姐吃的不是牛肉麵是時尚！超狂牛肉麵配調酒

2017/10/22 09:00

誰說吃完一碗牛肉麵就必須速速離開店面，當你走進位在W Hotel飯店31樓的紫艷酒吧，品嘗星級主廚的手藝，同時還能悠閒搭杯調酒，欣賞窗外景致！

text_官其蓁 photo_食尚玩家

我們研發新菜色時，都會問自己，這道菜夠不夠『W』？」W Hotel紫艷中餐廳以港式料理聞名，行政主廚鄔海明亦來自香港。

他說，香港人喝牛肉清湯，台灣人則多偏愛紅燒湯頭的濃郁香氣。作為全球連鎖五星飯店的中餐廳，他力求做出一道兼容並蓄，台灣人吃有台灣味，香港人嘗也有香港味的牛肉麵。

▲濃而不騷的口感，祕密武器就是在湯底中加入檸檬葉。（紅燒牛腩筋麵550元）

鄔海明嘗試以港式手法呈現台灣經典麵食。湯底以牛骨、牛肉及中藥材熬煮六、七個小時製成，其中秘訣在於下鍋前會先以烤箱將牛骨烤至色澤金黃，才有香氣四溢但不至於太過厚重的口感。

▲鄔海明將港式口味融入濃郁口感的台灣牛肉麵中。

肉品則取澳洲牛肉的牛腱、牛楠與牛筋，巧妙運用檸檬葉化解牛肉的騷味，讓許多原先不敢嘗試牛肉的顧客也大呼過癮。

▲充滿時尚活力的W Hotel，是許多海外藝人明星嘗到牛肉麵的場合。

地址：台北市信義區忠孝東路五段10號31樓
電話：（02）7703-8768
時間：11：00～14：30、18：00～22：00
刷卡：可

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