連續３年米其林推薦！台南牛肉火鍋推薦12家，肉燥飯無限吃到飽

到台南旅遊，不僅要喝牛肉湯，還有另一樣美食不能錯過，那就是溫體牛肉火鍋！這次食尚小編特別為大家精選出12家台南必訪的溫體牛肉火鍋名店，其中不僅有每天現宰的新鮮牛肉，還能品嘗到濃郁湯頭與各式創意搭配。從肉燥飯免費吃到飽的佛心店家，到連續３年米其林推薦的火鍋，無論是喜愛濃郁麻辣湯底，還是偏好清爽大骨湯頭，這篇都幫大家整理得清清楚楚！快收藏起來，下一次來台南，不論是宵夜聚餐還是溫馨家聚，都能找到最適合你的那一味～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

台南牛肉火鍋有哪些特色

台南的牛肉火鍋以現切溫體牛肉為最大特色！溫體牛肉每天現宰直送，保留肉質的鮮甜，涮煮幾秒即可入口，嫩滑的口感讓人一試成主顧。台南火鍋的湯底選擇豐富，從清爽的大骨湯、蔬果熬製的湯底，到濃郁香辣的麻辣鍋，每一種湯底都展現出獨特風味。而許多店家還融入創新元素，例如汕頭沙茶鍋、海苔湯底甚至是專為寵物設計的溫體牛肉，都讓人眼前一亮。不論你是熱愛傳統風味，還是想嘗試新奇口感，台南的牛肉火鍋都能滿足大家的需求！

台南溫體牛肉火鍋推薦９家

01. 森山溫體牛肉湯｜肉燥飯免費吃到飽【Google 4.7星】

「森山溫體牛肉湯」販售的品項包含牛肉湯、牛肉炒飯、牛腩爐等，也有各式熱炒，價格落在60元～350元之間。推薦必點牛腩爐鍋（350元），鍋底選用新鮮大骨熬煮的湯頭，味道甘甜清香，不添加人工香精，牛腩肉厚實軟嫩。如果不點火鍋，則是必點牛肉湯，小份120元、中份160元、大份200元，現切溫體牛肉使用高溫熱湯沖熟，保持鮮嫩多汁的口感，可以加蒜頭增加層次感，只要到店裡內用，點購１碗牛肉湯，還可以享用肉燥飯免費吃到飽！

▲推薦必點牛腩爐鍋（350元）新鮮大骨熬煮的湯頭喝起來味道甘甜清香。（圖片來源：花露露 の花花世界）

▲點購１碗牛肉湯可以享用肉燥飯免費吃到飽，吃起來軟嫩又有著膠質感！（圖片來源：花露露 の花花世界）

02. 阿家牛肉湯 ｜15年歷史老字號店【Google 4.6星】

「阿家牛肉湯火鍋」位於台南市南區，是一家擁有15年歷史的老字號店家。這裡以新鮮的溫體牛肉聞名，每日現宰以確保食材的新鮮度。店內提供３種鍋底選擇，牛肉鍋（280元）、麻辣鍋（380元）和鴛鴦鍋（380元），每鍋均附小肉盤，另外也有販售各式火鍋料、牛腩、牛五花等。

「鴛鴦鍋」是許多客人的首選，可以同時品嘗２種不同風味的湯底。必點的「精品溫體牛」（300元）和「牛五花」（300元），吃氣來肉質鮮嫩，涮煮後入口即化。牛肉鍋的湯底以牛骨熬製，濃郁不膩，麻辣鍋則以自製辣椒和辣油調製，辣度適中，滿足不同口味的需求。

▲阿家牛肉火鍋的牛肉每日現宰，且１天送２～３次超級新鮮，尤其推薦「精品溫體牛」（300元）。（圖片來源：美食好芃友）

03. 四季溫體牛肉鍋｜毛小孩也能吃的溫體牛肉【Google 4.6星】

「四季溫體牛肉鍋」位於台南市中西區，鄰近熱鬧的海安路商圈。這家店以新鮮溫體牛肉聞名，吸引不少饕客前往品嘗，因為生意非常好，建議一定要先訂位，否則等１小時以上都是常態。鍋底共有４款可以選擇，分別是牛腩（100元）、豬肉（100元）、麻辣（250元）、麻辣鴛鴦鍋（350元），而肉品、快炒、菜盤價格落在200元～550元之間。

