手搖飲早已是台灣人手一杯的國民美食，而手搖飲之王「珍珠奶茶」更是紅遍全球，成為眾多外國觀光客來到台灣必嘗的指定美食之一。關於台灣手搖飲的發展史，你知道多少？從泡沫紅茶開始、風靡1980年代晚期的泡沫紅茶店，到珍珠奶茶、波霸奶茶的出現，甚至封膜機發明的推波助瀾，讓手搖茶從此打響國際名號。好的，現在就喝一口手邊的手搖茶，讓《食尚玩家》來告訴你吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
紅遍全球的「珍珠奶茶」
台灣人眼中的美食，大多數都只能在台灣吃得到。說穿了，真正傳播出去且能在海外揚眉吐氣的美食可說是少之又少。不過，我們的手搖杯茶飲──珍珠奶茶，卻是少數真正在國外熱銷的產品。2019年珍珠奶茶熱潮在日本引爆，排隊喝珍奶成為最夯的風潮。其後許多IG正妹網紅還發展出「放手喝珍奶」的潮流，正妹網紅紛紛將珍珠奶茶放在豐滿的雙峰乳溝上，放開雙手飲用珍奶。與此同時，其他日本民眾則積極研發各類珍珠暗黑料理，不管是加入珍珠粉圓的日式拉麵，或是珍珠蛋包飯、珍珠咖哩等各種獵奇食物，每一道珍珠暗黑料理都能徹底讓台灣人的理智線下沉位移。
▲說到台灣手搖飲，「珍珠奶茶」可說是少數真正在全球熱銷的產品，絕對是貨真價實的台灣之光。（圖片來源：Shutterstock）
▲2019年珍珠奶茶熱潮在日本引爆，排隊喝珍奶成為最夯的風潮，圖為位於日本的珍珠奶茶專賣店。（圖片來源：Shutterstock）
手搖飲前身「泡沫紅茶」
不過，手搖杯可說是近20年才出現的產物，它的前身則是誕生於1980年代初期的泡沫紅茶。據說1983年台中有間茶葉行老闆突發奇想，將紅茶、砂糖與冰塊放入調酒專用的雪克杯內，搖啊搖啊搖啊搖啊搖啊搖，之後就誕生出神奇的泡沫紅茶。這間茶行在門口擺個簡單的飲料台賣起泡沫紅茶後，每杯15元的泡沫紅茶居然大受年輕人歡迎，店門口的泡沫紅茶生意還勝過店內的茶葉生意，老闆乾脆把茶葉生意收起來，開始專心賣泡沫紅茶。
此外，還有另外一種泡沫紅茶之所以興起的說法。據說當時某家位於中國醫藥學院附近的茶葉行，特地舉辦大胃王喝泡沫紅茶大賽，邀請中國醫藥學院的學生參與，只要能突破先前飲用紀錄的大胃王就能免費享用紅茶。由於喝紅茶的過程充滿歡笑，泡沫紅茶隨即在年輕人的生活圈中暴紅起來。這一切都已不可考，所以我們也無須再浪費時間去考證泡沫紅茶的誕生史，我們只需確定３項重點就夠了：一、泡沫紅茶誕生於1983年；二、泡沫紅茶首見於台中；三、泡沫紅茶創新使用了專門用來調酒的雪克杯。
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泡沫紅茶店代表「小歇茶坊」
話說泡沫紅茶店在1980年代晚期流行起來時，生意還真的好到不像話的地步。當時台北市某些百貨公司的地下街內，就曾出現同時存在５、６間泡沫紅茶店的盛況。根據媒體描述，這些店每天的營業額可達１萬元左右。沒錯，１天１萬，１個月就是30萬，1980年代的30萬，比現在大部分的早餐店都還賺。當泡沫紅茶店整個爆火、進入戰國時期後，台中的「小歇茶坊」就率先走入加盟店模式，各縣市想要創業的小老闆紛紛加盟。因此在1980年代晚期、1990年代初期，「小歇」幾乎成為泡沫紅茶店的代名詞。而小歇於全盛時期，全台各地的加盟店甚至超過200家。
