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名氣響亮的「豬頭飯」是使用在來米上加上豬頭高湯煮成。（圖片來源：台南好FOOD遊）
招牌「手工香腸」吃起來肥肉雖然不少，但不會太膩口，外層香氣也還不錯。（圖片來源：台南好FOOD遊）
豬頭肉口感超好，某些部位帶點脆，搭配蒜泥薑絲一起吃就是簡單的美味。（圖片來源：台南好FOOD遊）
店內空間還算乾淨。（圖片來源：台南好FOOD遊）
「鬍鬚豬頭飯」的是台南鹽水有名的小吃店。（圖片來源：台南好FOOD遊）
你有聽過「豬頭飯」這樣台灣小吃嗎？等等，這不是在罵人，而且全台灣只有「１個地方」吃得到這樣特殊的美食。更有趣的是，其實豬頭飯裡面根本就沒有「豬頭」，那麼到底「豬頭飯」之名是怎麼來的呢？趕快來看看關於豬頭飯的故事吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 台南鹽水美食「豬頭飯」 從平民料理變身特色小吃 鹽水人的活力早餐 「鬍鬚豬頭飯」保留古早味 豬頭飯以「飯桌仔」模式經營 在地人從小吃到大 選書介紹 顯示更多 顯示較少 台南鹽水美食「豬頭飯」 豬頭飯是鹽水才有的小吃，這名字乍聽之下有幾分莞爾，絕對與豬頭有關，然而，飯端上桌卻未見豬頭肉。豬頭之名從何而來？根據地方的說法，日治時期，因為物資缺乏，鄉下地方只有逢年過節或喜慶才能殺豬，富裕人家吃得起豬肉，一般農戶便只能物盡其用，吃豬頭煮出來的飯，此說法幾乎已成鹽水地區眾所周知的「公版」。 ▲吸飽豬頭湯汁與吸附了油脂的豬頭飯，熱量足且便宜大碗，至今仍是鹽水人最實惠的早餐，陪著當地人走過悠悠的飯香歲月。（圖片來源：《臺南好食》） 看更多：依賴Google評價會錯過！台南超隱藏版餐廳，招牌雙主菜「快餐」只要80元 從平民料理變身特色小吃 原本豬頭飯是生活不富裕的平民百姓吃食，結合了相對廉價的豬頭與秈米，因為便宜而常被食用，不過，最初只見於一般人家的餐桌，後來也走出家庭，帶來商機，在生活逐漸穩定稍有餘裕後，豬頭變成相對便宜的食材，因為經濟實惠口味又好，在地方上頗受歡迎，還打出響噹噹的名號，後來更傳到新營去，成了新營人的日常飯食。 鹽水人的活力早餐 豬頭飯最大特色在於使用「秈米」，也就是俗稱的「在來米」，相較於日本人來台後引進改良育種的粳米（蓬萊米），在來米因為口感不佳，價格相對便宜，成為農業時代一般家庭主要的米食，而煮熟後蓬鬆不黏韌、粒粒分明，看起來分量多且足，也是豬頭飯選用米的主因之一，「以前老一輩人都說是『銃子飯』（子彈）！」在鹽水從事餐飲業超過50年的陳進明說，現代人吃慣了Q黏的蓬萊米，在來米黏性差，口感偏乾硬，尤其不討年輕人喜愛，所以後來有營業店家改良或混雜蓬萊米。 傳統豬頭飯是以整顆豬頭熬煮至少２小時成高湯，濾油後，再以豬頭高湯炊煮在來米，過程中加的水、鹽、蔥頭等調味比例，是各家獨到之祕，也有創新作法添加蝦米煮過的湯汁提味。待米飯炊熟後，直接吃或拌入豬油、香腸油等增加油潤與香氣。豬頭飯的表現在於豬頭豐富的膠質以及油脂與在來米的融合，米飯色澤溫潤微黃，豬頭湯汁滲入米粒中再透出的淡淡肉香，是最完美的結合。豬頭便宜且有熱量，在來米好消化，對早年務農與從事勞力工作的鹽水人而言，是道地的早餐代表，一碗飽足，一整天也氣力十足！ ▲自早，整頭豬從頭到尾充分利用，挑精撿瘦的烹調習慣，在鬍鬚豬頭飯彷彿也可見；嘴邊肉、大骨肉、耳朵、豬皮甚至眼睛，簡單汆燙沾蒜頭醬油就是１道佳餚。