打開中餐廳的菜單，常常在開胃涼菜的地方看見「夫妻肺片」。這道菜的直譯英文名常常讓許多外國人看傻眼，甚至覺得一頭霧水。以辣椒油、花椒等調味的涼菜「夫妻肺片」，主要以牛頭皮、牛舌等牛雜製成，裡面根本「沒有肺」，而且這道菜後來在美國，還被翻譯成令人意想不到的名字呢！快跟著《食尚玩家》看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
翻譯很嚇人的「夫妻肺片」
諸葛先生見俞兒引著１位老外進來，老外從俞兒手裡抽了１張牌，畫的卻是１碗四川名菜「夫妻肺片」，諸葛先生暗暗叫苦，要壞事！要壞事！壞就壞在翻譯上，英文的菜名上寫著「HUSBAND AND WIFE LUNG SLICE」，老外艱難地舉著筷子翻江倒海地在碗裡攪動，卻只見牛舌、牛肚、牛百葉等下水材料，獨獨找不到牛肺。老外大惑不解：「夫妻肺片為什麼沒有肺？」眼看人家要告到消基會鬧出糾紛，諸葛先生連忙解釋這個「夫妻肺片」的來歷。
▲四川名菜「夫妻肺片」以牛雜碎邊角料的「廢片」，再配以辣椒油、花椒等輔料製成紅油澆在上面拌食，風味別致。（圖片來源：Shutterstock）
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以牛心、牛舌等牛雜製成
話說清朝末年，成都的街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣「涼拌廢片」的小販。所謂「廢片」，是因為雲貴川一帶的人過去對牛的五臟六腑都棄而不用，所以稱之為「廢」。而有人就用這些成本低廉的牛雜碎邊角料的「廢片」，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒等輔料製成紅油，澆在上面拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜愛。
夫妻肺片其實「沒有肺」
30年代，成都有１對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，他們製作的涼拌廢片刀功精細講究，顏色金紅發亮，麻辣鮮香，風味獨特，很快就打響了名氣。大獲利市後，他們開設了店面，擴大經營，但當時仍舊還叫「廢片」。公私合營後，郭氏夫婦的店併入了成都市飲食公司，公司覺得「廢片」２字不怎麼好聽，就將「廢」字改為同音的「肺」字，並註冊了「夫妻肺片」的商標，這就是成都這道名菜名字的由來。這道菜有牛舌、牛心、牛肚、牛頭皮，後來也開始加入牛肉，唯獨就是沒有牛肺，可偏偏又叫「肺片」，實是因緣巧合造成的名不副實。
▲位於四川成都的「夫妻肺片」總店。（圖片來源：Shutterstock）
美國翻譯成「史密斯夫婦」
2017年５月，美國《GQ》雜誌發布了餐飲品賞大師Brett Martin最新出爐的「美國2017餐飲排行榜」，位於休士頓的「Pepper Twins」雙椒川菜館的招牌涼菜「夫妻肺片」榮登榜首，被評選為「年度開胃菜」，這道菜的英文名字也被翻譯成了「史密斯夫婦」（Mr. & Mrs. Smith）。
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