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  • Nov
  • 2017

冬季微進補 當歸豬腳飄香60年

2017/11/30 17:00

 

最近天氣溫差大,一不注意保暖可能就會感冒,如果你想「小補」一下,這時候可以選擇來一碗當歸豬腳!位於台中第六市場的當歸鄉,其實是台北華西街當歸豬腳第三代老闆所開的新店面,環境和店面整潔又新潮,實在想像不到賣的是最樸實美味的庶民小吃!

招牌當歸豬腳湯帶著一股清淡的中藥味,當歸可以讓湯頭回甘,與帶有油脂的豬腳一起煮喝起來也沒負擔。豬腳肉質鮮嫩不柴,豬皮經過烹煮後釋出膠質,Q彈有勁。

 


▲當歸豬腳

 

除了當歸豬腳湯以外,也有澱粉類主食和其他小菜可以選擇。蒜味麵線特別使用香氣十足的新鮮蒜泥和自家豬油拌入Q彈有勁的白麵線。油蔥酥豬油拌飯的上的油蔥炸得十分剛好,沒有油耗味和苦味,再一起將豬油和醬油和進白飯。材料都很簡單,但美味絕對不單純!

 


▲蒜味麵線

 



▲油蔥酥豬油拌飯

 

其中店家還有一道限量的秘密小菜燙兩層肉,是位於豬皮和里肌之間的部位,吃起來口感接近松坂肉,但油脂較稀少。由於只有薄薄一層,吃不吃的到還要看運氣!

 


▲燙兩層肉

 

當歸鄉
地址:台中市西區健行路1049號

 

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[編輯 林涵青] 
撰文 姚秉華/圖片 食尚玩家

 

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