（圖片來源：《臺南好食》） 「鬍鬚豬頭飯」保留古早味 鹽水有多家傳承好幾代的豬頭飯，目前營業最久的「鬍鬚豬頭飯」，最初，陳復宗、陳進發兩兄弟在伽藍廟前擺攤販賣，兄弟分家後由陳進發持續經營。鬍鬚豬頭飯至今仍不改傳統的以在來米炊煮，第四代陳科呈說，在來米還得用一年的舊米，水分含量較低，不容易糊化軟爛，米粒口感才會好。將米煮熟後拌上炸香腸剩下的油渣，讓米飯吃起來更加香腴增味。 不見豬頭的豬頭飯，熬煮後的豬頭不單隱於飯裡，一同入鍋的三層肉、大骨肉⋯⋯，隨手一切，軟嫩的嘴邊肉、骨邊肉、豬耳朵甚至眼睛，就是招牌骨仔肉，簡單汆燙後沾點蒜蓉醬油膏，再配上飽滿厚實、油潤而不膩的香腸，拼成一盤香腸肉，不過分華麗卻也不寒傖，是許多鹽水老饕的心頭好！往往熟客無需太多吩咐，隨口說句「１組」，店家就懂得出菜。 ▲「鬍鬚豬頭飯」不僅是鹽水至今營業最久的豬頭飯店家，溯其家族，當地知名的小吃，幾乎都與陳家有關。（圖片來源：《臺南好食》） 豬頭飯以「飯桌仔」模式經營 豬頭飯的經營模式，很像盛行在府城裡的「飯桌仔」，自日治時期，在府城內、特別是米街附近的「石舂臼」，就有飯桌仔，提供飯、湯、肉類以及在地當令海鮮時蔬現煮等菜餚，成為府城飲食的特色。鬍鬚豬頭飯通常也有十數道烹煮好的配菜，多為季節性食材，陳科呈說，小店經營久了，要推陳出新同時兼顧保留古早味菜色，更得費心。 店裡年紀大的顧客偏多，白菜滷、苦瓜湯以及鹹熗吳郭魚、虱目魚頭、草魚頭等，都是幾代下來從沒變過的菜式，要面面俱到的滿足顧客嘗鮮心理，也有泥鰍、魟魚等季節性菜色，以及不定時、偶爾才會出現的隱藏版如成仔魚蛋，那是熟門熟路的饕客才懂得詢問。 ▲１碗豬頭飯、１份香腸肉，鹽水許多街坊直接將這樣的搭配稱作「１組」，再來碗清湯或苦瓜湯，對味也飽足。（圖片來源：《臺南好食》） 在地人從小吃到大 說豬頭飯是鹽水指標性的食物，真的名符其實，說也奇怪，出了鹽水、新營以外，便十分少見。「那本來就是家裡自己吃的，出了鹽水、新營大概很難生存。」陳進明說。豬頭飯提供的就是一種家庭式的飲食，以人人都能消費得起的平價與口腹滿足，陪著在地人走過吃飯時光。 來這裡逛好書
2025/03/11 10:00台南鹽水蜂炮將在2/11～2/12熱鬧登場！這項自清朝末年延續至今的民俗盛事，不僅是當地祈福、驅邪的重要儀式，更以蜂炮齊發的震撼視覺與體驗，吸引了來自全台的遊客朝聖。今年活動路線安排已經出爐，想知道如何參加這場元宵刺激挑戰？如何做好裝備保護自己？別擔心，這篇攻略幫你一次搞定，從蜂炮起源、活動亮點、路線到裝備通通不漏，就連順遊景點、必吃美食、伴手禮也一次整理好，讓大家輕鬆玩透透！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 認識鹽水蜂炮 鹽水蜂炮由來 鹽水蜂炮活動特色與意義 2025鹽水蜂炮相關資訊 鹽水蜂炮舉辦時間 2025鹽水蜂炮路線 2/11鹽水蜂炮神轎路線（08：00出發） 2/11鹽水蜂炮神轎路線（19：00出發） 2/12鹽水蜂炮神轎路線（07：00出發） 2/12鹽水蜂炮神轎路線（13：00出發） 2/12鹽水蜂炮神轎路線（18：30出發） 參加鹽水蜂炮注意事項 台南鹽水蜂炮一日遊景點推薦 鹽水景點１｜月津港：必逛月津港燈節 鹽水景點２｜鹽水武廟：200年歷史關帝廟 