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玩花東就要吃海鮮丫!4家推薦:自釣現煮的部落美食、嚴長壽大讚私宅料理

2018/05/17 11:43

 

花東地形靠山又靠海,想吃最青的海鮮料理,隨處就可以找得到,但由當地大廚擔任海男一職,下海為你捕撈新鮮海味,用餐時間一到,在端上一道道美味海鮮佳餚,伴著舒服的海風浪聲,就是一場最滿足的美食響宴。

 

 

1、巴歌浪 海魚、浪花蟹自己捕

常到台東長濱度假的人,肯定聽過「巴歌浪」,船屋民宿很搶眼,尤其又有一望無際的海景,深得許多人喜愛。老闆哈旺的兒子Liay 已經長大,船屋前面的餐廳由他掌廚。現在每天都會拿著釣竿到海灘釣魚,再下海捕海魚、浪花蟹,最後到石梯坪漁港挑選剛入港的新鮮海味。

 


▲主廚Liay每天清晨就到海灘釣魚當運動,再到石梯坪漁港挑食材,每天新鮮料理。

 

曾到外地就讀餐飲科,Liay 學到料理通論,回到部落他還是承接了長輩們慣用的手法料理,因為海鮮剛從海裡撈上來,很新鮮,生吃、火烤、不然水蒸,就可以吃到天然的鮮味,頂多搭配阿美族家家自釀的辣椒水;時蔬部分更容易,家戶都有小菜園,南瓜、龍鬚菜、絲瓜等,因為種給自己吃也沒放農藥,簡單烹煮就可入菜,Liay 算幸運,因為食材都太新鮮,不太需要費心醬汁的問題,來巴歌浪就吃原味吧!

 


▲烤午仔魚,午仔的肉很細緻,用烤的將魚皮炙焦,增添了炭香味。

 

巴歌浪船屋餐廳
地址:台東縣長濱鄉樟原村大峰峰15 號
電話:0911-037-535
時間:三天前預約制
價格:海洋風味餐600~800元起/人、隱藏版風味餐1000~2000元起/人

 

2、烏石鼻海鮮餐廳 自己捕魚做料理

烏石鼻位於長濱鄉南方寧埔村一片伸入海中的岬角,這一帶礁岩沿岸藻類豐富,吸引大批魚類聚集,成為東海岸最佳的磯釣場之一。烏石鼻海鮮餐廳的老闆阿桐,經常划著膠筏在這灣澳捕撈前來躲風浪的魚蝦,像是龍蝦、倒吊仔、海雞母都是常見的海鮮。

 


▲清蒸海雞母是人氣餐點。

 

烏石鼻海鮮餐廳
地址:台東縣長濱鄉烏石鼻42-1號
電話:(089)801-619
時間:08:30~20:00
價格:魚類時價、曼波芹炒300元

 

3、陶甕百合春天 主廚手藝嚴長壽也稱讚

主廚陳耀忠的精湛手藝連亞都麗緻飯店集團總裁嚴長壽都稱讚,他在港口部落的自家旁開了家私宅餐廳,採預約制,而且沒有固定菜單,所有食材都來自當地的山與海。擺盤部分陳耀忠也常有神來之筆,海邊撿來的漂流木、岩石,都是最美的餐盤。

 


▲主廚用原住民食材與料理手法製作,最後以日式懷食料理方式呈現。

 

陶甕百合春天
地址:花蓮縣豐濱鄉靜浦村3鄰138號
電話:(03)878-1683
時間:午餐11:30~14:00/晚餐17:30~19:00,需預約
價格:約400~1,000元,依菜色而定

 

 

4、美娥海產餐廳 嘗東海岸才有的浪花蟹

富岡漁港很有名的海鮮餐廳,常吸引許多饕客前往。供應的海鮮十分新鮮,包括旗魚生魚片、浪花蟹都是推薦菜色。浪花蟹是東部特有,會隨海浪在沙灘間覓食,雖然看起來不像螃蟹倒像是昆蟲,但油炸過後香香酥酥,以往可是當地人的私房菜呢。

 


▲滿滿的食材搭配一整隻的龍蝦,澎湃料理讓人想立即開動啦。

 

美娥海產餐廳
地址:台東市富岡里吉林路二段669號
電話:(08)9281-062、9281-769
時間:平日11:00~14:30、17:00~20:00/假日11:00~14:30、16:30~20:30(週二、三休)
價格:一桌10 人(八菜一湯)3,000元起

 

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[編輯 張嘉容] 
撰文整理 張嘉容/圖片 食尚玩家提供

 

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