現代人愈來愈重視健康，蔬菜不僅是日常飲食中的一部分，也被視為維持健康的重要因素。其中，菠菜因其豐富的營養成分，被譽為「超級蔬菜」，除了有助於改善及預防貧血外，菠菜還具有防癌抗癌的作用。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
吃菠菜可防治７種癌症
根據台灣癌症基金會的資料，菠菜是葉酸含量最高的蔬菜之一，可以修復抑癌因子，抑制腫瘤的蔓延。此外，菠菜還含有大量的β-胡蘿蔔素，這種物質具有防止活性氧功能，能阻止細胞癌化、分裂和繁殖，增強免疫細胞功能，並抑制癌細胞生長。
統計數據顯示，食用較多菠菜的地區，胃癌及大腸直腸癌的發生率較低，對於其他疾病，如肺癌、口腔癌、鼻咽癌、食道癌、乳癌等，也可能有防治效果。
菠菜中的葉酸可以調整人體成微鹼性，對抑癌因子及腫瘤的抑制有幫助。當菠菜與維他命B12一起食用時，更能增強身體修復能力，菠菜中的維他命E和C也具抗氧化作用。菠菜具有豐富的葉綠素及纖維，能防止細胞內基因損害，促進腸道蠕動及化合作用，使腸胃道內的致癌物質隨糞便排出體外。
吃菠菜能降膽固醇
日本的研究也發現，食用菠菜能降低血液中的膽固醇，將多餘的膽固醇轉換成糞脂醇排出體外，保持血管彈性。菠菜中的鐵質和微量的錳，則有助於改善及預防貧血，增加紅血球中血紅素的原料。此外，菠菜中的皂甙能刺激胰腺分泌，促進醣類消化，提高食慾，特別適合糖尿病患者，不僅有飽足感，還能促進醣代謝。菠菜中的維他命B1和B2則促進生長發育。
看更多：夏天小心「５類食物」易致中毒！水果、雞蛋都上榜，營養師：嚴重恐釀敗血症
菠菜怎麼洗？
至於如何清洗菠菜？台灣癌症基金會指出，農藥容易殘留在根部和靠近根部的１公分處，這也是菠菜中營養最豐富的部分。因此建議先用清水浸泡，再仔細清洗，特別注意根部和葉脈縫隙，以確保食用安全與健康。
總結來說，菠菜不僅是日常飲食中的重要蔬菜，還具有多重健康益處。無論是防癌抗癌、降低膽固醇，還是預防貧血，菠菜都是不錯的選擇。不過，清洗時需特別注意，以避免農藥殘留影響健康。
▲清洗菠菜時需特別注意，以免農藥殘留影響健康。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
台灣癌症基金會
網址：https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=2997
