「哇～滷味攤點了好多樣還不到100元，真的是超便宜的啦！」但仔細一想：１份貢丸比它的原料豬肉還便宜，這樣合理嗎？《食尚玩家》請問專家後得知，百頁豆腐其實原始價格每斤高達500元，為什麼滷味攤１份只要10幾元？在萬物都漲、薪水卻沒有增加的情況下，或許每個人都只能精打細算，追求物與價的高ＣＰ值，但食材若便宜到不合常理的地步，或許你就該警覺自己吃進肚子裡的，到底是什麼了！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
貢丸比原料豬肉還便宜
這是一個無法解釋的消費年代，當「貢丸比豬肉」還低價的時候，消費者已不知道如何為自己的食安把關了。或許你會自我安慰這只是一個特例，蜂擁而來的訊息更可怕。蝦仁比活蝦還便宜，蟹肉棒比蟹肉更廉價，胡椒粉比胡椒粒更划算，豆皮比黃豆還實惠……媽媽們被價格迷惑了，更嚴重的是被麻痺了。這種積非成是的消費行為，漸漸衝擊著你我的健康生活，而我們卻被價格遮住了雙眼。
添加劑讓丸子吃起來有肉味
首先，我們還是先把話題拉回原點——貢丸。貢丸比原料「豬肉」還便宜，要如何做到？最簡單的辦法就是添加各種替代品，也就是各種食品添加劑。藉助添加劑，一些含肉量很少甚至根本無肉的丸子，吃起來照樣可以「肉味十足」，「澱粉、彈力素、卡拉膠、香精、碎雞肉」，你能想像得到，通過這些東西就能製作出各式各樣的美味貢丸嗎？想讓丸子有牛肉味，就加點牛肉膏；想讓丸子有彈性，就加彈力素……有了這些「膏」來「膏」去的化學原料參與，貢丸想變什麼味就有什麼味，整個加工過程中使用多達2、30種的食品添加劑。
▲有些貢丸、丸子、火鍋料其實添加了化學原料和添加劑，才會導致價格非常便宜，甚至比其原始的「原料」還低價。（圖片來源：Shutterstock）
３種惡習讓食安漸被遺忘
這種畸形又無厘頭的消費市場，正不斷地侵襲消費者的消費意識，其中產生最大的惡性循環便是以下３種情況：
一、用價格決定消費行為：在滷味攤裡，百頁豆腐幾乎是必點的美食，原因是物美價廉又極具飽足感。１塊厚重的百頁豆腐，價格不過10幾20元，又有飽足感，幾乎是饕客的最愛。但是，誰知道真正的百頁豆腐每斤價格高達500元以上？原來百頁豆腐真的是「百頁」的，它是利用無數張豆皮，再加上店家熟練的手工，一層層扎出來的。但如今似乎只有在台北的南門市場，才能買得到這種真工夫的百頁豆腐。而大家在滷味攤看到的百頁豆腐，則是以大豆蛋白、油脂、蛋白粉、調味料等加工原料製作而成。這種假的百頁豆腐利用大量、低廉的機器化生產模式，慢慢地用絕對便宜的價格競爭，幾乎席捲台灣99％的百頁豆腐市占率。但是細究原因，為何現實世界卻普遍都只認識「假」的百頁豆腐？因為價格決定了「假的真理」，也因為價格決定了你的消費行為。
▲滷味攤１份百頁豆腐可能才15元，但其實「真正」的百頁豆腐，每斤價格上看500元。（圖片來源：Shutterstock）
二、劣幣驅逐良幣，人們已經忘記真味道：用真材實料熬煮出來的真正味道，卻被社會的速成主義及成本概念淘汰了。這種低廉、簡單的化學飲料迅速取代了熬煮12小時的真品，所以在某些場景裡，你就會被只喝過化學飲料的年輕人，或是忘記了老味道的長者嫌棄。除了被化學麻痺舌頭的因素外，成本考量是最重要的因素。在這種種價值扭曲的年代，化學的淘汰了手作的，合成的淘汰了熬煮的，劣幣淘汰了良幣，這一切的悲劇皆來自於「成本考量」。
三、不再追逐食安真理：我在市場食安陋習的時事中提出有利反擊的論述時，朋友卻立即地回應：「我知道這些問題啊，但是我如何在意？我也不想在意，因為我如果在意了，我如何在外用餐？」這句話回得我啞口無言，因為事實就是如此。當你翻開加工食品的包裝，試圖閱讀成分表時，看到的是一長串想讀也讀不出來的加工原料名稱，最可怕的是幾乎每一個包裝都是如此，此時的你已無法在生活中去追逐食安的真理了。
拒絕為價格而向食安妥協
綜觀上述所有場景，你是否都曾經歷過？一天碰上個2、3次也不足為奇。然而這種習以為常、眾口鑠金、無法選擇的食安年代，你是否要繼續忍受？忍受食品加工廠提供你麻痺舌頭的食物，忍受勤儉持家時你其實更需要去面對的食安問題。但其實你是可以拒絕的，方法很簡單，當你有一天發現「你吃的貢丸居然比你買的豬肉便宜時」，記得，迅速逃離現場。
▲為了你我健康，拒絕因為價格而讓食安被犧牲，要吃怎麼樣的食物，我們有選擇的權利。（圖片來源：Shutterstock）
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