檸檬怎麼切才會多汁？農糧署教「３步驟」榨乾不浪費，檸檬皮還能入菜

｜撰文李艾庭｜圖片來源達志影像

雖然檸檬盛產在夏天，但到了秋季，它依然是料理、飲品中不可或缺的好幫手。不少人抱怨檸檬切錯方向、果汁流不出來，甚至整顆用完只榨出幾滴。其實只要學會農糧署公開的「多汁三部曲」，就能讓檸檬完整出汁，連果皮也能變成料理中的小亮點。下載食尚APP，天天免費抽大獎！

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台灣檸檬主要產地

農糧署粉專「鮮享農YA」指出，台灣檸檬以屏東、高雄為大宗，其中屏東產量占７成。當地得益於日照充足、氣候穩定，全年都有產出，以７～９月為盛產高峰，品質最佳。

小提醒：秋冬仍能買到進口或台灣本地檸檬，但風味差異明顯，建議做飲品可挑新鮮度高的品項。

根據農業部資料，每100克檸檬僅33大卡，含有維生素C、鉀、鈣、鎂等營養。其中維生素C有助於膠原蛋白合成，鉀則幫助血壓控制。不過坊間盛傳的「檸檬水排毒、瘦身」效果，缺乏科學證據，仍需理性看待。

選購時可注意：外型橢圓飽滿、兩端稍尖、表皮油亮有彈性、重量偏沉的檸檬，通常汁液較多。

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建議先以清水沖刷，再以溫水浸泡10～15分鐘，去除表皮殘留物，確保果皮可安心入菜。

「鮮享農YA」推薦２種用法：
１、檸檬胡椒鹽：檸檬皮刨絲＋黑胡椒烘烤，加點鹽調味，灑在燒烤或炸物上增香。
２、檸檬味麵衣：檸檬皮屑混入麵糊油炸，適合海鮮、雞肉，酸香帶脆。

１、從檸檬側邊３分之１處切下４塊邊角。
２、將邊角對折擠壓。
３、把中心部分像扭毛巾般擰出汁液。

小提醒：擠汁前先用手掌滾壓檸檬，能幫助果肉鬆軟，更好出汁。

清爽檸檬水：１顆檸檬＋1300cc冷水。
薑汁檸檬氣泡飲：２顆檸檬＋1000cc氣泡水＋少許薑泥。

A：一般約２～３週，切開後建議冷凍保存，避免快速乾癟。

A：不需要，但先用手掌滾壓或泡溫水１分鐘，可讓果肉更鬆軟、增加出汁量。

A：若清洗不徹底可能有殘留，建議先刷洗＋浸泡，再用於料理或飲品。

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