特兒、活動主持人、演員和作家，喜愛分享甜點與美食，覺得作菜是一種很幸福的感覺，即使一個人也要好好享受生活，著有《東京甜點散步手札》《小宅餐桌》。
部落格：「許珍珠愛甜點」
臉書粉絲專頁：「許蓁蓁」
【看更多】
食尚FUN廚房／冬季超讚補品自己做
千萬打造VR設施 全台最「歡樂」的溫泉飯店開幕
選蛋黃哥還是凱蒂貓？超商「放大絕」讓人好崩潰
宜蘭全新打卡景點 全亞洲唯一「畫作美拍」博物館
竹北瘋玩新亮點！透明迷你KTV、VR體驗好吸睛
[編輯 食尚編輯部]
撰文 許蓁蓁／編輯整理 陳侑敏／圖片來源 本刊資料 葛斯齊
<< /p>