吃過才算老饕！品味「胭脂舒雁」的無上風華，粵式燒鵝的極致
裕元花園酒店喆園鮑魚中餐廳推出「胭脂舒雁」，由五星級主廚杜再邦精心研發半年。從鵝隻品種、製作工序到蘸料、擺盤，皆講究無比，為客人呈現全方位的體驗。此燒鵝以沉浸式體驗打造粵式燒鵝五感魅力，堪稱全台必吃。
菜名考究，烹調急不得的佳餚
「胭脂舒雁」這名字聽起來像是從古書裡走出來的詩句，讓人摸不著頭緒。主廚杜再邦解釋說，這道菜的靈感來自《紅樓夢》第六十二回的經典菜餚「胭脂鵝脯」。因為鵝肉烹製後呈現出粉紅色澤，像極了古代仕女用的胭脂，所以取名為「胭脂鵝」。而「舒雁」則是古代對鵝的別稱，主廚以此為靈感，創作出這道獨特的粵式燒鵝料理。這名字不僅有文化底蘊，還帶著一絲幽默，讓人不禁想一探究竟。
「胭脂舒雁」從源頭就已經與眾不同。首先，這道美味的靈魂來自嚴選的雲林白羅曼鵝，這可不是隨便挑的普通鵝，而是飼養足足90到105天，胖得恰到好處，剛好四公斤，這種肥瘦均衡、油脂豐富而肉質滑嫩的鵝隻才夠格上桌。
製作過程更是處處講究，先不說那香氣撲鼻的八角、甘草、豆蔻，以及那12種主廚神秘香料醃製的功夫，光是這24小時的醃製時間，已經是讓這隻鵝達到了巔峰狀態。而之後的六道工序——醃製、汆燙、擦拭、刷漆、風乾和烤制，更像是一場美食界的精密演出，從頭到尾，花足72小時才得以完成，這可是連時間都無法匆促的藝術。
▲裕元花園酒店喆園鮑魚中餐廳，主廚杜再邦歷時半年潛心研發鎮店招牌菜「胭脂舒雁」。（圖片來源：裕元花園酒店）
沉浸式五感體驗，細品人生百味
「胭脂舒雁」不僅是一道菜，更像是一場味覺旅程。無論你偏好上庄（胸、上背、上翼）的甘香肉厚，還是下庄（腩、下背、腿）的滑嫩肥美，每一口都能感受到主廚的用心。搭配五款獨家風味沾醬，從酸甜的君度橙汁，到驚喜滿滿的法式跳跳糖，再到溫潤甘甜的豆乳醬，每一味都在味蕾上舞蹈。再來點喆園香辣醬的刺激，最後以XO干貝醬做收尾，這場「胭脂舒雁」的盛宴，宛如人生的五味陳雜，令人回味無窮。
▲喆園鮑魚中餐廳招牌菜色「胭脂舒雁」搭配五款獨家風味沾醬。（圖片來源：裕元花園酒店）
粵料LV等級奢華享受
在喆園鮑魚中餐廳，品味「胭脂舒雁」的旅程從一杯仙氣飄飄的青梅金桔飲開始。杜再邦主廚以客家金桔醬與在地青梅醋調製的這款飲品，酸甜相融，既清口又開胃，堪稱胭脂舒雁的最佳搭檔。燒鵝本身經過精心研發與傳統技藝的完美結合，每一口都彷彿在品味中華美食的精髓。這款LV等級的美味，每日限量，需提前三日預訂，絕對值得一試。
▲裕元花園酒店 喆園鮑魚中餐廳「胭脂舒雁」搭配生津開胃的青梅金桔飲。（圖片來源：裕元花園酒店）