鹽水景點３｜鹽水牛墟：每月只營業７日的市集 鹽水景點４｜鹽水八角樓：見證百年興衰的古宅 鹽水景點５｜永成戲院：超越一甲子的老戲院 台南鹽水蜂炮一日遊必吃美食 鹽水美食１｜鹽水意麵：「鴨蛋」加持更美味 鹽水美食２｜鹽水夜市：每週三限定的道地夜市 鹽水美食３｜鬍鬚豬頭飯：整顆「豬頭」熬煮 台南鹽水蜂炮一日遊伴手禮推薦 台南鹽水伴手禮１｜鹽水意麵伴手禮：３分鐘上桌超唰嘴 台南鹽水伴手禮２｜鹽水鹽地帥哥番茄：甘甜可口茄紅素高 顯示更多 顯示較少 認識鹽水蜂炮 鹽水蜂炮由來 鹽水蜂炮是台灣台南鹽水鎮獨特的民間習俗，歷史可追溯至清朝末年。據說在光緒年間，鹽水地區爆發嚴重瘟疫，居民向當地主神關聖帝君祈求庇佑，後來決議迎請神轎出巡遶境，由周倉爺開路，關聖帝君壓陣，信徒隨神轎沿路燃放爆竹震嚇驅逐瘟神，遶境大街小巷至天明，經過硫磺煙硝洗禮果然去除瘟疫。此後，燃放鞭炮的習俗便保留下來，並逐漸演變成今日元宵節的重頭戲。 鹽水蜂炮活動特色與意義 蜂炮並非一般煙火，而是將成千上萬的炮竹集中裝置在巨大的炮城之中。這些炮城大小不一，高度從２～３尺到數十尺不等，寬度也可能達到數十尺，內部裝滿了密密麻麻的炮竹。活動當天，人們會站在蜂炮前，親身感受蜂炮齊發的震撼，體驗「犁蜂炮」的刺激感。鹽水蜂炮不僅僅是一場煙火秀，更是一種對神明的感恩與祈福的儀式。透過「犁蜂炮」的行為，信徒們向神明表達謝意，祈求來年平安順遂。 ▲信徒們相信只要受過蜂炮洗禮，就可以消災解難、掃除穢氣，帶來好運和平安。（圖片來源：台南市政府觀光旅遊局，圖為活動示意圖） 2025鹽水蜂炮相關資訊 鹽水蜂炮舉辦時間 ●每年固定農曆正月十四日08：00開始至隔日元宵節凌晨01：00～03：00結束 ●2025台南鹽水蜂炮時間：2/11～2/12 2025鹽水蜂炮路線 鹽水蜂炮路線起點：台南市鹽水區武廟路87號（鹽水武廟） 2/11鹽水蜂炮神轎路線（08：00出發） ●鹽水蜂炮Ａ路線：鹽水武廟→舊岸內保興宮、佰年宮→岸內國小門口→金和路→福王宮→後宅里永慶宮→舊營里天德宮→老人文康中心→鹽水農會→鹽水武廟 ●鹽水蜂炮Ｂ路線：鹽水武廟→金和路→岸內國小→義稠里普照宮、義隆宮→下中里護濟宮、福王宮→後宅里永慶宮→桐寮里南顯宮→鹽水小火車站→鹽水武廟 2/11鹽水蜂炮神轎路線（19：00出發） ●鹽水蜂炮Ａ路線：鹽水武廟→衛生所→鎮南宮→廣濟宮→天主堂→月津港→朱玄宮→福南宮→南太路 ●鹽水蜂炮Ｂ路線：鹽水武廟→北門路→蔦松社區→朝琴路→土庫上帝廟 ●鹽水蜂炮Ｃ路線：鹽水武廟→北門路→北門社區→清湶路→康樂路→文武街→朝琴路→竹安宮→五十三將軍廟 ●鹽水蜂炮Ｄ路線：全民家俱→喜臨門社區繞一週→太子宮→明達中學→ 翡翠社區→鹽水武廟 2/12鹽水蜂炮神轎路線（07：00出發） 鹽水蜂炮路線：鹽水武廟→茄苳腳鎮安殿→新營工業區→苳腳大將公廟 2/12鹽水蜂炮神轎路線（13：00出發） ●鹽水蜂炮Ａ路線：鹽水武廟→忠孝宮→護安宮→鹽福社區→名人社區→鹽水武廟 ●鹽水蜂炮Ｂ路線：鹽水武廟→忠孝宮→護安宮→後鎮→鹽水武廟 2/12鹽水蜂炮神轎路線（18：30出發） ●鹽水蜂炮Ａ路線：鹽水武廟→武廟路→和平路→三福路→文武街→武廟路→警察局→鎮南宮→中正路→護庇宮→月津港→南門路→福南宮 ●鹽水蜂炮Ｂ路線：鹽水武廟→武廟路→武廟路70巷→龍護宮→文武街→清湶路→朝琴路→朝琴路55巷→民生街→武廟路→警察局→三福路→銀峰冰店→伽藍廟→朝琴路（與Ｃ線神轎會合）→文武街→康樂路→清湶路 ●鹽水蜂炮Ｃ路線：鹽水武廟→北門路→鹽水國小→清湶路→朝琴路→蔦松路→朝琴路→文武街→信義路→福安宮→康樂路→北華宮→康樂路→清泉路→朝琴路（與Ｂ線神轎會合）→文武街→康樂路→清湶路 ●鹽水蜂炮Ｄ路線：鹽水武廟→三福路→西門路→長成宮→與Ａ線神轎會合 ●鹽水蜂炮Ｅ路線：鹽水武廟→金和路→鹽水國中操場 ▲今年鹽水蜂炮分A、B、C、D、E共５條路線，神轎將從武廟出發遶境鹽水。（圖片來源：台南市政府觀光旅遊局，鄭雪容提供，圖為活動示意圖） 參加鹽水蜂炮注意事項 如果要進入「蜂炮集中施放區」，那就一定要全副武裝去朝聖！其實抵達鹽水市區後，沿途都有在販售蜂炮裝備的攤販，即使來不及事先準備，也可以到現場採買。小編也幫大家整理出參加鹽水蜂炮一定要穿戴上的６款裝備以及注意事項，快一起來看看吧！ 01. 全罩式安全帽 全罩式安全帽是一定要有的最基本裝備，要注意安全帽面罩是否有老化、鬆脫或是斷裂等情況，如果有一定要立刻更換。 02. 厚實長毛巾、浴巾（不可用圍巾） 很多人會在安全帽邊緣加工圍上毛巾，記得毛巾一定要浸水保持濕潤，如果是乾的，毛巾就很容易被燒破。脖子上推薦圍洗澡用的長浴巾，不僅厚實、保濕性好，也可以有效包住喉嚨與胸口之間。 03. 棉質長褲、牛仔褲 褲子當然是穿棉質長褲或牛仔褲最標準，褲管長度建議可以蓋住鞋子，不放心的話可以把褲管束起來，可防止蜂炮從褲管鑽進去。 04. 合腳運動鞋 建議可以穿打籃球用的球鞋、工作用的防穿刺鋼頭鞋等，建議不要穿慢跑鞋，因為慢跑鞋大多以尼龍網狀材質製作，會有被炸破燒開的風險。 05. 棉質手套 參加蜂炮活動記得戴上一般工廠工作用的棉紗手套，想要保護力更高的話，也可以去五金行購買燒電焊用的「厚棉布手套」，但是這種手套沒有鬆緊帶，戴上後記得要自行用橡皮筋捆住，防止脫手、蜂炮射入。 06. 棉質厚外套 套在最外面的外套，一定要是棉布材質或是牛仔褲布料，絕對不能穿一般的塑膠雨衣，不然遇火就會馬上熔化；也建議穿比較蓬鬆的外套，不要太貼身，外套和身體間留點空間，可以吸收蜂炮的衝擊力、減緩被蜂炮炸到的疼痛感。 ▲如果要進入「蜂炮集中施放區」，一定要穿戴好 全罩式安全帽、長毛巾、運動鞋、牛仔褲、棉質手套與棉質厚外套。（圖片來源：台南市政府消防局） 台南鹽水蜂炮一日遊景點推薦 鹽水景點１｜月津港：必逛月津港燈節 台南地方年度盛事「月津港燈節」即將邁入第15年，往往都是過年走春最熱鬧的景點之一。今年活動與擅長光影策展的都市藝術工作室合作，並以「光的年輪」為主題，展現「光」的多樣性。「2025月津港燈節」活動即日起～2/16期間盛大展開，展期長達33天，預計展出66組作品，也邀請過去曾參展的15組藝術家、藝術團隊重聚，打造25件新作，可以欣賞來自日本、韓國等地的創作。 ▲「2025月津港燈節」在水岸周邊展出66組絕美燈飾作品。（圖片來源：都市藝術工作室） 2025月津港燈節—光的年輪 燈會時間：即日起～2/16 燈會地點：台南津港親水公園、鹽水巷弄街區、大眾廟 亮燈時間：每日晚間17：30～23：00（2/14元宵節當日延長至凌晨02：20） 活動粉專：https://www.facebook.com/yuejinlanternfestival 看更多：巨大萌獸出沒！