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去日本吃烏龍麵時，你是否曾在菜單上看過「狐狸烏龍麵」還有「狸貓烏龍麵」呢？為什麼有這麼多種動物烏龍麵？狐狸麵和狸貓麵到底是什麼？原來，要弄清楚各種動物烏龍麵之前，要先清楚「狐狸」這個動物在日本文化中的代表和地位！就讓《食尚玩家》說給你聽吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
「狐狸烏龍麵」的滋味
第一次在日本吃到「狐狸烏龍麵」（きつねうどん）時，我真的是又驚又喜。「就是這個味道！就是這個甜甜軟軟、暖暖的味道！上面鋪著一片甜甜的油豆腐，有幾片海帶和軟QQ、熱呼呼的烏龍麵是絕配，這就是我小時候第一次吃到的烏龍麵味道啊！」我忍不住在心裡激動了起來。看著菜單，只憑直覺點餐的我，根本不知道「狐狸烏龍麵」指的就是油豆腐烏龍麵，也不知道狐狸和油豆腐有著什麼樣的關係。當時一度猜想，會不會是因為油豆腐的顏色和狐狸毛色很相近的關係？
▲日本可吃到的「狐狸烏龍麵」，上面鋪著一片甜甜的油豆腐，或有幾片海苔再配上軟Q熱呼呼的烏龍麵。（圖片來源：Shutterstock）
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油豆腐、海帶和麵條
小時候，第一次與狐狸烏龍麵相遇是在爺爺奶奶家，應該是我還在讀幼稚園的時候吧！記得爺爺從雜貨店扛了一整箱的杯麵回來，包裝上面寫著我看不懂的日文，並且畫著卡通狐狸的圖案。當時爺爺給自己和我都泡了一碗，我撕開泡麵的蓋子，看著裡面的乾燥油豆腐、海帶和麵條，隨著熱水慢慢化開，空氣中飄散著香香甜甜的氣味。 「真的好好吃喔！這種鹹鹹甜甜的湯底和滑嫩的烏龍麵條好搭喔！」每次吃著狐狸烏龍麵，我總忍不住讚嘆！而那片精華油炸豆腐，我總是留到最後一口才捨得吃。
除了狐狸還有「狸貓烏龍麵」
「阿公，我想要吃那個狐狸烏龍麵！」當時年紀小的我不知道該怎麼稱呼那個烏龍麵，只因為包裝上有狐狸，就擅自給它取了這個名字。過了好多年我才知道，它真的就叫做狐狸烏龍麵。好幾次，我特別跑到日本的超市和便利商店去找尋記憶中的狐狸烏龍麵，卻怎麼都找不到。我把記憶中的故事說給枝豆聽，他說過了那麼多年，搞不好包裝和設計早就不一樣了。「妳知道除了狐狸烏龍麵之外，還有狸貓烏龍麵嗎？」「不知道耶！烏龍麵和這些動物到底有什麼樣的關係啊？」我很訝異。
稻荷神社裡的狐狸像
後來才知道，會在田裡捉捕老鼠的狐狸，在以稻米為主食的日本社會中有著崇高的地位，是神派來守護大家的使者。因此，日本各地的稻荷神社都會出現狐狸的石像。據說以前的人曾以炸老鼠來供奉這位神的使者，但是後來改用油豆腐供奉，因為這樣的淵源，油豆腐烏龍麵也就被稱為「狐狸烏龍麵」了。
▲會在田裡捕捉老鼠的狐狸，在以稻米為主食的日本社會中有著崇高的地位，是神派來守護大家的使者，因此日本各地的稻荷神社都會出現狐狸的石像。（圖片來源：Shutterstock）
▲京都「伏見稻荷神社」裡的繪馬也是超可愛的白狐造型。（圖片來源：Shutterstock）
日本各地的「狸貓烏龍麵」
和狐狸烏龍麵不同，狸貓烏龍麵的重點配料是天婦羅油渣，就是炸天婦羅後剩下的脆皮。它和狸貓之間的關聯在關東和關西有著不同的說法，關東人認為天婦羅油渣脆皮因為是空心的（たねぬき），聽起來很像日語中「狸貓」（たぬき）的發音，所以天婦羅油渣脆皮烏龍麵才被稱為狸貓烏龍麵。而關西人的說法是白色的烏龍麵被灰色的蕎麥麵取代，所以用很愛騙人的狸貓為之命名。（據說日本各地的狸貓烏龍麵，內容都不太一樣，有多種說法。）
▲「狸貓烏龍麵」的重點配料是天婦羅油渣，在日本關東與關西對「狸貓烏龍麵」命名的由來也有不同的說法。（圖片來源：Shutterstock）
我心中的第一名，還是別具意義的狐狸烏龍麵。那是直到現在都還讓我念念不忘的，幸福的滋味。那種軟軟的、甜甜的、香香的味道，藏著我和爺爺奶奶的童年回憶。每次吃著烏龍麵，腦海裡就會不停地重播著我和阿公肩並肩、一人捧著一碗狐狸烏龍麵的溫馨畫面。如今，我也時常在廚房裡烹調著這個記憶裡甜甜香香的滋味，看著枝豆和豆豆在餐桌上吃得心滿意足的樣子，心想，我注定是要迷戀狐狸烏龍麵一輩子了。
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