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想吃吃看外面買不到的牛肉部位嗎？這家嘉義的東方葉全牛料理店和當地牧場合作，能快速取得品質優良又新鮮的溫體牛肉。由於店家是以一整頭為單位購買，不同於一般使採購常用部位的店家，如此可以吃到平常吃不到的部位。吃鍋之餘還可以喝牧場提供的牛奶，品嘗真正的「全牛」料理！
[編輯 食尚玩家編輯部] 撰文 姚秉華／圖片 食尚玩家
肋眼上蓋肉是沿著肋眼部位筋膜所切下的部位，是數量最稀少也是最精華的地方。大理石狀的油花分布均勻，肉質軟嫩。只要輕涮5秒左右就會很美味。
▲肋眼上蓋肉。
沙朗筋取自油脂豐富的沙朗部位中的筋，富含豐富的膠質，經過一定時間水煮後口感微脆，香氣十足。
▲沙朗筋雖然看似薄薄一片但口感十足。
腹脅是牛肉中筋與筋的夾層，油脂分布多，吃起來入口即化，是店裡面的人氣部位！
▲腹脅部位帶有豐富的油花。
東方葉全牛料理店
地址：嘉義市西區仁愛路228號
電話：（05）222-0033
時間：11：00∼22：00
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嘉義 誰比他們更懂吃 美食部落客踹共啦
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