新竹吃摃丸不稀奇，但你吃過「摃丸筋」嗎？《食尚玩家》來到新竹，發現新竹有１項隱藏版小吃。仔細一看，如果摃丸的大小大概跟高爾夫球差不多大的話，那摃丸筋體型根本就是壘球Size了！快跟著小編一起前往當地已經傳承了4代的老店，來嘗嘗這個奇特小吃吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
大如壘球的「摃丸筋」
在新竹遇見摃丸不稀奇，還得來朝拜摃丸之王——大個兒的摃丸筋。為何呼之為王？因為一般摃丸體積約略是高爾夫球大小，而摃丸筋則碩大無比，幾近壘球大，初邂逅，請問這怎麼吃？當然不會是整顆吞吧？
▲在這家薪傳４代的「新大同飲食店」內，有著內行饕客才知道、新竹的隱藏版美食「摃丸筋」。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣）
▲還沒下鍋前、大如壘球的摃丸筋，下鍋煮熟後切片食用，沾醬吃更有滋味。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣）
中國叫摃丸「豬肉丸」
在中國福建、廣東確實有摃丸這種食物，但他們叫豬肉丸。我有一回去潮汕， 特別到市場裡去逛逛，特別來親炙周星馳電影《食神》裡那種超彈力，可以拿來打兵乓球的牛丸，結果不只看見牛丸，也有豬肉丸，而且還有牛筋丸。其中牛肉丸亦稱「潮汕手打牛丸」，而牛肉丸和牛筋丸的不同，就在粗筋及細筋的差別，粗筋者多汁、幼筋者滑身，味道也較濃。
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新竹最老製作摃丸老店
中國的豬肉丸當然也得手打，也就是和咱們台灣新竹摃丸的製作過程是差不多的。我曾經在「海瑞摃丸」的總店遇見創始人黄海瑞先生，當下體驗摃捶豬肉的感覺。黄海瑞當然不是新竹第１位會做摃丸者，有家進益摃丸創立於1938年，宣稱是竹苗區歷史最悠久的製丸者，而且已薪傳３代。然而，新竹摃丸如今頂港有出名，下港有名聲的關鍵卻是機器的發明。
▲新大同飲食店很貼心，店內還有針對外帶打包的客人，詳細說明回家後如何加熱、處理食材的方法。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣）
摃丸筋切片食用超彈牙
摃丸可以機器做，但摃丸筋似乎就不必要了，因為在製作的過程裡，將質地較韌的肉筋取出，做成超大１顆摃丸筋，煮熟後切片食用，自是非常彈牙。那麼去哪裡才能享受這種美味呢？新竹市區裡有家經典摵仔麵，薪傳４代，有近百年的歷史，佐麵的小菜諸如粉沯（粉腸）、透抽、三層、骨肉、摃丸筋等，每回去總像閱兵一般，每樣都要點來嘗嘗。在新竹吃麵，自然不可忘了米粉，索性來碗米粉麵，魚與熊掌乃可得兼也。
▲新大同飲食店的小菜，摃丸筋和三層肉必點。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣）
▲摃丸筋煮熟後切片食用，沾蒜泥醬油吃會更提味。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣）
▲三層肉也必須嘗嘗，帶有嫩嫩的肉甜味。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣）
守住新竹獨有的味道
這家最早是小麵攤，曾休息一陣子，讓許多在地饕家很是著急。現在搬入新蓋的大樓，重新開業，掛出店招曰：「新大同飲食店」。開張後在地人一傳十、十傳百，額手稱慶，奔相走告，這是因為這是新竹獨有的味道，也是在地人共同的記憶吧！
▲新大同飲食店最早是小麵攤，曾休息一陣子，後來搬入新蓋的大樓，重新開業。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣）
▲摃丸筋是新竹獨有的味道，也是在地人共同的記憶。（圖片來源：《竹城漫遊》）
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