以蔬果水果、大骨湯熬製的「牛腩鍋底」湯頭清爽鮮甜，必吃的菜色還包含溫體牛肉（550元）、香煎牛舌（300元），「溫體牛肉」是店內的招牌，只需涮３～４秒即可入口，口感嫩滑甘甜，「香煎牛舌」帶有濃郁的胡椒香氣，口感有嚼勁。特別的是，這裡對寵物相當友善，甚至還提供毛孩專屬的溫體牛肉，推薦大家帶毛小孩一起享用美食！

▲「牛腩鍋底」以蔬果水果、大骨湯熬製，喝起來湯頭清爽鮮甜。（圖片來源：翰寶寶與小珊珊的旅遊美食生活手札）

04. 三大牛肉火鍋｜清爽湯底＋海苔超鮮甜【Google 4.5星】

台南「三大牛肉火鍋」位於永康區，這家店以其獨特的海苔湯底和新鮮的溫體牛肉而聞名，甚至連香港影帝黃秋生也慕名而來。店內座位分布在１樓和２樓，雖然空間不小，但常常客滿，建議提前電話預約以免撲空。店內以牛肉鍋為主，內用鍋底為100元，牛肉每盤330元，另外也有蔥爆牛肉、番茄牛肉等熱炒每盤200元，火鍋料則是有60元及150元２種價位。

「牛肉盤」（330元，盤）是必點菜色，搭配清爽的海苔湯底，口感鮮嫩，建議先品嘗原味，感受牛肉的鮮美。火鍋料種類豐富，包括牛肚、牛肝、牛心、花枝等，還有各式新鮮蔬菜和特色火鍋料如魚冊。海苔湯底是這家店的一大特色，清香不膩，與牛肉的鮮美完美融合，創造出獨特的香氣。推薦大家可以嘗試將牛肉先沾上特製醬料，再放入海苔湯底涮煮，這樣能讓牛肉吸收更多湯汁的鮮美，口感更加豐富。

▲牛肉火鍋湯底清澈，裡面還有海苔、洋蔥、香菜、番茄、玉米及豆皮等配料。（圖片來源：肉魯 走遍全台灣●環遊全世界）

看更多：台南火鍋推薦15家！首家壽喜燒＋鐵板燒吃到飽，199元嗑百種食材

05. 輝哥本土牛肉爐｜滷肉飯、肉燥飯吃到飽【Google 4.4星】

「輝哥本土牛肉爐」位於台南仁德區，是當地人激推的美食。店內裝潢走傳統台式風格，氛圍熱鬧溫馨，座位寬敞但用餐尖峰時段容易客滿。店內除了有火鍋（鍋底100元），也有牛肉湯（100元）、各式熱炒等，如果想一次品嘗豐富的菜色，也可以選擇多人套餐，價格落在799元～2,999元之間。

這裡的招牌菜是溫體牛肉火鍋，湯底清甜爽口、牛肉新鮮，涮幾秒即可入口，肉質鮮嫩多汁，讓人忍不住一口接一口。此外，店內還提供免費的滷肉飯、肉燥飯吃到飽，滷汁鹹香，讓人一吃就停不下來。剛涮好的溫體牛肉沾上店家特製的醬料，再搭配一口滷肉飯超幸福！對於愛吃溫體牛肉的朋友來說，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，「輝哥本土牛肉爐」都是一個值得品嘗的好選擇～

▲招牌牛肉爐湯底清甜爽口，溫體牛肉更是新鮮，涮個幾秒就可以入口，肉質鮮嫩多汁，讓人停不下來。（圖片來源：阿君的玩食天堂）

06. 松大沙茶爐｜台南神級溫體牛沙茶鍋【Google 4.3星】

「松大沙茶爐」鄰近神農街、國華街等景點，步行即可到達，交通相當便利。這家店以每日新鮮直送的溫體牛、獨門扁魚湯頭和手工沙茶醬聞名，用餐方式以人頭計算，主餐有牛肉鍋、豬肉鍋２種選擇，價格約在230～550元之間，揪愈多人用餐愈划算，而火鍋料採自助式選取，依盤子顏色計價，價位在40～250元之間，可以根據自己的喜好和預算挑選。

