黑糖般的閃亮亮冰釀鴨,正是傳承三代眷村味!
源自高雄左營很傳統的眷村菜色-冰釀鴨,蔡氏冰釀鴨將整隻鴨下鍋燉煮,傳承三代的口味,單純以醬油、沙拉油和冰糖調味,浸泡兩小時後再反覆澆淋,讓鴨肉自然熟成、外皮呈現出如黑糖般的光亮色澤。
店家推薦冰釀鴨中帶骨半肉的部位最為可口,冰糖甜味、醬油醬香,滷製得相當入味;老闆也持續開發其他的滷味小菜,像是「冰釀豬腳」可嘗到豬腳的Q彈與膠質,鴨翅、鴨舌等糖香四溢的小菜,果真是送禮自用兩相宜。
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▲滷製風味平均入味,每一口都是滋味。(冰釀鴨半隻300元)
▲冰釀鴨有全雞、半雞等不同份量可選擇。
蔡氏冰釀鴨
地址:高雄市鼓山區慶豐街78號
電話:0913-825-709
時間:12:00~19:00(週一休)
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食尚編輯部
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