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調酒女王誕生,「爆米香」調酒要代表台灣出國比賽啦!

2017-10-17 14:00:00

女調酒師的時代來臨,年僅22歲的年輕女孩劉伶芷Rita,憑藉本事世界級調酒大賽中再度封后,用一杯杯細緻、趣味的調酒,收服人們的心。
 

editor_官其蓁 text_官其蓁 photo_劉泳男、Asia 49 亞洲料理&酒廊
 
在Asia 49 亞洲料理&酒廊擔任調酒師的Rita,就讀餐飲系原本想要做個甜點師傅,分科系那一年意外踏上調酒這條路,畢業受到學長姐提拔直接進到吧台從事調酒師工作,在美式餐廳「Fridays」半工半讀3年,從花式調酒開始,鑽研起經典調酒,二次蟬聯「2017君度女王調酒師大賽」台灣區總冠軍。今年賽事指定所有參賽者須在10分鐘之內做完兩杯比賽調酒,分別是以經典調酒「君度泡泡」所衍生出的二次創作;以君度橙酒為基酒的自由創作。


Rita.jpg
 
君度泡泡Cointreau Fizz是一款以君度橙酒變化的經典調酒,因酒譜中的蘇打水,氣泡聲音與Fizz的發音雷同,故此得名。Rita從氣泡聲響中發想,回憶起童年時期,巷口的爆米香經加熱加壓後所產生的巨大聲響,創造出這款「君度爆爆〈Cointreau Boom〉」,以君度橙酒加上蕎麥製成的米香蘇打水、檸檬汁、愛爾蘭糖漿,入口時,輕盈氣泡感與奶油焦糖香十足的米香味,讓人回想起兒時美好。
 

君度爆爆 Cointreau Boom.jpg
▲「君度爆爆〈Cointreau Boom〉」的酒瓶中放入氣球,並將爆米香預先放入氣球中,當小竹籤刺破氣球時,發出巨大的「Boom!」,像極了爆米香的聲響。
 

另一款自創調酒「幸運符(Lucky Charm),將代表堅忍不拔的梅花放入蘇格蘭威士忌,萃取出帶有梅花香氣的威士忌,加上以柑橘果香聞名的君度橙酒、檸檬汁、並以柑橘苦精強化香氣,充分混合後,將酒液倒入沁有木蘭花香的酒杯中,成就了這杯深具意義的幸運符。
 

幸運符 Lucky Charm.jpg
▲靈感來自巾幗女英雄花木蘭,期許女性調酒師在這片以男性調酒師掛帥的領域中,也能走出自己的一片天地。
 
 
2016年得獎作品,則是在緊扣「女王」元素的主題下,私底下喜愛卡通的Rita直覺便以自己喜愛的奇幻童話《愛麗絲夢遊仙境》裡的紅心皇后去發想,為了傳達反派角色也有純真無邪的一面,得獎作品「Innocence Lady純真女王」選用君度澄酒,加入自浸鼠尾草等香草植物之琴酒象徵皇后的花園,澎湖仙人掌果實鮮豔紫紅色漸漸暈染整杯酒,猶如皇后小說中綻放的玫瑰,入喉濃厚酒香象徵著皇后背負著壓力,但偏甜口感訴說著她也有純真柔美的一面,最後,以竹炭粉繪上黑色紅鶴,讓她在眾多頂尖女調酒師中脫穎而出。



▲粉紅色澤的童趣調酒(Innocence Lady純真女王 350元)

調酒師  劉芷伶(Rita)
6年調酒資歷,雖曾多次獲得花式調酒競賽佳績,現專注於掌握風味與口感的平衡,鑽研於各種鮮果、花草的應用,能依據客人喜好調製出專屬特調,才是目前最重要的事情。



 
Asia 49 亞洲料理&酒廊
地址:新北市板橋區新站路16號49樓
電話:(02)7705-9717、7705-9700
時間:11:30~23:00/週五、六11:30~24:00
刷卡:可,另+10%
 

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