火鍋主打傳統汕頭沙茶爐口味，湯底採用店家手工油炸的扁魚熬煮高湯，喝起來充滿濃郁鮮香。靈魂的手工沙茶醬使用咖哩粉、辣椒粉、扁魚、花生粉、中藥材等將近10種配方調製。溫體牛肉入口即化，鮮嫩多汁，讓人忍不住一口接一口，手工花枝丸Ｑ彈有嚼勁，吃得出新鮮花枝的甜味。虱目魚皮則是台南特色，軟嫩滑溜，吸飽湯汁後更是美味。台南人激推的「神級溫體牛火鍋」推薦給大家衝一波～

▲用餐方式是以人頭計算，有小、中、大鍋可選擇，揪愈多人用餐愈划算。（圖片來源：小不點看世界.Paine世界旅遊趣）

 07. 阿裕牛肉涮涮鍋｜紅到開千坪豪華分店【Google 4.2星】

阿裕牛肉是台南最具指標性的溫體牛肉爐，2023年入圍米其林，在創立近30年之際，開設占地千坪的全新用餐空間，寬敞舒適。「阿裕牛肉涮涮鍋」每人低消為300元，菜單精簡，提供單一牛肉湯鍋底（130元），搭配台南善化溫體牛的不同部位，每盤價位落在250元～660元之間。另外，店家只能現金付款呦，大家需要特別留意。

其中推薦必點「特選頂級牛肉」（350元），是以幾種不同部位的牛肉組合而成，至於是使用哪些部位，服務人員不會主動告知，其實肉量不是很多，但每片牛肉都很經典，川燙一下下就能享用，不同部位的肉口感和味道都不盡相同，有的軟嫩、有的軟Ｑ，吃起來特別鮮甜！

▲圖為３份「特選頂級牛肉」（350元），共1,050元，是以幾種不同部位的牛肉組合而成。（圖片來源：傻妞吃台南）

看更多：2024台南美食推薦20家：台南小吃、整隻螃蟹粥、紅到日本小卷米粉

08. 牛五蔵｜連續３年米其林推薦【Google 4.1星】

「牛五蔵」位於台南市安平區，從2022年起連續３年皆獲得米其林推薦。店外有免費停車格，方便自駕前往，交通便利。店家把台灣溫體牛以日式火鍋、台式熱炒等方式呈現，而火鍋鍋底選擇也相當多元，包括經典的牛骨高湯、麻辣鍋底，以及店家首創的日式摩滋鍋等，其以台灣牛腸熬煮而成，須提前預訂。熱炒方面則提供蔥爆牛心、醬爆牛脂膜等各類牛內臟，若鍾情傳統口味，則是推薦選擇台南牛肉湯，價格落在150元～3,280元之間。

牛五蔵的必吃特色菜包括「牛骨鴛鴦鍋」（290元），湯頭鮮甜，適合不太能吃辣的顧客。麻辣鍋中的豆腐鴨血可無限續加，讓人回味無窮。「直火慢煮牛腩筋」（430元，小）和「牛脆脂、脆管綜合皿」（580元）則是店內的招牌，口感Ｑ彈且無腥味。「特番牛」（850元，適合３人）分量十足，肉質鮮嫩，牛肉控千萬不能錯過！

▲特番牛（850元）適合３人一起享用，分量十足，肉質鮮嫩，牛肉控千萬不能錯過。（圖片來源：溫蒂's blog）

看更多：2024台南景點１日遊Top 30！台南旅遊攻略：市區景點、好玩行程推薦

09. 根牛肉火鍋｜夜貓子必訪溫體牛肉鍋【Google 4.8星】

位於台南市中西區的「根牛肉火鍋」，是當地深夜美食的好去處，餐廳營業時間從下午５點到凌晨３點，適合夜貓子們聚餐！這裡提供多樣的牛肉料理，包括溫體牛肉火鍋、牛肉炒飯、牛肉湯等，牛肉主餐價格落在200元～550元之間。 餐廳的用餐空間分為１樓和２樓，１樓以小桌為主，２樓則有較大的圓桌，適合多人聚餐。

