一提到烤鴨，許多人第一印象就聯想到稱霸台灣多年的北京烤鴨或廣東片鴨，如今台灣的烤鴨市場又有新吃法的烤鴨登場了！來自於馬來西亞新山、由新加坡業者帶進台灣的「D’Palace 鴨皇閣」，海外首店就落腳於台北東區，尤其是招牌「當歸烤鴨」每日只有限量30隻。
鴨皇閣雖是標榜正宗星馬料理，但裝潢卻不似傳統餐廳以鮮豔的色彩為識別，而是以中式古典結合西式現代設計元素，運用大面積黑、紅、金等配色貫穿全店，打造出精緻的用餐環境。鴨皇閣招牌菜色非「當歸烤鴨」莫屬，與一般常見北京烤鴨不同，北京烤鴨使用高溫炙烤的烹調方式，主打脆皮與鴨肉的多種吃法；而鴨皇閣烤鴨選用宜蘭櫻桃鴨，肉感厚實而不乾老，將藥當歸及多種藥材配方封入鴨肚，以先悶後烤的方式，多段式的反覆烘烤與上色，前後製作長達8小時以上，最後淋上鴨湯與獨特配方醬汁，不需多加拌炒或是運用多餘佐料就可以上桌。
▲當歸烤鴨。將當歸等中藥材封入宜蘭櫻桃鴨，手工縫製後，先熬煮過再慢烤，肉質嫩而不肥，每隻製作至少需要8小時以上，每日限量30隻。（495元起）
▲墨鬆芥蘭。將芥蘭只留下1/3 最精華的芥蘭心清炒，一旁佐上經油炸、烘乾的手工芥蘭葉切絲，與新加坡空運的特有肉鬆，口感獨特。（300元）
除了每日限量的當歸烤鴨外，鴨皇閣還有不少特色料理值得品嘗，像是以馬來西亞麥片，呈現甜、鹹、微辣滋味的「星馬麥片鴨」、口感不油膩、滑嫩不鬆軟的「手工泰式豆腐」、加入新加坡空運的特有肉鬆製作的「墨鬆芥蘭」都很特別，想體驗別於北京烤鴨料理方式的饕客，可以試試這來自於新山風味的特色烤鴨。
▲星馬麥片蝦。以馬來西亞空運引進的麥片，經過奶油、辣椒拌炒後，有「甜、鹹、微辣」的豐富口感外酥內嫩的全蝦可直接食用，為星馬料理中的經典料理之一。（480元）
▲鴨皇閣到了晚上搖身一變成了酒吧。
鴨皇閣
地址：台北市大安區忠孝東路四段235號2樓
電話：（02） 8772-6468
營業時間：11：00～14：00、17：30～22：00、22：00～02：30（酒吧時間）
【看更多】
雷射太空迷宮、1500坪水世界 這親子飯店「玩到睡覺前一分鐘」
史上最猛路邊攤！鐵板燒「整隻龍蝦+骰子牛」只賣390元 餐廳老闆崩潰啦
雞蛋仔變心了！全台首創「鹹」風味 鴨賞、肉鬆藏內餡→84種口味任你選
香雞城「新店」分店7／21開幕！搶排隊「當日營業時間」看這裡
苦等9年！宜蘭最美親水步道開放 30米瀑布好清涼
[編輯 劉易昇]
撰文 劉易昇／圖片提供 鴨皇閣
