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很多人都不知!1甜點千萬別配紅茶,名醫示警:恐致癌

2024/05/15 14:33 |撰文 食尚編輯部|資料及圖片來源 TVBS新聞網、達志影像
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很多人都不知!1甜點千萬別配紅茶,名醫示警:恐致癌

下午茶時間,人們通常都會選擇點一些甜點來配上一杯紅茶,享受悠閒的午後時光。然而,腎臟科醫師江守山近日在臉書上示警,有一種常見的零食,如果跟紅茶一起食用,可能對人體健康造成威脅。下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

醫師示警:花生不可配紅茶

據江守山醫師在臉書粉專上發文表示,花生是最不適合與紅茶一同食用的食物。紅茶中含有一種名為茶黃素(Theafulvins)的物質,這種物質雖然能夠降低其他食物中致癌物的致突變性,但是卻會增強另一種在花生中可能發生的黃麴毒素的致突變性。

 

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花生易滋生黃麴毒素

根據《三立新聞網》報導,黃麴毒素是一種劇毒,可能導致急性肝衰竭,甚至讓人快速喪命,它也是一級致癌物質,會在肝臟內累積,最終導致肝癌的發生。黃麴毒素在花生、玉米、米、麥類、豆類等食物中容易滋生,且不易消除,需經過近攝氏300度的高溫才能去毒。因此,江醫師建議,民眾在儲存這些食物時,最好把它們放在冰箱裡,以避免黃麴毒素的滋生。而紅茶中的「茶黃素」是一種金黃色色素,是茶葉發酵的產物。因紅茶加工烘焙方式的差異,茶黃素在紅茶乾重中占0.3~1.8%,或可溶分中占1.0~5.9%。茶黃素對紅茶的色澤和口感有很大的影響,是紅茶品質的重要指標。

 

很多人都不知!1甜點千萬別配紅茶,名醫示警:恐致癌
▲黃麴毒素在花生類食物中容易滋生。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)

 

如何避免黃麴毒素的風險?

如《健康2.0》報導,毒理學專家招名威指出,花生在未適當保存的情況下,特別容易感染黃麴黴菌,進而產生高毒性的黃麴毒素。過量食用會讓毒素在肝臟內累積,導致細胞病變,並可能誘發肝癌。招名威提議,民眾應妥善整理家中乾貨,丟棄存放時間過長的物品,食材應購買適量,力避囤積,並儘可能保持新鮮烹煮。他警告,台灣天氣潮濕炎熱,乾貨須妥善保存在乾燥陰涼處,並不建議放入冰箱內,因冰箱若未定期清潔易生細菌。例如:花生醬開封後若一段時間無法吃完,應儘早丟棄。

 

腎臟科醫師江守山
網址:https://www.facebook.com/drchiangss/?locale=zh_TW

 

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