▲「小歇茶坊」可說是當年泡沫紅茶店的代名詞，小歇於全盛時期，全台各地的加盟店甚至超過200家。（圖片來源：小企鵝生活趣）
珍奶升級「波霸奶茶」
不過，隨著茶飲業競爭越來越激烈，每一家的飲料類型都差不多，彼此模仿來模仿去，而且各家口味、品質差異實在不大，以致社會大眾對泡沫紅茶的新鮮感開始逐漸衰退。此時此刻，另一項創世紀的產品因此出現，那就是「珍珠奶茶」。泡沫紅茶出現後不久，馬上就有人想到把粉圓加入泡沫紅茶內。這種口感喝起來其實還不賴，QQ的粉圓配上冰甜的紅茶，確實不同於過往以黑糖為基底的粉圓冰。
但如同先前泡沫紅茶的爭議，珍珠奶茶究竟是誰率先發明的，也處於各說各話的狀態。這種永遠也無法釐清的爭議，我們就暫且擱置，只要知道珍珠奶茶問世的時間是1987年即可。之後不知道是哪位神人，居然想到發明顆粒較大的粉圓（就是俗稱的大粉圓啦），再根據「泡沫紅茶 ＋ 奶精粉 ＋ 大粉圓」的公式，研發出所謂的「波霸奶茶」。波霸奶茶一方面指的是500CC的超大容量，另一方面則是強調大粉圓的特徵。
波霸奶茶名稱由來
不過，「波霸奶茶」如此詭異的名稱又是如何冒出來的呢？其實波霸指的是胸部雄偉、豐滿誘人的女人。1980年代晚期開始，香港拍了許多三級片，捧紅了包括葉子楣、葉玉卿、翁虹、李麗珍等身材豐滿誘人的女星。由於她們的胸部就如同２顆會咚咚咚的圓球，香港人就以「ball」的諧音「波」形容大胸部，而大奶妹因此就被稱為波霸。這些三級片在台灣也頗受歡迎，所以「波霸」也開始成為台灣民間的流行用語之一。所以當茶飲業者刻意用「波霸奶茶」當作商品名稱時，帶有性暗示的幽默馬上產生一傳十、十傳百的宣傳效果，媒體也廣泛報導，波霸奶茶因此暴紅，從此登上台灣國飲的殿堂。
▲繼珍珠奶茶之後，又有「波霸奶茶」出現，特色在於粉圓珍珠更大顆、容量更大杯。（圖片來源：upssmile向上的微笑萍子 旅食設影）
另類台灣之光「手搖杯封膜」
另一方面，台灣人自行發明的封口杯間接推動飲料外帶市場的出現。雖說台灣人很愛吹噓這個台灣之光、那個台灣之光的，但說出來大家可能不相信，現今手搖杯的封口技術還真是不折不扣的台灣之光。據說在1980年代時，有位先生看到紙杯裝上塑膠蓋後，仍然常發生外溢的現象，因此下定決心研發封口技術。後來呢？後來專為塑膠杯、保麗龍杯或是紙杯打造的封口機就出現了。自從封口機出現後，大家拎著飲料走來走去也不用擔心飲料會東灑西灑，飲料的外帶市場才逐漸打開。
早期封口機廠商為了推銷產品，還會刻意在封膜上下功夫。有些封膜會印很白癡的小笑話，有些則是星座物語，但這些花樣才出現沒幾年就漸漸消失了。說真的，大家買飲料在乎的都是口味與價格，有誰會因為小笑話而特別到某些店家買飲料呢！有趣的是，這幾年開始有廠商將封膜視為廣告載體，將印有廣告宣傳文字的封膜主動送給早餐店使用。
手搖飲的歡喜與憂愁
從21世紀起，台灣廠商就開始向外出征，漸漸地，台式手搖飲先後在北美、泰國、中國大陸與日韓發光發熱。近年來食安風暴頻傳，許多養生魔人、健康基本教義派特愛拿手搖杯大做文章，抨擊手搖杯的含糖量太高、用的都是帶有農藥的越南茶，手搖杯似乎被說得一文不值。平心而論，台灣人總愛尋找自己的驕傲，建構所謂的台灣之光。但很奇怪的是，真正具有台灣特色、紅遍國外的手搖杯茶飲，在台灣卻從未獲得該有的尊榮與肯定。
