A5等級美味和牛鍋，加上水準極佳的握壽司，讓嘉義的新開的日式料理「水木町 板前鍋物」成為嘗鮮熱點。店名的「板前」在日文意為日本料理店的廚師。顧名思義，店內同時販售日式料理和鍋物。一樓供應日式無菜單料理，只有12個座位，採預約制個人套餐，主要品嘗師傅現捏海鮮握壽司，偶有烤牛小排、波士頓龍蝦等西式料理混搭。二樓供應鍋物，可以涮涮鍋方式吃到日本直送的A5和牛、鹿兒島黑毛豬肉。以及日本、澎湖當季新鮮海產。最近到店內，更有機會吃到冬季限定的鱈場蟹火鍋！
▲在水木町可以吃到鱈魚白子、鹿兒島黑毛豬、炙燒和牛握壽司與伊勢海老龍蝦鍋等美味。
宮崎和牛A5 PLUS ，油脂豐富。涮至三分熟，肉片粉紅色時夾起，眼前薄透的肉片，還會逐漸轉成更深的粉紅色。抓緊最佳賞味時機，趕緊沾醬，送入口中！跟從饕客哈的建議，忌急促吞食，慢慢咬，感受肉片不斷分泌出油脂，滿嘴噴香。廣受喜愛的鹿兒島黑毛豬，在肉片涮至8分熟時撈起，香Q，油脂豐富，口感極佳。
▲店家選用日本宮崎、秋田A5等級和牛，圖為宮崎和牛A5 PLUS。
▲ 鹿兒島黑豚五花豬（圖左）與宮崎A5和牛（圖右）涮肉片起鍋，呈溫潤粉紅色。
▲伊勢海老龍蝦鍋，用料澎湃豐盛。
微溫醋飯被和牛上蓋肉包覆，稍稍炙烤後，再疊上海膽與一粒粒魚子醬，三樣食材的肥美鮮甜在口中浮現，最後隨米飯一同融於口中，這份和牛握壽司，盡是極致美味。所謂的上蓋肉，是牛隻肋眼筋膜上的部位，一頭牛只能取1%，可說是精華中的精華。因為是牛運動不到的部位，上蓋肉擁有大理石般的油花，肉質也軟嫩多汁，是俗稱的「老饕牛」。
▲炙燒和牛上蓋肉握壽司。
另一道「橙香鱈魚白子」，或許對大家來說也是罕見菜色。所謂白子，便是魚的精囊，擁有豐富的蛋白質。在日本，冬天常見的鱈魚白子和河豚白子，是日本人補身、女性養顏聖品。將柳橙挖出部分果肉，塞進白子，果香酸甜與白子的溫潤濃郁混搭，柔滑順口，滋味鮮甜。
▲橙香鱈魚白子。
水木町 板前．鍋物
地址：嘉義市東區興中街172-9號
電話：（05）216－7168
時間：11：30～14：00、17：30～21：30（週二休）
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 魏韻恩／攝影 食尚玩家
