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店家報導

2022台南鹽水全新攻略!9必拍景點+美食:炭烤雞蛋糕、發財麻將廟、姻緣冰

台南鹽水過去有「一府,二鹿,三艋舺,四月津」的美名,如今歲月的刻度像是遺落在這處小鎮,時光恍若靜止,反而造就了鹽水與眾不同的玩法與美食。有時令限定的刺激蜂炮與「月津港燈節」,亦有老屋舊巷穿梭的閒情逸致。至於美食更精采了,來1碗「豬頭飯」與「鹽水意麵」,吃1碗「姻緣冰」和「炭烤雞蛋糕」,睡前再來杯「老屋調酒」,屬於鹽水的風華,值得花上2天1夜來感受。貼心提醒,疫情期間出遊請戴好口罩、保持社交距離喔~     01. 炭烤雞蛋糕  2小時秒殺 賣雞蛋糕乍聽沒什麼了不起,不過鹽水這家小店可不一樣,不僅是賣過一甲子的超級名攤,而且還是以炭火烤製的「炭烤雞蛋糕」。可別小看這攤車平凡無奇,來買的人絡繹不絕,小編到訪的時候,2個小時內、一整桶麵糊400個雞蛋糕就完售,有趣的是,當地人早已買出「默契」,在實聯制當下會順便登記購買數量,然後算準時間前來取貨,因此攤位的小貓2、3隻都是假象,等候名單早已大排長龍。   ▲「炭烤雞蛋糕」(10元)與傳統雞蛋型大不相同,堪稱最早的「網紅雞蛋糕」。   這家炭烤雞蛋糕目前已傳至第3代,使用的模具還是早期的「古董」,與常見的雞蛋形狀不同,這裡的雞蛋糕一為菱形,一為圓形,菱形烤出帶脆,圓形則稍軟,且上面會烙印「福」「慢活」「知足」等字。至於炭烤的風味的確較傳統雞蛋糕更香,口感也扎實許多,吃上2、3個就很有飽足感,有愛吃的民眾最多一次買上100個,不過假日每人只限買10個,若遇上老闆「凸槌」,烤得偏焦變成「NG」,還可以半價購買喔。   ▲炭火烤出的雞蛋糕帶有炭香,但火候相對不好拿捏,若老闆「失手」過焦,NG版的雞蛋糕會以5元售出。     02. 鬍鬚豬頭飯  整顆「豬頭」熬煮 若想品嘗鹽水的限定美食,除了名聞遐邇的意麵外,「豬頭飯」的名氣也不小,「鬍鬚豬頭飯」便是其中之一。初聞其名會有種「豬頭+飯?」的錯覺,其實所謂的豬頭飯,有一說是鄉下人農作後會扛著鋤頭來吃飯,「鋤頭飯」久而久之就變成了「豬頭飯」。   ▲名氣響亮的豬頭飯,每碗僅10元,是於在來米上加上豬頭高湯煮成,口感粒粒分明。   不過豬頭飯的作法還真的跟豬頭大有關係,原來豬頭飯是以一整顆豬頭熬成高湯後,再將高湯加入在來米飯中煮成白飯,作法有些類似西班牙海鮮飯。特別的是,因為選用在來米,所以米飯吃起來粒粒分明,與尋常偏軟的白米風味大不相同,極具特色。鬍鬚豬頭飯1碗僅10元,店內會擺著類似自助餐等各式各樣的菜色,民眾可選擇自己喜歡的小菜,搭配豬頭飯享用。   ▲製作豬頭飯前須用整顆豬頭熬成高湯,再將高湯倒入飯鍋中蒸煮。     03. 阿妙意麵  「鴨蛋」加持更美味 說到鹽水美食最佳代言,「意麵」絕對當之無愧,不僅是名氣最大的庶民小吃,就連走在鹽水街頭,販售意麵的店家也是數量最多。台灣意麵選擇不少,而鹽水意麵最大特色便是加入了「鴨蛋」,比起一般添加雞蛋大不相同,香氣也更為濃郁,而且較之其他麵條,鹽水意麵下水只需20~30秒便可撈起,屬於偏薄、細又帶彈牙的口感。   ▲鹽水意麵(40元)製程上加入了鴨蛋,細、Q為其特色,搭配自製的肉燥,香甜彈牙。   來鹽水吃意麵,這裡名店不少,「阿妙意麵」亦是箇中好手。阿妙師承另家名店「阿三意麵」,但由於各家作法都不盡相同,因此風味仍有差異。阿妙的意麵入口頗Q,尤其是搭配意麵靈魂的肉燥,選用瘦肉最多的豬後腿,帶咬勁且不肥膩,不知不覺就吃得碗底朝天。來到「阿妙意麵」,熟門時路的都會點上一大盤中藥滷製的滷味佐麵,而包入豬肉、魚漿、蔥的古早味「炸肉燕」,外酥內多汁,也很推薦。   ▲有點像炸春捲的「炸肉燕」(30元),外皮酥脆,裡面包覆多汁的豬肉與魚漿,也可做成加湯版,建議必點。     04. 銀鋒冰果室  必吃招牌「姻緣冰」 外觀超有懷舊FU的「銀鋒冰果室」開張已經超過70年,就位處知名的八角樓旁,每逢假日,冰店內可說人聲鼎沸,絕對是前往必訪的店家。在過往靠媒妁之言、還沒自由戀愛的時代,冰果室可說是串起良緣最重要的場所,據第3代老闆娘葉美香說,以前媒人說媒,雙方家長都會大陣仗約在「銀鋒」,雙方父母看對眼,若點份加入生雞蛋的「月見紅豆牛奶冰」,表示佳偶天成,雙方可以進行下一步,若遭「打槍」,每人點杯「汽水」,意喻大家到此為止,很有意思。   ▲「銀鋒冰果室」仍保留過往老店面的模樣,彷彿走進了時光隧道。   很多人來到「銀鋒冰果室」,都會鎖定這碗綿密又很有故事性的「紅豆月見牛奶冰」,或是酸甜可口的「西瓜檸檬」來品嘗,但小編更要說,「木瓜牛奶」才是大內高手啊!「銀鋒冰果室」的木瓜牛奶集香、濃、醇於一身,原料使用的超大木瓜就擺在店內,香氣十足,而製作過程中又加入3種奶,包括鮮乳、老字號的烏鶖牌煉乳以及使用奶粉、水混合的牛奶冰,真材實料的風味讓人意猶未盡。   ▲招牌的「紅豆月見牛奶冰」(35元)就是紅豆牛奶冰上加蛋黃,老闆娘戲稱為「姻緣冰」。   ▲「銀鋒冰果室」使用的木瓜體型超大,拍照起來超吸睛。     延伸閱讀:IG暴紅!台南手搖飲「鐵觀音麵茶」奶香味十足,隱藏版「珍珠布丁」Q彈好吃   05. 赤兔製造所  鹽水唯一夜生活 走進鹽水,就像闖進了時光停滯不前的小鎮,緩慢的步調與老宅街屋自成一股光陰的脈動,彷彿模糊了歷史與現在。但可別以為這樣的鹽水沒有夜生活調劑,事實上,「赤兔製造所」就是這麼一處充滿活力的酒吧文創空間。因為月津港燈節的帶動,讓一群包括鹽水在地的年輕人耀正、芷涵和禹廷,與文化局合作,於過去為第一銀行舊址的老屋,改造成包含酒吧、展覽、文創空間與商品展示的複合運用,也算是響應鹽水「月之美術館」虛擬概念下的實體店家。   ▲「赤兔製造所」主要供應輕食與炸物為主,而調酒都以世界名畫為名,有致敬藝術家的意味。【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】   「赤兔製造所」的調酒都是致敬名畫,像是以奶油為基底,加入薄荷的「夜遊者」;用上馬祖高粱、乳酸去調配的「星夜」;或是使用伏特加、茶葉婚搭的「No. 5」,都是以畫作名稱作為調酒,並配合該作品的顏色主色調調配,很有意思。至於餐點上,主要以輕食和炸物為主,包括「大叔德腸堡」與「選擇障礙」都很適合佐酒。   ▲「赤兔製造所」是由3個年輕人創立,既是酒吧也是集文創商品、展覽等複合空間。   ▲「赤兔製造所」本身為老建築活化,前身為第一銀行舊址。     06. 鹽水區農會  日曬鴨蛋意麵 提到鹽水伴手禮,應該不難猜到「鹽水意麵」肯定榜上有名。沒錯,來鹽水怎麼可能不將加入鴨蛋的鹽水意麵帶回家好好品嘗呢?其實鹽水許多名店都有自製的伴手禮販售,但小編要介紹的這家乾淨衛生、又可直擊曬麵現場,那就是鹽水區農會自家生產的日曬意麵。   ▲透過日曬的鹽水意麵不僅能增加保存期限,風味也更佳。   ▲鹽水農會出品的意麵伴手禮(580元)設計精緻,有傳統意麵與寬版意麵,連最重要的肉燥都有附上。   鹽水農會的意麵是按照古法傳統製作,且為了衛生,還特地搭建了如同溫室的空間,既能完整接受曝曬又可防止灰塵侵入,讓民眾吃得更安心。鹽水的日曬意麵每回曝曬約莫需2、3天的時間,除了傳統細麵外,還以加入當地產銷履歷硬質玉米的「寬麵版」,精緻的禮盒包裝甚至還附上靈魂的肉燥,簡直完美復刻啊,再也不用大老遠地衝鹽水,在家裡就可以享用鹽水意麵的美味。   ▲在地生產的帥哥番茄(110元),製成果乾入口酸甜,也是必買伴手禮。     07. 鹽水大眾廟  求財必訪「麻將廟」 一般人聽到大眾廟,都會以為是民俗傳說的「陰廟」,但「鹽水大眾廟」不同,而是「大將軍廟」,主祀雷府千歲,也就是唐代安史之亂時力抗安祿山之子安慶緒、死守城門而亡的雷萬春。「鹽水大眾廟」據今也有約300年歷史,除了雷府千歲外,許多民眾為求財都會來此造訪獨特的「麻將廟」。   ▲「大眾廟」為鹽水唯一三級古蹟,主祀雷府千歲,為當地信仰中心。   「麻將廟」又被稱為廟中廟,就蓋在大眾廟內奉祀武財神趙公明的財神殿中,這座迷你的麻將廟是以1680塊的麻將牌拼湊而成,常有人到財神殿拜正財,而跟麻將廟內的財神求偏財,十分有意思,來到這裡記得可以換個錢母祈求財運。而除了麻將廟外,根據主委邱洋浩表示,大眾廟內因磁場旺盛,此處的土地公還曾因會長出黑色鬍鬚而聲名遠播,也是必看的特色之一。   ▲財神殿中有座「廟中廟」,也被稱作是麻將廟,許多人都會到此求偏財。   ▲有機會到大眾廟,別忘記為自己求財增添財運喔。     08. 鹽水橋南老街 必逛「月津港燈節」 在元宵節前舉辦的「月津港燈節」,自10年前一炮而紅後,靜謐的小鎮鹽水彷彿脫胎換骨,成了年輕人必訪的台南美景之一。「月津港燈節」以美麗的鹽水為背景,主要於老街道及月津港一帶,遍布各式各樣的藝術燈區作品,有別於其他縣市傳統燈區。當然,若選在月津港燈節期間前來,跟著地圖遊賞燈區,就是最美好的小旅行,若是平時前來也不會失望,因為在鹽水穿街走巷看老建築,別有一番風情。   ▲已成為年度盛事的「月津港燈節」,每年都會吸引大批遊客前來。   像是幢建於1847年的木造大宅「八角樓」,即便放在現在也覺得頗具氣勢;而古色古香的「永成戲院」,至今仍保留老放映機與相關道具;另外還有鹽水祕境的「鹽水車站」,是台灣糖業鐵道史上的第1條營業線,至今還保留舊倉庫的遺址,既清幽又好拍。喜歡逛老巷子的,王爺巷與連成巷的蜿蜒,也值得細細感受陽光灑落在紅磚牆上的和煦懷舊感,漫步小鎮舊弄,真的很令人放鬆。   ▲平日的鹽水很適合穿街走巷,感受老屋的魅力,圖為八角樓。     09. 鹽水武廟蜂炮  世界最危險慶典 作為鹽水最為經典的重大節慶,由鹽水武廟舉辦的「鹽水蜂炮」歷史悠久,每年都會吸引無數民眾前來「被炸」,更是被列為世界10大最危險慶典之一。蜂炮起因相傳清光緒年間,鹽水發生重大瘟疫,民眾請示關聖帝君,依指示須於元宵節燃放炮竹繞境,沒想到過後瘟疫平息,便讓蜂炮成了鹽水傳承至今的重大習俗。   ▲除了蜂炮外,還有絢麗的高空煙火可以欣賞。   參與蜂炮全副武裝已是常識,除了安全帽、牛仔褲,棉質外套和手套意是必備,特別是脆弱的脖子也不能忽略,將毛巾沾濕圍住,雨衣和圍巾都是易燃必須避免,把自己包成1顆粽子後,接下來就憑自己膽量,能走多近就往多近吧!過往蜂炮陣仗浩大,需在元宵前一日、元宵當天連續2天繞境,今年因疫情之故,僅舉辦1天,沒參加過的民眾,真的滿值得來體驗1回。   ▲參與刺激的鹽水蜂炮,全身著裝是重點,安全帽、棉質外套、牛仔褲、手套缺一不可。     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】   延伸閱讀:蛋黃土石流!台南「波霸肉燥飯」半熟雙蛋+起司超邪惡,打拋豬口味也必點 延伸閱讀:想吃先拿號碼牌!台南乾、濕3吃海產麵藏在市場裡,滿滿豬肝加花枝只要60元 延伸閱讀:在地人激推!台南超夯「酥皮蝦捲」嘗得到鮮甜蝦仁塊,酥炸花枝丸Q彈好吃

