• 05
  • Dec
  • 2017

地表最牛料理!溫體全牛火鍋每個部位都吃得到

2017/12/05 17:59

 

想吃吃看外面買不到的牛肉部位嗎?這家嘉義的東方葉全牛料理店和當地牧場合作,能快速取得品質優良又新鮮的溫體牛肉。由於店家是以一整頭為單位購買,不同於一般使採購常用部位的店家,如此可以吃到平常吃不到的部位。吃鍋之餘還可以喝牧場提供的牛奶,品嘗真正的「全牛」料理!

 

肋眼上蓋肉是沿著肋眼部位筋膜所切下的部位,是數量最稀少也是最精華的地方。大理石狀的油花分布均勻,肉質軟嫩。只要輕涮5秒左右就會很美味。

 

▲肋眼上蓋肉。

 

沙朗筋取自油脂豐富的沙朗部位中的筋,富含豐富的膠質,經過一定時間水煮後口感微脆,香氣十足。

 

▲沙朗筋雖然看似薄薄一片但口感十足。

 

腹脅是牛肉中筋與筋的夾層,油脂分布多,吃起來入口即化,是店裡面的人氣部位!

 

▲腹脅部位帶有豐富的油花。

 

東方葉全牛料理店
地址:嘉義市西區仁愛路228號
電話:(05)222-0033
時間:11:00∼22:00

 

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[編輯 食尚玩家編輯部] 
撰文 姚秉華/圖片 食尚玩家

 

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