2025台南４大燈會活動一次看：最美月津港、千盞燈籠海太壯觀 鹽水景點２｜鹽水武廟：200年歷史關帝廟 鹽水武廟又稱「關帝廟」，建於明永曆年間，至今已有兩百多年的歷史。每年農曆正月14、15日會在此舉辦蜂炮活動，成為當地的年度盛事。相傳元宵節當天被蜂炮炸得越多，來年運勢就會越旺，因此每年元宵節前夕，許多人會備妥安全帽、口罩、透明眼罩、雨衣、膠鞋等裝備，前來參與這場嘉年華。 ▲鹽水武廟位於台南市鹽水區，主祀關聖帝君，為鹽水的重要廟宇之。（圖片來源：食尚編輯部） 鹽水武廟 地址：台南市鹽水區武廟路87號 電話：06-652-1264 營業時間：週一至日05：00～21：00 鹽水景點３｜鹽水牛墟：每月只營業７日的市集 「鹽水牛墟」是台灣３大牛墟（牛隻交易所）之一，與北港牛墟、善化牛墟齊名。鹽水牛墟每逢日期尾數1、4、7日凌晨開市（1、4、7、11、14、17、21、24、27日），31日則無牛墟市集。「牛墟市集」像是菜市場結合跳蚤市場，販賣的東西包羅萬象，包括農具、漁網、膏藥及日常生活用品等。雖然傳統牛墟功能已消失，但現在已成了鹽水人趕集的另一種文化。 ▲「鹽水牛墟」販賣的東西包羅萬象，包括農具、漁網、膏藥及日常生活用品。（圖片來源：台南美食地圖） ▲逛完鹽水牛墟，絕對不能錯過「鹽水牛墟蛋餅大王」，蛋餅皮是老闆手工桿製。（圖片來源：台南美食地圖） 鹽水牛墟 地址：台南市鹽水區土庫74號 電話：06-652-5071 營業時間：每月1、4、7、11、14、17、21、24、27日開市 鹽水景點４｜鹽水八角樓：見證百年興衰的古宅 八角樓建於1847年，如今已有超過170年歲月！為昔日富商葉家的宅邸，葉家三兄弟早年經營糖業，成立叱吒風雲的「葉連成」商號，目前有幾幅老照片展示在古宅之中，可以透過影像回顧舊時八角樓的光景，踩踏在古宅之中，地面還會發出的嘎吱聲響呢！ ▲平日的鹽水很適合穿街走巷，感受老屋的魅力樓。（圖片來源：食尚編輯部） 鹽水八角樓 地址：台南市鹽水區中山路4巷1號 電話：06-652-2202 營業時間：週一至日08：00～17：00 鹽水景點５｜永成戲院：超越一甲子的老戲院 永成戲院在1945年開張成立，前身是永成碾米廠，日治時期碾米廠因與日本政府長期合作而生意興隆。二戰爆發後，碾米廠受波及，日人撤出台灣後，受創的碾米廠便改建為戲院。雖然戲院目前已經歇業，但是經政府整修後，裡面保留戲院當時播放的布簾、檜木長座椅及老電影放映機，在年節還會播放老舊的影片呢！ ▲永成戲院還會不定時播放鹽水的觀光影片，加深大家對這座歷史城鎮的認識。（圖片來源：莓姬貝利食事旅行） 永成戲院 地址：台南市鹽水區過港路21號 電話：06-652-5071 營業時間：週三至五13：30～17：30／週六、日09：30～17：30（週一、二休） 台南鹽水蜂炮一日遊必吃美食 鹽水美食１｜鹽水意麵：「鴨蛋」加持更美味 說到鹽水美食最佳代言，「意麵」絕對當之無愧，不僅是名氣最大的庶民小吃，就連走在鹽水街頭，販售意麵的店家也是數量最多。台灣意麵選擇不少，而鹽水意麵最大特色便是加入了「鴨蛋」，比起一般添加雞蛋大不相同，香氣也更為濃郁，而且較之其他麵條，鹽水意麵下水只需20～30秒便可撈起，屬於偏薄、細又帶彈牙的口感。 來鹽水吃意麵名店不少，各家作法都不盡相同，像是「阿桐意麵」麵條吃起來比較Ｑ彈，肉燥不會過鹹；「阿妙意麵」麵條吃起來比較軟一些，肉燥香氣較為濃郁突出，還會加上蒜泥，整體味道較重；「阿姬意麵」Ｑ彈有勁，搭配以瘦肉為主的肉燥，鹹香中帶點甜，每一家都很值得試試！ ▲「阿桐意麵」麵條吃起來也很彈牙不軟爛。（圖片來源：媽媽我想嫁去台南！四口新生活） ▲「阿妙意麵」上面有肉片，還淋了香噴噴的肉燥，以及少許豆芽。（圖片來源：Yuki‘s Life） ▲「阿姬意麵」以自家製麵廠的意麵為主角，加入瘦肉燥、豆芽及蒜泥就是一碗溫暖心胃的麵食。（圖片來源：BlackMOMO） 鹽水美食２｜鹽水夜市：每週三限定的道地夜市 「鹽水夜市」是台南人喜愛的在地夜市之一，只有每週三營業！各式各樣的攤販林立，滿足了在地人食衣住行育樂的需求，不同於觀光夜市，這裡更顯親民與接地氣。鹽水夜市排隊美食包含全Ｑ鴨肉油飯、羅記大尾魷魚、蒙古烤肉、丹丹蔥油餅、吳家蚵仔煎、心肝湯等，除了品嘗美食，這裡也有許多傳統夜市遊戲，像是套圈圈、撈金魚、打彈珠等，非常適合帶外國朋友前往體驗！ ▲「鹽水夜市」是每週三在台南鹽水擺攤的在地夜市，從傳統小吃到流行美食應有盡有，如鹽水意麵、雞蛋糕、烤肉、麻油雞等。（圖片來源：台南美食地圖） 鹽水美食３｜鬍鬚豬頭飯：整顆「豬頭」熬煮 若想品嘗鹽水的限定美食，除了名聞遐邇的意麵外，「豬頭飯」的名氣也不小，「鬍鬚豬頭飯」便是其中之一。初聞其名會有種「豬頭＋飯？」的錯覺，其實所謂的豬頭飯，有一說是鄉下人農作後會扛著鋤頭來吃飯，「鋤頭飯」久而久之就變成了「豬頭飯」。 不過豬頭飯的作法還真的跟豬頭大有關係，原來豬頭飯是以一整顆豬頭熬成高湯後，再將高湯加入在來米飯中煮成白飯，作法有些類似西班牙海鮮飯。特別的是，因為選用在來米，所以米飯吃起來粒粒分明，與尋常偏軟的白米風味大不相同。鬍鬚豬頭飯１碗僅10元，店內會擺著類似自助餐等各式各樣的菜色，民眾可選擇自己喜歡的小菜，搭配豬頭飯享用。 ▲名氣響亮的豬頭飯，每碗僅10元，是於在來米上加上豬頭高湯煮成，口感粒粒分明。（圖片來源：食尚編輯部） 台南鹽水蜂炮一日遊伴手禮推薦 回家前別忘了帶伴手禮回家！其中不能錯過的就是台南鹽水區農會推出的２款超人氣伴手禮「鹽水意麵」和「鹽水鹽地帥哥番茄」。鹽水農會的「鹽水意麵」是按照古法傳統製作，為了衛生，還特地搭建了如同溫室的空間，既能完整接受曝曬又可防止灰塵侵入。另一款「鹽水鹽地帥哥番茄」，特殊品種的番茄果皮較厚，帶有天然鹹味，茄紅素含量高，以果乾形式呈現，無添加任何化學藥劑，讓大家吃得安心又健康。 台南鹽水伴手禮１｜鹽水意麵伴手禮：３分鐘上桌超唰嘴 提到鹽水伴手禮，應該不難猜到「鹽水意麵」肯定榜上有名。嚴選鴨蛋取代水分，再經過日曬乾燥製作而成，過程天然簡單，其實鹽水許多名店都有自製的伴手禮販售，絕對不能錯過的就是鹽水區農會自家生產的日曬意麵。 每袋「鹽水日曬意麵」（165元）包含４小包麵條，只要簡單煮一煮，搭配附贈的醬包，３分鐘就是一碗美味的傳統意麵啦！醬包的成分包括了醬油、大豆油、紅蔥頭、蔗糖、食鹽等，天然配料熬煮而成，香氣十足，讓人胃口大開。 ▲「鹽水日曬意麵」（165元，４包）使用鴨蛋取代水分，再利用日曬乾燥代替防腐劑的添加，是天然又健康的麵食。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan） 台南鹽水伴手禮２｜鹽水鹽地帥哥番茄：甘甜可口茄紅素高 在鹽地上生長的「鹽水鹽地帥哥番茄」（130元），是鹽水在地的特殊品種番茄喔！因為產地靠海，土壤帶鹽分，栽種出的番茄果皮較厚，吃起來帶有天然的鹹味，茄紅素含量也比一般番茄高出許多，農會特別將這款番茄製成果乾。 