2022/03/18 04:00

2小時秒殺!台南古董級「炭烤雞蛋糕」紅了一甲子,隱藏NG版只要半價

「古早味」很常見,不過你吃過「古董級」的雞蛋糕嗎?在台南鹽水,就有1輛攤車,不僅使用的模具是超過一甲子歲月的阿公級古董,就連作法都是罕見的「炭火燒烤」,每天推出幾乎2、3小時就被秒殺,超高人氣比鹽水意麵還要夯。貼心提醒,疫情期間外出用餐請做好防疫、保持社交距離喔!     2小時就秒殺 賣雞蛋糕乍聽沒什麼了不起,不過鹽水這家小店可不一樣,不僅是賣過一甲子的超級名攤,而且還是以炭火烤製的「炭烤雞蛋糕」。可別小看這攤車平凡無奇,來買的人絡繹不絕,小編到訪的時候,2個小時內、1整桶麵糊400個雞蛋糕就完售,有趣的是當地人早已買出「默契」,在實聯制當下會順便登記購買數量,然後算準時間前來取貨,因此攤位的小貓2、3隻都是假象,等候名單早已大排長龍。   ▲「炭烤雞蛋糕」(10元/個)與傳統雞蛋型大不相同,堪稱最早的「網紅雞蛋糕」。   延伸閱讀:2022台南鹽水全新攻略!9必拍景點+美食:炭烤雞蛋糕、發財麻將廟、姻緣冰   「NG」版可半價購買 這家炭烤雞蛋糕目前已傳至第3代,使用的模具還是早期的「古董」,與常見的雞蛋形狀不同,這裡的雞蛋糕一為菱形,一為圓形,菱形烤出帶脆,圓形則稍軟,且上面會烙印「福」「慢活」「知足」等字。至於炭烤的風味的確較傳統雞蛋糕更香,口感也扎實許多,吃上2、3個就很有飽足感,有愛吃的民眾最多一次買上100個,不過假日每人只限買10個,若遇上老闆「凸槌」,烤得偏焦變成「NG」,運氣好還不用排隊,直接以半價(5元)購買喔。   ▲這家店的雞蛋糕上面會烙印「福」「慢活」「知足」等字。   ▲炭火烤出的雞蛋糕帶有炭香,但火候相對不好拿捏,NG版的雞蛋糕會以5元售出。     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:萌到捨不得吃!全台6家超Q造型雞蛋糕:爆漿牽絲法鬥、胖嘟嘟龍貓、巨型恐龍 延伸閱讀:爆漿牽絲太狂!台南大東夜市5家必吃「邪惡美食」:爆滿玉米杯、牽絲起司棒 延伸閱讀:IG美食+1!新竹「港式雞蛋仔」小丸子造型超萌,雙料起司內餡會爆漿

2022/03/17 16:01

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