總說秋蟹正肥，不過你可能不知道，秋天也是烤鴨正肥美的季節。如果要說有什麼樣的中菜最能從七歲吸引至八十歲的「老少咸宜」，烤鴨登高一呼絕對是眾人鼓掌無條件通過的。在台北，烤鴨界的競爭也是一級戰區，除了各據山頭的龍都與宋廚外，也有越來越都的星級飯店烤鴨來勢洶洶，美味可口，以下的厲害烤鴨你吃過幾家呢？
editor_劉易昇 photo_各飯店
▲秋天是吃烤鴨的季節，許多星級飯店也推出烤鴨宴。（圖片提供：萬豪酒店）
九華全鴨匯 一鴨九吃也太威
華泰王子大飯店九華樓的烤鴨向來也是有江湖地位的，今年廚藝團隊不斷精益求精，經由主廚巧手，再度推陳出新，精心加入泰式元素及夏季當令時蔬，一口氣推出一鴨九吃的「九華全鴨匯」。
▲九華全鴨匯的一鴨九吃，聲勢驚人。（圖片提供：華泰王子大飯店）
匯集一隻鴨中從頭到尾，除了毛外所有可食用之部分，九種烹調方式「片、煮、蒸、滷、燉、炒、烤、炸、涼拌」推出十種料理，分別為：滷炸風味鴨全拼、泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇、蔥麥雙餅片皮鴨、荸薺生菜片鴨鬆、避風塘香炒鴨骨、鴨油蒜炒令時蔬、鴨肉蝦皮砵仔糕，最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯擇一，可謂集精華於一桌。
▲一鴨九吃中的泰式涼拌沙拉，吃來爽口。（圖片提供：華泰王子大飯店）
華泰王子大飯店九華樓
地址：台北市林森北路369號2樓
電話：(02) 7721-661
時間：11：30～14：30 17：30～21：30
國賓粵菜廳 3.8公斤櫻桃巨鴨上桌
現今烤鴨主要有北京和廣式兩大派系，北京烤鴨是北京著名菜式，經過充氣讓鴨身膨脹、皮肉分離後，將鴨皮烤得焦脆酥香，肉質在脂肪層保護下軟潤不乾，鴨味愈嚼愈濃；廣式烤鴨則採「乾烤」方式，在鴨膛內塞入八角、紅蔥頭、薑片等十多種香料，掛在烤爐內以炭火燒烤，鴨皮及鴨肉帶有香料香氣，整體風味較為豐富。
▲台北國賓選用3.8公斤的櫻桃鴨，汁多味美。（圖片提供：台北國賓大飯店）
台北國賓粵菜廳推出的是廣式「黃金櫻桃鴨」三吃，包括片皮鴨、燒味四拼盤、白玉鴨架湯。粵菜廳的使用的廣式黃金櫻桃烤鴨，每隻重達3.8公斤，除了第一吃片皮鴨外，第二吃附上皮脆肉嫩的燒鴨、甜鹹不膩的叉燒、肉質軟嫩的油雞、勁脆爽口的海蜇製成燒味四拼盤，第三吃則為白玉鴨架湯，鴨骨熬過兌入雞湯、白菜、豆腐、金針菇及粉絲等滾煮，湯頭溫潤甘甜。8/21-10/31在台北國賓粵菜廳，於週一至週日晚餐期間推出，三吃售價為NT$1,980+10%，八人內適用，每日限量十隻，需提前一天預訂。
台北國賓大飯店 粵菜廳
地址：台北市中山北路二段63號2樓
電話：(02) 2100-2100轉2370、2376粵菜廳
時間：11：30～14：30 17：30～21：00
萬豪酒店宴客樓「冰火烤鴨三重奏」 2017年烤鴨冠軍
沒有最厲害，只有更厲害！台北萬豪酒店宴客樓冰火烤鴨三重奏 : 冰火烤鴨三吃、佐以楊桃汁，最後以春捲冰淇淋完美收尾，創造夏天味蕾驚豔口感，有趣的搭配獲得今年2017台灣5大霸王鴨冠軍。
▲港式片皮鴨與北京片皮鴨不同之處，在於港式片皮鴨有塞醃料，而北京片皮鴨沒有。（圖片提供：萬豪酒店）
饒富創意巧思的烤鴨手藝，以北京鴨高溫慢火烤出鴨皮酥黃焦脆，搭配嚼勁Q彈的餅皮，輔以爽口潤喉甜酸帶回甘的新鮮楊桃汁當飲品。最後用哈根達斯芒果冰淇淋佐春捲，烤鴨冰火三吃，遙遙領先群鴨，拿下台灣最好吃烤鴨冠軍。這麼厲害的鴨，不去朝聖就真的說不過去了！
▲鴨絲湯米粉。（圖片提供：萬豪酒店）
萬豪酒店宴客樓
地址：台北市中山區樂群二路199號3F
電話：(02)2175-7918
時間：12：00～14：30 18：00～22：00
