比起價格不斐、精緻高檔的米其林餐廳而言，成功摘星的庶民美食更令人想嘗鮮。連續四年摘下米其林一星的「甘牌燒味」如今確定登台，創立於2014年的「甘牌燒鵝(味)」創辦人為香港知名美食「鏞記酒家」的第三代傳人，擅燒味、醬汁及烤爐火力，將以摘星之平民港式燒臘之姿正式進駐台北信義區。
目前在新加坡、菲律賓與印尼設有海外分店，台灣成為該品牌第4家每外分店，將於12/1～12/4起試營運，12/5正式開幕。然而，出自以「燒鵝」聞名的鏞記，除了香港店名為「甘牌燒鵝」之外，其餘海外分店全為「甘牌燒味」之因在於找不到適當的鵝，為了確保菜色品質，只有香港才能品嘗到招牌燒鵝。
而「甘牌燒味」的鎮店主廚黃群生則來自香港，超過40年的經歷十分熟稔燒味的食材與特性，從醬汁調味、爐烤火力掌控等無不精通。其中，最為人所知的四大招牌「甘牌燒鴨」就是必吃菜色之一，燒鴨手法與燒鵝一致，台灣選用宜蘭櫻桃鴨，以店家特製醃料填入腹中醃製後，風乾後再爐烤，金黃油亮鴨皮附有豐富油脂香氣，搭配特製酸甜梅子醬汁，更能提出鴨肉鮮甜。
雖然嘗不到燒鵝，但吃貨們還是能品嘗到各式燒臘美食。肥瘦相間的「肥濃叉燒」令人食指大動，澆淋上濃醬蜜汁後，甜鹹適中的滋味與口感飽滿不柴澀的肉質，十分下飯；最為廣東粵菜經典菜色之一的「脆皮燒肉」則是先以粗鹽醃製，看似簡單的火烤實是考驗著師傅控制火侯的功力，沾點些許嗆辣的黃芥末，不只能去油膩，還能提升豬肉的香氣。
擁有酥脆口感且入口即化的「化皮乳豬」同樣為推薦菜色。選用台灣特選黑毛乳豬，在專業工序處理之下，不油膩的乳豬皮，外皮酥脆而內層軟嫩，一口咬下便有卡滋卡茲的聲響，濃郁多汁充滿膠原蛋白，多重口感為人氣品項之一。
而廣東人最愛的「桶子油雞」佐以醬油和香料調製，加入生薑和蔥油很是滋味，多汁滑嫩的雞肉為香港人氣菜色；帶骨的「蜜汁排骨」則以鹹甜醬汁提升豬肋骨本身風味；其餘主食類還有「鮮蝦雲吞麵」、「蝦子撈麵」等，手工麵條與秘方湯頭值得大食量吃貨一嘗。
帶著米其林一星光環，以及出自名家「鏞記酒家」這兩道光環的「甘牌燒味」，已確定於12/1～12/4開始試營運，將正宗港式燒味的原汁原味帶給台灣的消費者，想搶鮮品嘗庶民港式星星美食的朋友，在活動期間到門市消費可享內用８折、外帶９折優惠！
甘牌燒味（台灣首店）
開幕日期：12/1～12/4試營運；12/5正式開幕
開幕活動：試營運期間享內用8折、外帶9折優惠
地址：台北市信義區市府路45號B1（台北101美食廣場）
電話：（02）8101-8258
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[編輯 官其蓁]
文字編輯、攝影 官其蓁
