食尚FUN廚房/用德式香腸做酸菜白肉鍋味道超讚
剛過完年不想吃得太油膩,但現在天氣還是冷啊,來作個德國風味的酸菜白肉鍋吧,換換口味,為新的一年增添新創意!
熱騰騰的鍋物料理起來很容易上手,又令人感到非常幸福,無需具備深厚的技巧就能享用一頓暖暖的晚餐,尤其每次吃鍋常常是跟親朋好友相聚的時刻,鍋物對我而言不知不覺就成了象徵幸福的食物。
就算是單人的小宅料理,想要享受鍋物的溫暖幸福也其實非常簡單。喜歡吃酸菜白肉鍋的我,將傳統酸菜白肉鍋用點小巧思變化一下,改用西方食材,就成了這道德式酸菜白肉鍋。不僅加入酸勁夠味的德國酸白菜,在單人料理中選用了小白菜,一兩個人吃份量適中,而且小白菜口感又嫩又清甜。此外,使用不同部位的豬肉片,也能吃到不同層次的油花分布;還有煎香過的德式香腸,更增添整個鍋物的異國風情,還可再依照個人喜好加入一小杯白酒或蘋果汁,那帶有一抹香甜酒香的湯頭,口感層次豐富,令人一碗接著一碗。
以前在日本唸書的時候,因為日本沒有像台灣的單人小火鍋,所以要一個人吃到火鍋其實不是件那麼容易的事,因此自己在宿舍裡的小宅德式酸菜白肉鍋就是我最幸福的時光,那火鍋的溫度,真是解了我的思鄉之情啊!
★★材料★★
小白菜:1顆,分量較小適合單人料理
德式酸菜:較大的超市都可買到,可視喜愛酸度增減
豬培根肉:依喜好選擇分量
豬五花肉:依喜好選擇分量
德國香腸:稍微煎過後香氣更棒
青豆:以綠色豆類作點綴讓顏色更豐富
洋菇:切片備用
紅蘿蔔:切片備用
高湯:單人料理使用罐頭高湯很方便
白酒:這裡用德國麗絲玲白酒,果香豐富且帶點甜味
水:調整口味用
★★步驟★★
STEP 1 切配菜
紅蘿蔔、洋菇等配菜,清洗後切成片狀備用。
STEP 2 德國香腸切花
在德國香腸表面切開數道,煮起來更好看也更入味。
STEP 3 乾煎香腸
預熱平底鍋後,乾煎(不必加油)德國香腸至表面微焦。
STEP 4 加白菜、酸菜
在燉鍋或湯鍋裡擺入小白菜、德國酸菜。
STEP 5 加入肉片
五花肉和培根肉都很耐煮,可先排好放入鍋內。然後也加入其他配菜。
美味TIP:可選擇不同部位的豬肉片,便有不同口感變化。油脂較多的肉可煮久一些,瘦肉則在滾湯內涮熟即可。
STEP 6 加入肉片
加入高湯、開水後以中火燉煮15~20分鐘即可,別忘了加一杯白酒,可讓湯頭香氣和滋味更加豐富。
許蓁蓁
愛好美食的金牛座,前zero+團員。
現為平面模特兒、活動主持人、演員和作家,喜愛分享甜點與美食,覺得作菜是一種很幸福的感覺,即使一個人也要好好享受生活,著有《東京甜點散步手札》《小宅餐桌》。
部落格:「許珍珠愛甜點」
臉書粉絲專頁:「許蓁蓁」
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[編輯 食尚編輯部]
撰文 許蓁蓁/編輯整理 陳侑敏/圖片來源 本刊資料 葛斯齊
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