不只美得像博物館 還推200元精品咖啡喝到飽
雖然從未正式學過咖啡,也不曾在其他咖啡館工作,但對黝脈咖啡的蔡曜陽而言,這間老屋讓他的人生有了轉變,也成為一個新的人生出發點。
▲黝脈咖啡所在的老屋充滿懷舊感。
深愛咖啡的他,6、7 年來不停蒐集各式咖啡器材,原本都收藏在家裡,直到他發現了這間百年老屋,因為即將被屋主拆除重建,他決定頂下之後耗資超過300 萬元裝潢,才讓這間前身是40年藥房的老屋(後來變成西餐廳)不被拆除。
▲對許多咖啡達人而言,蔡曜陽的收藏已經可以算是台灣咖啡界的無價之寶。
從1 樓開始,包括烘豆與相關工作,都可以在進門入口處完成,再往前走就是主要的品飲吧台區,只要到這裡的客人,每人都是200 元喝到飽,咖啡品項都由吧台手負責選擇,每一個回合還會用不同的容器讓大家體會風味的變化。
▲不只喜歡各式各樣的老式咖啡機,以各種老件打造出整間黝脈咖啡,也是蔡曜陽的初衷。
以當天的S.O.E 品項(單品咖啡豆濃縮咖啡)而言,一共能品嘗到印度的鐵皮卡日曬,搭配瓜地馬拉水洗及衣索比亞西達摩日曬的不同風味,無論是果香調或是甜美的圓潤感,都是蔡曜陽很喜歡的感覺。蔡曜陽認為,焙度從淺焙到中淺焙都是很不錯的表現方式,他並不會強烈設限。
▲從軍職退下後,蔡曜陽只想要好好感受自己最愛的咖啡,所以每人200 元喝到飽的價位,其實只是為了推廣咖啡。
因為蔡曜陽之前總需要高度專注的長時間工作,平均一天要喝上2 公升以上的咖啡。他偏愛選自己喜歡的單品咖啡豆,以自己喜歡的淺中焙熟度,用自己蒐集的不同機器展現出不同風味。在6、7 年的日子裡,他所蒐集各式各樣的經
典咖啡器具,像是百年的老件或是大家從未見過的古董器材,只要你到黝脈咖啡都能看到,更重要的是還能親手用到,不管是德國Sintrax 或是1956 年的Conti Empress Vintage,又或是同年的ETERNA SCAPOLLA LUIGI,這都代表著蔡曜陽的喜愛與堅持。
▲用不同的容器感受衣索比亞西達摩日曬,會有不同的香氣與入口表現。
當然,他不只熱愛器材,其實更喜歡感受各種單品咖啡豆的風味。不過,他並不追求高價格豆種,也不會偏愛現在很流行的藝妓咖啡。說起對咖啡的想法,他認為自己的作法就像是無菜單料理一般,用不同的容器搭配不同的器材去玩咖啡,感受每一次的變異就能精準理解每一種可能。所以在黝脈咖啡這裡,你可以喝到手沖與虹吸式咖啡,當然也能自己操作很有時代感的舊時代咖啡機。
地址:台中市中區成功路253 號
電話:0982-275-203
時間:11:00 ∼凌晨02:00
▲蔡曜陽把自己曾經煮過的咖啡豆袋子,通通都放進老屋設計理念當中。
▲來到黝脈咖啡就像造訪咖啡機博物館。
[編輯 劉易昇]
撰文、攝影 熊喵
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