外層裹上一層薄薄的糖衣，咬下去除了糖的甜味，番茄果乾的口感意外的Ｑ彈，完全不會乾柴，反而保留了新鮮番茄的濃郁風味，完全不輸給市售的番茄乾產品。而且整個製程不添加任何的化學藥劑，就是單純的好番茄，連皮一起吃下肚也很安心。超級適合當作零食，或是泡茶一起享用，美味又養生，難怪在地人從小吃到大呢！ ▲「鹽水鹽地帥哥番茄」（130元）外層吃起來有糖的味道，QQ的口感，還可以吃到新鮮番茄。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan）
2025/02/10 16:25台南一年一度的傳統盛事「鹽水蜂炮」，將在這週末2/23、2/24登場啦！想一同來去湊熱鬧嗎？食尚小編推薦７家「台南鹽水」在地美食小吃，除了最經典的鹽水意麵、當地人才懂的「豬頭飯」，還有號稱「美食界月老」的懷舊冰果室、最快２小時秒殺的炭烤雞蛋糕！趕緊跟著《食尚玩家》部落客的腳步，出發追蜂炮、吃美食～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 01. 阿妙意麵：玩鹽水經典必吃 02. 銀鋒冰果室：美食界的月老 03. 鬍鬚豬頭飯：70年特色自助餐 04. 昆伯臭豆腐：飄香傳承一甲子 05. 鹽水豆簽羹：在地才知好味道 06. 炭烤雞蛋糕：秒殺級排隊點心 07. 鹽水點心城冬瓜茶：真材實料 01. 阿妙意麵 玩鹽水經典必吃 玩家:Yuki‘s Life 「鹽水意麵」是來台南不可錯過的美食之一，這間「阿妙意麵」地點就位在永成戲院斜對面，是在地人激推、觀光客必來的名店。招牌「乾意麵」小碗40元、大碗50元，上面有肉片，還淋了香噴噴的肉燥，以及少許豆芽，看似簡單，卻能收服許多人的胃。肉燥超級好吃，帶有濃濃蒜香和肉香，以及一點點甜味，拌在意麵上成就了一碗傳統簡單的好滋味！能夠吃辣的話，強烈推薦一定要加辣椒，又鹹又香又辣，吃起來超讚～ ▲乾意麵淋上肉燥超級好吃，看似簡單，卻能收服許多人的胃！（圖片來源：Yuki‘s Life） 02. 銀鋒冰果室 美食界的月老 玩家:Yuki‘s Life 鹽水老街最受歡迎的冰品，非這間「銀鋒冰果室」莫屬！旁邊就是歷史建築「葉家八角樓」，位置相當好認，懷舊的外觀非常吸引人，好適合拍網美復古照！冰果室已經開業六十多年，目前傳承到第三代，聽說這裡以前是鹽水善男信女們的相親之地，只要來這吃一碗「紅豆月見牛奶冰」，就能送作堆了～冰品口感滿特別的，有點像泡泡冰、綿綿冰那種感覺，基底是牛奶冰，吃起來很清爽。熱門的另一款「布丁紅豆牛乳冰」上面放了整顆布丁，跟冰挖著一起吃，香香甜甜，就好像初戀的滋味～ ▲「銀鋒冰果室」已經開業60多年，在當地號稱「美食界的月老」。（圖片來源：Yuki‘s Life） ▲「紅豆月見牛乳冰」（50元），中間那顆蛋黃好吸睛！紅豆味道也很濃郁，口感相當綿密。（圖片來源：Yuki‘s Life） ▲熱門口味還推薦「布丁紅豆牛乳冰」（50元），香香甜甜的滋味就像初戀！（圖片來源：Yuki‘s Life） 03. 鬍鬚豬頭飯 70年特色自助餐 若想品嘗鹽水的限定美食，除了名聞遐邇的意麵外，這間「鬍鬚豬頭飯」名氣也不小！所謂的豬頭飯，有一說是鄉下人農作後會扛著鋤頭來吃飯，「鋤頭飯」久而久之就變成了「豬頭飯」，作法也真的跟豬頭有關係，是先以一整顆豬頭熬製高湯，再將高湯加入在來米煮成飯，作法有些類似西班牙海鮮飯。