花小錢還吃得更營養！５組平價「超級食物組合」，炒高麗菜加「這樣」竟上榜

物價一直漲，不論是去菜市場、超市或上餐廳，吃什麼都貴！然而食材變貴，難道就要少吃，盡而讓健康跟著打折？《食尚玩家》特別請教預防醫學專家根據食材特性，找出便宜但營養價值超高的選項，並且利用「１加１大於２」的概念，在萬物齊漲的抗通膨時代，即使食材變貴，健康依然不打折！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

通膨、糧食價格上漲，最近去買菜還是上館子，你有沒有發現４個小朋友那張藍色的紙，一下子就用掉了？看到許多標價，都是很奇幻的數字，１瓶防蚊液500百多，我還以為是用日幣在算。要這樣漲我也攔不住，但吃少一點活好一點的方法，我倒是很樂意與你分享。下面５組，是可以發揮１加１大於２「協同作用（Synergy）」的食材組合。不能把新台幣變大沒關係，我們來把營養價值極大化，一起來看看有哪些：

５組「營養價值」加倍食材組合：

01. 百合＋蘆筍 顧好呼吸道也舒緩慢性疲勞

喉嚨癢癢的，心裡頭亂糟糟的，吃百合，清肺潤燥止咳，顧好你的呼吸道還又幫你預防癌症外加穩定情緒。要從一般蔬菜中補充到鉀，水煮加熱過後很多都會流失。不過百合不會，百合不會就是不會，它提供多少鉀，你都能有效攝取，再加上蘆筍一起炒，身體所需的天門冬胺酸（一種能幫助代謝疲勞物質的胺基酸）以及鎂、鉀等營養，你在這一盤裡通通能吃到，吃到了能怎樣？你離慢性疲勞、水腫假胖、身累心更累，又更遠了一步。

▲百合提供多少鉀，你都能有效攝取，再加上蘆筍一起炒，身體所需的營養這１盤都能吃到。（圖片來源：Shutterstock）

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02. 高麗菜＋菇類 對心血管保養有益

親民又可口的白高麗菜，營養組成非常完整，其中的鉀和鈣，若再加上高膳食纖維的蕈菇類一同食用，對於心血管保養十分有益。各種菇都行，香菇、柳松菇、鴻禧菇，哪個特價、賣相好你就配哪種菇。高麗菜芯的各種礦物質含量，是菜葉的２倍，以前被嫌硬嫌粗，菜芯常常就被丟進垃圾桶。物價上漲提醒我們更要惜食，今後，不妨試試將菜芯切成細絲，跟著菜葉和菇菇們一起下鍋，炒出來更營養又更大盤。試試，說不定你會發現，菜芯其實也滿好入口的嘛！

▲白高麗菜營養組成非常完整，若再加上高膳食纖維的蕈菇類一同食用，對於心血管保養十分有益。（圖片來源：Shutterstock）

03. 山藥＋紅棗 補血還你好氣色

山藥，名字裡有個「藥」，暗示著它自古以來即為滋補強身的上品食材。古醫書對它讚譽有加，說它「治諸虛百損，療五勞七傷」。從現代營養學的角度來看，山藥富含精胺酸，確實能助你消除疲勞、改善代謝並調節血脂肪。山藥若與紅棗搭配又更厲害啦！強化的是健脾養胃的功效，兩強聯手，煮粥煮湯皆宜。沒有食欲的人、工作壓力大的人、體力差的老人家，或是單純想要滋補強身的人，都很適合這樣吃。想吃豐盛一點，山藥、紅棗、豆腐加枸杞煮一鍋，強身補血還你好氣色。

▲山藥、紅棗、豆腐加枸杞煮一鍋，強身補血還你好氣色。（圖片來源：Shutterstock）

04. 蘑菇＋核桃 預防又老又病的黃金拍檔

活化免疫系統、減少自由基傷害、預防心血管疾病、降低癌症發生機率，硒加維生素E的組合，是能預防我們變得又老又病的黃金拍檔。我配的菜色是含硒的蘑菇加上維生素E很高的核桃；蘑菇核桃打碎煮成濃湯，或是蘑菇核桃炒飯，都很美味。怕腦霧，吃核桃；身體虛，吃蘑菇；２樣都吃，滋養加倍，你會頭好身體壯壯。

▲蘑菇、核桃２樣都吃，滋養加倍，你會頭好身體壯壯。（圖片來源：Shutterstock）

05. 無糖優格＋水果 促進睡眠、預防便祕

調整腸道菌相，以利於免疫細胞活動、利於快樂荷爾蒙血清素分泌，吃無糖優格是相當方便又有效的做法。優格富含調整腸道機能的益生菌，並包含鈣磷鎂鋅以及豐富的蛋白質，常常吃，對於免疫調節、改善過敏、促進睡眠、預防便祕、預防骨質疏鬆，都是非常好的。藉由食物保骨本的公式：含鈣含蛋白質的食材，加上維生素C豐富的食材，舉實例來說就是優格加水果。此外，加不同水果還有不同好處。促進消化又助眠：優格加香蕉；清宿便解便祕：優格加木瓜；強化鈣質吸收：優格加柑橘類；養顏美肌還又特別對味的組合有兩組，分別是優格加草莓、優格加葡萄。

上有通膨，下有對策，聰明吃、吃對組合，把加乘效應收進菜籃裡，該吸收的營養，一樣都少不了。

▲優格富含調整腸道機能的益生菌，對於免疫調節、改善過敏、促進睡眠等，都非常好。（圖片來源：Shutterstock）

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