巧克力控快看！漢來美食旗下的人氣餐廳「漢來海港」每年都會打造超人氣的甜點祭，今年邁入第10年，特別找來日本的米其林星級主廚客座，推出「巧遇甜點季」，為旗下7家餐廳設計10款巧克力甜點，而活動日期從4/26～5/17為期三周，重點是不額外收費，品嘗米其林等級甜點就趁現在！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
米其林甜點主廚打造「巧遇甜點季」
「漢來海港」的甜點季已經闖出名號，這回找來擔任客座甜點主廚的，是來自日本甜點界新星－昆布智成。昆布智成的經歷相當特別，他出生於甜點世家，曾在法國米其林二星餐廳L'Atelier de Joël Robuchon擔任甜點主廚，但同時也是日本經營240年的知名和菓子老店「昆布屋孫兵衛」第十七代經營者。昆布智成主廚擅長製作生菓子、盤飾甜點、杯裝甜點和如同珠寶般的精品甜點，加上日法揉合的實力，將華麗繽紛的法式甜點與平和淡然的日式美學巧妙結合。
▲漢來海港推出「巧遇甜點季」，找來曾在法國米其林二星餐廳擔任甜點主廚的昆布智成客座。
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10款巧克力主題任吃
昆布主廚這回為漢來海港打造「巧遇甜點季」，甜點共推出10款之多，在甜點的創作上為展現巧克力的風味層次，每款甜點都花了很多巧思來研發及製作，像是外觀光澤如藝術品的「永續」，是將白巧克力和抹茶結合，杏桃、檸檬、百香果製成的內餡，清爽又帶有深度的口感。「皇家」則是運用了無麩質茶香海綿蛋糕，搭配阿薩姆巧克力奶餡和佛手柑果凍，以及巧克力奶香香緹和茶香巧克力慕斯，味道層次分明，餘韻回味悠長。另一款「和諧」則是將巧克力慕斯與覆盆子果泥和開心果穆斯林奶油餡結合。0
▲「永續」將巧克力抹茶慕斯中填入杏桃百香內餡，搭配抹茶海綿蛋糕蛋糕，其鏡面光澤如藝術品般令人驚艷。
▲「皇家」為無麩質茶香海綿蛋糕，搭配阿薩姆巧克力奶餡和佛手柑果凍，以及巧克力奶香香緹和茶香巧克力慕斯，層次分明，香濃而不膩。
甜點酸甜平衡為特色
昆布主廚在設計甜點時，特別重視食材的組合以及口味層次和適口性，擅長運用水果的酸度等元素平衡甜度，這從上述的甜點都看得出來。即便是外觀看似樸實無華的「巧克力旅人蛋糕」，內層也是別具巧思，厚實綿密的巧克力磅蛋糕，帶有淡淡的奶油香氣，加入杏仁與開心果增添風味，有著甜而不膩口的滋味。
▲「巧克力旅人蛋糕」內層厚實綿密的巧克力磅蛋糕，帶有淡淡的奶油香氣，加入杏仁與開心果增添風味，整體質地帶點濕潤，香甜而不膩口。
「巧遇甜點季」日期從4/26～5/17，時間只有短短三周，最棒的是質感加值，費用可是一塊都沒多，想品嘗米其林等級甜點的消費者，可得把握時間來嘗鮮。
▲「巧遇甜點季」4/26～5/17為期三周，可享用多達10款的巧克力甜點。
