外媒激推!最強冠軍牛肉麵
來自晶華麗晶酒店在信義微風所開設的館外麵館「晶華冠軍牛肉麵坊CBN」,讓人不用專程跑一趟飯店,便能享用其最為著名的冠軍牛肉麵了,這裡的招牌除了清燉牛肉麵,更有熱賣25年的紅燒牛肉麵,以及融合酒店中、西、日各飯店主廚創意,像是從「水煮魚」概念延伸而來的「重慶水煮牛肉麵」等獨特風味。
text_官其蓁 photo_食尚玩家、晶華冠軍牛肉麵坊
▲清甜的清燉湯頭有著濃郁香菇香氣。(冠軍清燉牛肉麵320元)
曾榮獲2012年台北國際牛肉麵節清燉組冠軍的「清燉牛肉麵」,選用平均每頭牛只能切出10公斤的台灣本產牛腩肉,靠近牛腹處的肉質富含油花且帶筋,先將肉質汆燙後淋上大量米酒,後與爆炒過的蔥、薑、桂皮、牛角,少許白胡椒等辛香料入鍋,以小火燉煮約4小時,清澈香醇保留住現宰牛的鮮美。
▲有著牛肋條及牛腱肉雙重口感的牛肉麵。(三冠王牛肉麵380元)
這裡最大特色就是晶華每日由館內直送的清燉湯頭,送至店內再另熬煮成紅燒。以清燉為基底添入蔬果調味後,加入桂皮等香料燜煮2小時,再加入用香油炒香的百里香、迷迭香、薑、蒜、蔥、八角、花椒、肉桂葉等辛香料,讓濃醇湯頭增添豐富層次的香氣。
▲自晶華飯店柏麗廳成立以來,傳承25週年的經典風味。(晶華紅燒牛肉麵280元)
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓(微風信義店),2020年已撤點
電話:(02)8786-8799
時間:11:00~21:30/週四至六11:00~22:00
刷卡:可,另+10%
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