台南版綠豆蒜靠這招，好吃勝過發源地！

來到台南，是否立刻想來碗冰涼的甜品解渴及開胃呢？這間台南版綠豆蒜－「金華61綠豆蒜粉條」，所有配料皆由老闆手工製作，將傳統古老滋味也帶進這碗冰，也增添了不少老闆自身創意。
 
text_官其蓁　photo_食尚玩家
 
將二砂糖炒到焦香之後，再下去蜜漬備料，這中間還加入沖繩黑糖，淡淡焦香氣增添風味，一口吃下「鴉片綠豆蒜」，綠豆清香、粉圓Q彈、濃郁芋香，有著多層次口感。

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▲綠豆、紅豆、芋圓、粉圓及粉條，料多豐富。（鴉片綠豆蒜55元）

 
發揮創意結合傳統冰品，將傳統剉冰搭配上麵茶，麵茶粉加上碎冰微微酥脆口感，咀嚼起來如花生粉顆粒般，卻又入口即化，留在嘴裡的焦香及麵茶香味久久不散。

 

▲傳統麵茶結合剉冰竟意外合拍，猶如日式和菓子口感。（古早味手工麵茶冰65元）