在來米吃起來粒粒分明，與尋常偏軟的白米風味大不相同，極具特色。店內會擺著類似自助餐般各式各樣的菜色，可選擇自己喜歡的小菜，搭配豬頭飯享用。 ▲名氣響亮的「豬頭飯」每碗10元，算是台南特有的小吃之一。 ▲「豬頭飯」是先以一整顆豬頭熬製高湯，再將高湯加入在來米煮成飯。 看更多：2024鹽水蜂炮「這２天」登場！遶境、管制路線一次看，「６樣裝備」要穿好 04. 昆伯臭豆腐 飄香傳承一甲子 玩家:口袋吃吃五十咩 「昆伯臭豆腐」位於朝琴路、中正路交叉口附近，聽說在下午時，這邊的人氣可是超旺的呢！價位分為小份42元（６片）、中份56元（８片）、大份70元（10片），臭豆腐外層帶點脆感，中間空隙有點大、吃起來軟軟的，沾上醬汁提供了一些鹹味，口味整體沒有很重，搭配泡菜多了一股酸甜滋味，逛完周邊月津港燈節也能順便吃～ ▲臭豆腐外層帶點脆感，搭配泡菜多了一股酸甜滋味。（圖片來源：口袋吃吃五十咩） 05. 鹽水豆簽羹 在地才知好味道 玩家:口袋吃吃五十咩 從午後經營到晚上的小吃「鹽水豆簽羹」，到了下午經常可以看到不少在地的朋友，買回家當點心或是晚餐，店裡也有提供一些內用座位，直接現點現吃最美味。菜單只賣「豆簽羹」，有４種口味，可以選擇完全不加料，或是搭配魚肉、蚵仔、綜合來享用。豆簽麵條吃起來軟滑順口，湯底微甜帶有勾芡感，還伴隨著蒜酥的香氣，建議可以搭配一些辣椒或是胡椒，滋味更加豐富，或是加上一些烏醋，讓豆簽羹的基底多了一些酸香，風味也不錯！ ▲「豆簽」是使用比黃豆小一些的米豆磨成粉，拌在麵粉裡製成麵條。（圖片來源：口袋吃吃五十咩） ▲「虱目魚蚵仔豆簽羹」（50元，小份、70元，大份）湯底微甜帶有勾芡感。（圖片來源：口袋吃吃五十咩） 06. 炭烤雞蛋糕 秒殺級排隊點心 別看這雞蛋糕攤車平凡無奇，它可是熱賣超過一甲子的超級名攤，更曾創下２小時內賣完整桶麵糊、400個雞蛋糕的超狂紀錄！想吃可得一大早先來排隊登記，因為攤位只有小貓２、３隻都是假象，等候名單早已大排長龍。傳承至第三代的雞蛋糕，模具還是早期的「古董」，雞蛋糕有菱形、圓形２種，菱形帶脆、圓形稍軟，上面印有「福」「慢活」「知足」等字。炭烤風味的確較傳統雞蛋糕更香，口感也扎實許多，吃上２、３個就很有飽足感，熟客通常都是10個在買，愛吃的民眾據說曾一次買上100個呢！ ▲「炭烤雞蛋糕」（每個12元）與傳統雞蛋型大不相同，堪稱最早的「網紅雞蛋糕」。 ▲炭火烤出的雞蛋糕帶有炭香，但火候相對不好拿捏，考驗老闆的功夫。 07. 鹽水點心城冬瓜茶 真材實料古早味 玩家:菓子の幸福週記 鹽水老街幾乎沒有連鎖飲料店，這時候來杯冬瓜茶最對味！這間「鹽水點心城冬瓜茶」位在中山路，菜單主要提供古早味冬瓜茶，也有檸檬、山粉圓、鮮奶等加料選擇，價格在35～45元之間，都是真材實料的好味道，而且每杯飲料都會放入１塊冬瓜果肉，喝完飲料還能叉起來嘗嘗。讓人驚豔的還有大鍋現炒冬瓜糖！還是帶皮的，吃起來更有嚼勁，會愈嚼愈香，讓人欲罷不能。 ▲真材實料的古早味冬瓜茶，每杯都會放入１塊冬瓜果肉。（圖片來源：菓子の幸福週記） ▲大鍋現炒的冬瓜糖每包60元，帶皮吃起來更有嚼勁，會愈嚼愈香。（圖片來源：菓子の幸福週記）
2024/02/20 18:30
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