火鍋的鍋底（550元）以大牛骨和多種蔬果熬煮８小時，湯頭清甜，搭配每日新鮮的溫體牛肉（350元）口感鮮嫩，必點的還有牛肉丸，彈牙多汁。 餐廳距離河樂公園僅需步行１分鐘，用餐後還能散步。無論是想品嘗道地的台南溫體牛肉，還是享受深夜的美食時光，「根牛肉火鍋」都是不容錯過的選擇！

▲火鍋鍋底有基本蔬菜，包含高麗菜、蕃茄、玉米等，附的小盤溫體牛肉盤肉量也很多。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）

看更多：台南牛肉湯推薦12家！必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽

台南牛肉火鍋推薦３家

10. 良人煮鍋｜熬煮６小時的清甜湯頭【Google 4.9星】

「良人煮鍋」位於熱鬧的台南安平區，店內環境宛如美術館，處處都是美麗的風景，適合拍照打卡。餐點以套餐的方式呈現，包含開胃菜、肉品、主食、菜盤、飲品、甜點，價格落在500元～1,680元之間，餐點主打保留食材的自然原味，結合西方前菜元素的創新料理手法。

湯頭首推「十五良蔬湯頭」，由15種新鮮蔬果熬煮６小時，湯頭鮮甜自然，喝起來清爽不膩。肉品部分「日本A5和牛紐約客」則是肉控必點的美味，油花分布均勻，入口即化，如果想要體驗高品質的火鍋料理，同時享受舒適用餐環境，這裡會是不錯的選擇！

▲良人煮鍋主廚擁有豐富經驗，更是來自米其林餐廳資歷，從蔬食挑選到選用極致肉品，甚至在鍋底、沾醬上都不馬虎。（圖片來源：良人煮鍋）

11. 五鮮級鍋物專賣｜肉盤最低79元開吃【Google 4.6星】

「五鮮級鍋物專賣」在全台擁有超過55間分店，遍布高雄、雲林、屏東、台南等地區，店內採單點制，提供多達７款湯底選擇，包括招牌龍骨湯、台式壽喜湯、番茄湯等，價位落在50元～159元之間。不僅如此，餐點的鍋底、肉品的品項與分量皆可以自行搭配，肉盤價位最低只要79元起就能吃到豬肉或雞肉，最高檔的六星級A5和牛17盎司則是1,497元。

其中，推薦「招牌龍骨湯」，湯頭清澈且帶有自然的清甜滋味，適合涮肉、涮菜和海鮮，這款湯底不僅能襯托出食材的原味，還能讓你品嘗到濃郁的骨頭湯精華。而肉品則是推薦「極上無骨牛小排」，選用Choice等級的牛肉，肉質軟嫩多汁，單吃就非常美味，完全不需額外的沾醬。

▲店家針對不同食量的鍋物控，特別設置５盎司、11盎司至17盎司的肉盤，價位最低只要79元，圖為「極上無骨牛小排」（399元起）。（圖片來源：五鮮級鍋物專賣）

12. 洪昌麻辣鴛鴦鍋｜肉瀑布好吃又好拍【Google 4.4星】

「洪昌麻辣鴛鴦火鍋」是台南新營相當知名的麻辣火鍋店。店內提供多種湯底選擇，除了有招牌的麻辣鍋，不敢吃辣的話也可以選擇原味雞湯鍋、女神蕃茄鍋、金牌咖哩鍋、青花椒鍋等，湯頭價位落在369元～480元之間。店內用餐環境十分舒適，除了適合多人聚餐的座位外，也有包廂可供選擇。

除了多樣化的湯底，店內還有琳瑯滿目的食材可以搭配，像是手工丸類、無骨牛小排、滷味拼盤等，價位則是80元～680元之間。而肉類選擇包括嫩滑的豬肉片、新鮮的牛肉片、多汁的雞肉片，其中推薦必吃好拍又好吃的「無骨牛小排」（580元），外型以肉瀑布呈現，吃起來軟嫩可口，一不小心就會吃完一整盤呀！

▲必吃好拍又好吃的「無骨牛小排」（580元），外型以肉瀑布呈現，吃起來軟嫩可口。（圖片來源：強尼帶球）