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說到平均壽命最長、國民長壽，台灣人最熟悉的國家日本絕對榜上有名。根據經濟合作暨發展組織（OECD）統計，日本國民平均壽命是OECD中最高；許多與壽命年齡研究相關的報導發現，與壽命長短最息息相關的就屬「吃」這件事！為什麼日本能成為世界上最長壽的國家？從飲食習慣、所吃食物可以發現一些蛛絲馬跡。專職醫學相關叢書翻譯的專職作者林慶旺分析了日本人VS台灣人10種不同的飲食習慣，原來台灣人喜歡的吃到飽風氣、愛吃肉多於吃魚等習慣，竟是如此NG。到底日本人的長壽飲食祕訣有哪些呢？趕快看下去吧～（文字．周盼儀）下載食尚APP，天天免費抽大獎！
日本VS台灣飲食大不同
日本人平日３餐經常吃的味噌湯、海藻、漬物、黃綠色蔬菜、魚類、綠茶是可以延長壽命的食物，而台灣人經常吃太多鹽、紅肉、含糖飲料、加工肉、反式脂肪，竟然是會讓人提早死亡的食物。如果你不相信，請看下面所列出的日本人、台灣人飲食習慣的差異。
日本人VS台灣人10大長壽飲食習慣：
01. 日本人飲食清淡少油
日本料理中很少用煎炸、紅燒等烹調方法，也不見有爆炒的肉和菜，小菜一般都生吃，或者是以白醋、味噌醃製（味道很淡，醃製的時間也很短）。日本人烹飪方式通常會選擇烤、煮、生吃等，避免過度攝取油脂。台灣人吃慣了中華美食，飲食的口味通常比較重，即使是清粥小菜，也都是吃高鹽分的豆腐乳、菜脯蛋、肉鬆等。
02. 日本人３餐菜餚種類多、數量少
日本人的飲食吃得很豐富，但是都只有一點點。日本的營養法規定，日本兒童１天要吃 30種不同食物，30種食物看似很多，但如果合理分配到１日３餐中，也沒有多少。台灣人每頓飯菜餚種類少，外食的比例太高，很多人甚至不吃早餐。
03. 日本人不喜歡吃「吃到飽」
日本人吃飯只吃７分飽，細嚼慢嚥，台灣人喜歡吃Buffet。2022年，美國耶魯大學發表在世界頂級權威醫學刊物《Science》的１項臨床試驗顯示：長期吃７分飽能夠提高記憶力、降低心血管疾病、減輕體重、避免體內發炎。暴飲暴食、吃太飽會誘發神經衰弱，傷害人體的泌尿系統，增加腎臟的負擔，導致大腦動脈硬化，引起老年癡呆。
▲台灣各式各樣的「吃到飽餐廳」（圖）種類繁多，火鍋吃到飽、燒烤吃到飽等，日本人相對而言比較不盛行這種餐廳，食物都是小分量、精緻，也習慣吃７分飽即可。（圖片來源：Shutterstock）
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04. 日本人偏愛海藻類食品
台灣人偏愛各種肉類食品，尤其是各式各樣的肉類小吃；日本人是天天吃海藻，湯裡放海藻，壽司的皮是海苔（乾燥的海藻製作完成），海藻類含有Omega-3、豐富的微量元素、礦物質和維生素，能夠幫助促進體內的熱量代謝，從而使皮膚保持水嫩、潤滑。海藻中含量較高的亞油酸（Linoeic acid）也有助於代謝人體內多餘的脂肪，從而達到減肥效果，因此日本女孩子大多數很苗條。
05. 日本人吃烏龍麵和冷便當
烏龍麵每100克含鈉量160毫克，台灣人吃麵線每100克含鈉量2,874毫克、雞絲麵每100克含鈉量2,450毫克、鍋燒意麵每100克含鈉量990毫克。日本學生和上班族，上學上班通常都帶家裡準備好的便當，午餐時也不加熱，直接就吃冷的便當；台灣的學生和上班族，午餐通常都叫熱呼呼的外賣或吃自助餐，又油又鹹。
06. 日本人常吃芥末和薑片
芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，日本人吃沙西米經常會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽（Isothiocyanates），這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管凝塊等，似乎也有一定的效果。薑片具有促進血液循環、驅散寒邪的作用。吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可消除老年斑。
▲芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，日本人吃沙西米經常會配上芥末。（圖片來源：Shutterstock）
07. 日本人每天飲用綠茶
綠茶搭配富含維生素C的食物，綠茶中的兒茶素（Catechin），人體吸收率增加６倍以上，可以促進脂肪燃燒，降低血液中的血脂及膽固醇。常喝綠茶的人，血中低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇）的濃度會降低，高密度脂蛋白膽固醇（好的膽固醇）的濃度會上升。台灣人常喝含糖飲料，大街小巷人手１杯的珍珠奶茶，含糖量爆表，不知不覺中導致肥胖症、糖尿病、心血管疾病、癌症等罹患率大增。
08. 日本人用辛香料取代高鹽
日本人用檸檬、醋、蔥、薑、蒜、八角、花椒、五香、迷迭香代替鹽，利用食物的強烈風味，減少鹽的用量，例如用檸檬、洋蔥等提味，還用檸檬皮來拌沙拉。檸檬汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處。台灣人做菜，醬油、鹽巴、砂糖、胡椒、味精、香油、黑醋一樣都不能少，這些調味料鈉的含量高。
09. 日本人常吃蔬菜和豆製品
台灣人常吃炸排骨、炸雞腿和滷製品；日本人每天喝加入洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、豆腐、豆皮的味噌湯和納豆，每天１杯牛奶。歐美國家每年每人平均牛奶消費量約為250公斤，日本和韓國約為120公斤，台灣為21.2公斤。
▲日本人愛喝綠茶，綠茶可以促進脂肪燃燒，降低血液中的血脂及膽固醇。（圖片來源：Shutterstock）
10. 日本人吃魚多於吃肉
日本人吃魚的量每年遞增，甚至超過每人平均白米的消耗量。數據顯示，占全球人口不足２％的日本，竟然消耗掉全球70%的鰻魚。日本人每人每年平均吃魚100公斤以上，高於肉類。根據衛福部食藥署的統計，台灣人平均每天吃大約80克的魚肉，比日本少100克，台灣人最愛吃的虱目魚每100克魚肉、Omega-3只含有206毫克，而日本人最愛吃的鯖魚，每100克的魚肉Omega-3含量高達4,753毫克。
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