冬天爽吃香辣川菜，品嘗明星主廚的手藝
冬天就是要吃辣！除了麻辣鍋，川菜料理也是好選擇。由電視主廚古錐師郭主義開設的川菜館，料理融合各家特色又不失川菜特有的麻、辣、香，也有小辣或不辣的菜色，無論吃不吃辣，在這裡都可以品嘗到最實在的主廚功夫菜！
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[編輯 方君民] 文字整理 姚秉華／圖片 食尚玩家
古錐師首先讓阿諾和小call盲吃賽螃蟹，讓她們猜猜成分有什麼。其實賽螃蟹裡面完全沒有螃蟹肉，食材是雞蛋、蝦仁、鱈魚、鹽巴、高湯等，利用蝦仁和鱈魚模擬蟹肉，裹上蛋白炒熟後再另外扮入生蛋黃，模擬蟹黃的鮮味，滑嫩的口感大人小孩都愛吃！
▲看似白飯的賽螃蟹。
椒汁白肉看似不辣，其實後勁在所有菜色中可是數一數二的強！油花分布均勻的豬肉，口感軟嫩不膩口，再加上麻辣醬汁和新鮮花椒，古錐師把這種辣勁稱做是帶電的熱戀期！
▲椒汁白肉。
不要被灑得滿滿的辣椒嚇壞了！這道熗鍋魚推薦給不太吃辣的人，上頭的辣椒經過特別處理和翻炒，除去辣味但留住香氣，和鮮甜的魚肉一起吃，微辣香氣讓人忍不住一口接一口。
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▲熗鍋魚。
春野新派川菜
地址：新北市板橋區文化路一段188巷36號
電話：（02）2257-1331
時間：10：00～23：00
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食尚編輯部
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