颱風天或平日宵夜，台灣人絕對不能錯過來碗泡麵！雖然大眾普遍了解泡麵不是健康食品，但撲鼻的香氣煽動著味蕾，讓人無法抵擋誘惑。因此偶爾來上１包是沒問題的，但是專家還是要告訴你，若遵守３大選購關鍵以及更健康的烹煮法，就能讓吃泡麵變成不是邪惡的罪過，也吃起來更不容易有負擔！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
儘管現在大眾已經知道，泡麵是很不健康又沒有營養的食品，但是它還是受到普遍的歡迎。因為它簡單、方便，在颱風天或是外出不方便時，偶爾來上１包泡麵，那特殊的香氣，真的令人非常難以抗拒。
泡麵除了熱量外營養素是零
但是，泡麵是除了熱量外，其他營養素幾乎是零的食物。經研究顯示，泡麵中的調味包須經過高溫滅菌、真空包裝，所以它裡面的肉類本身所含的鐵質和維生素，或是蔬菜所含的維生素A、C，早已蕩然無存。而且泡麵的人工添加物還是很多，如果真要吃泡麵不可，也請盡量選擇比較健康的吃法。
▲泡麵是除了熱量外，其他營養素幾乎是零的食物，如果真要吃泡麵不可，也請盡量選擇比較健康的吃法。（圖片來源：Shutterstock）
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泡麵選購務必注意３點
01. 盡量不吃碗裝的泡麵，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後變形，添加了BHT安定劑，但在沖泡過程中遇到高溫，這些物質就會溶解出來，對人體會產生傷害。
02. 必須注意「植物性蛋白」的標示，雖然植物性蛋白不屬於食品添加物，但須注意在製造植物蛋白時會經常使用到磷酸鹽，體內累積過多磷酸鹽會造成骨病變。
03. 在選擇泡麵時，應盡量避免選擇含有「焦糖色素」「甘味料」「鹼水」的產品，而以下的泡麵添加物是比較可以安心使用的，是根據實驗證明對人體沒有危害的，像是乳化劑、酸味料、天然抗氧化劑（維生素E）、碳酸鈣等。
為了保存方便，泡麵都經過油炸，而且油中往往添加了BHT（防止食物酸化的安定劑），BHT本身即是１種致癌物質。同時，泡麵中的調味包都含有抗氧化劑，吃多了對人體會造成影響。此外，它的鹽（鈉）含量很高，容易引起高血壓、心臟與腎臟的負擔。
▲選購泡麵時，盡量買袋裝而不要選碗裝的泡麵，主要是因為碗的材質是聚苯乙烯，加熱後會溶解出對人體不好的物質。（圖片來源：Shutterstock）
吃泡麵建議調味料放半包即可
泡麵建議還是少吃為宜，泡麵麵體的澱粉因油炸後變質降解，容易吸水且有油炸的香氣，吃多了對身體無益。如果實在忍不住想吃的話，建議１個月不要超過１包。烹調時建議加點蛋花、青菜，可以補充一些蛋白質和纖維素；日本人有一種吃法就是在麵裡加海苔、大蒜、叉燒肉，海苔有助於添加物的排出，而肉片的維生素B1可分解泡麵所含的澱粉物預防肥胖，大蒜的硫化丙烯則能增強維生素B1的活性。泡麵的調味包最好都只放半包，裡面的有放油的那一包盡量不要放。
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