市場低調「超嫩爌肉飯」！必吃「愈嚼愈香腳筋飯」，世界級總鋪師也說讚

來到爌肉飯一級戰區的彰化，除了人氣名店，傳統市場裡也藏著不少好料！和美市場內的「海口爌肉飯」，招牌爌肉滷到軟爛、甚至得靠竹籤固定，還有膠質感十足的腳筋飯，以及早上10點才開賣的限量古早味排骨。３款美食一次排開，光看就讓人選擇困難！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

市場低調飄香爌肉飯

爌肉飯高手如林的彰化，在和美市場內就藏著「海口爌肉飯」，是不少在地人早餐、午餐的選擇。招牌爌肉滷得十分軟爛，得插上竹籤固定，才不會整塊散掉！除了必點的爌肉飯，還有膠質豐富的腳筋飯，以及早上10點才開始限量供應的古早味排骨，想一次吃遍可得抓準時間。

▲爌肉醬色誘人，讓人光看就口水直流。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

▲「海口爌肉飯」位於彰化縣和美鎮中山路53號。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

世界級總鋪師推薦「嫩Q爌肉飯」

招牌「爌肉飯」直接把軟嫩程度拉滿！爌肉滷到十分軟爛，輕輕一夾能夾斷，放入嘴裡滿滿的豬肉香，滷汁帶有一點甜味，油脂的部分很Q不膩口，瘦肉也不乾柴，搭配米飯真的讓人忍不住一口接著一口，就連世界級總鋪師「陳隨意」都大聲說讚。如果偏愛帶點嚼勁的口感，可以點「腳筋飯」。使用俗稱「虎掌」的豬腳筋，和爌肉飯的軟嫩走的是不同路線。入口膠質感厚實，還能感受到陣陣的油香，咀嚼時又保有層次、充滿膠質，而且愈嚼愈能感受到豬肉香氣。

▲爌肉滷得軟爛入味，油脂不膩口，入口滿是豬肉香。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

▲俗稱「虎掌」的豬腳筋膠質感厚實，愈嚼愈能感受到香氣。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

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限量隱藏版古早味排骨

店裡還藏著一款要等到早上10點才開始限量供應的「古早味排骨」。豬排骨外皮帶出香氣，並撒上胡椒提味，裡頭則保有扎實肉感，醃得很剛好，帶有自然甜度卻不會太重。想嘗嘗這款店裡的老饕餐點，可得抓準供應時間再來。

▲10點才限量開賣的隱藏版排骨，肉質扎實、帶有自然甜味。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

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