咖啡對上班族來說,根本就是精神食糧,有人1天1杯,而有人1天好幾杯,但你對咖啡的認知正確嗎?喝咖啡會成癮是真的嗎?咖啡竟然還可以拿來解酒 ?喝多了容易失眠?這些常常讓咖啡被誤會的事,《食尚玩家》請出專業達人來,一一幫你解答!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
許多人對咖啡都有很多疑問,卻不知道可以問誰,這裡就為大家列出其中最具代表性的幾個問題。以前我也有很多似懂非懂的地方,不確定時就會仔細求證,和我一起解開心中對咖啡的所有疑惑吧!
解惑咖啡的4個迷思:
01. 喝咖啡真的會成癮?
醫學上確實有所謂的「咖啡因戒斷症狀」,例如咖啡因排出體外時,會想睡覺或頭痛等,但症狀通常會在2、3天內消失。喝得愈多,咖啡因的耐受性可能變強,但據說在心理或生理上並不會出現對咖啡因的依賴,大家可安心飲用!(參考文獻:Journal of Caffeine Research)
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▲不少人認為喝咖啡會成癮,咖啡喝得愈多,對咖啡因的耐受性確實有可能變強,但在生、心理上並不會產生依賴,因此可以放心飲用。(圖片來源:Shutterstock)
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02. 咖啡是導致失眠的罪魁禍首?
提到咖啡,很多人都有喝了會睡不著的印象,但其實咖啡因只會在體內停留4~6小時,因此只要避免睡前飲用,就不會發生喝咖啡導致失眠的問題。此外,咖啡因還能提高血清素等神經傳導物質的濃度,具有抗憂鬱的效果,甚至有研究指出1天喝2~4杯咖啡能降低自殺率。感覺心累的時候,就是要來杯咖啡呀!(參考文獻:The Harvard Gazette)
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▲咖啡因可以提高血清素的濃度,具有抗憂鬱的效果,因此感覺心累的時候,最適合來上1杯咖啡了!(圖片來源:Shutterstock)
03. 咖啡真的可以拿來解酒?
猛灌咖啡想要消除宿醉是沒有用的,效果為零。不過,咖啡可以保護過度攝取酒精而受損的肝臟,據說1天喝4杯咖啡可以使肝硬化的機率降低65%。咖啡,謝謝你!(參考文獻:Alimentary Pharma)
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▲猛灌咖啡想要消除宿醉是沒有用的,效果為零,所以狂歡過後,別再拿咖啡當解藥了!(圖片來源:Shutterstock)【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】
04. 濃縮VS滴濾咖啡到底差在哪?
咖啡館裡常可見到傳出「咻!咻!」蒸氣聲的咖啡機,那就是義式濃縮咖啡機。「濃縮咖啡」使用的是磨得非常細的咖啡粉,藉由高壓熱水穿過,在短時間內萃取而成。因為水量很少,所以可萃取出非常濃醇的味道,加壓後會形成高濃度的茶色奶油質地泡沫。另一方面,「滴濾咖啡」則是由咖啡師拿著手沖壺,以特有的節奏感,將熱水注入濾杯之中而成;下方有玻璃壺的電動咖啡機,做出來的也屬於滴濾咖啡。由於會花較長時間慢慢萃取咖啡成分,相較之下可以抽取出豆子原本的風味。
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▲「濃縮咖啡」使用磨得非常細的咖啡粉,藉由高壓熱水穿過,在短時間內萃取而成。比如拿鐵和卡布奇諾就是在濃縮咖啡裡,加入牛奶調製而成。(圖片來源:Shutterstock)
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▲「滴濾咖啡」是由咖啡師拿著手沖壺,以特有的節奏感,將熱水注入濾杯之中而成,由於會花較長時間慢慢萃取咖啡成分,相較之下可以抽取出豆子原本的風味。(圖片來源:Shutterstock)
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