蛤蜊吐沙總是吐不乾淨?內行人曝不踩雷3步驟,加碼挑選新鮮蛤蜊祕訣
蛤蜊是許多人喜愛的海鮮之一,但烹調時常遇到的一大困擾就是沙子問題,因此如何讓蛤蜊吐沙乾淨,一直是美食愛好者們關注的話題。近日,一位女網友分享了她的獨門祕訣,並直呼「2個小時以內絕對可以吐得乾乾淨淨」,引起了廣大網友的熱烈討論。下載食尚APP,天天免費抽大獎!
3步驟輕鬆解決蛤蜊吐沙問題
一位女網友近日在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文,表示她看到很多人抱怨「蛤蜊吐沙不乖」,但自己處理蛤蜊時,都相當成功,因此想跟大家分享自己的蛤蜊吐沙祕訣,「都沒有被雷過」。
蛤蜊吐沙步驟1:敲敲看蛤蜊
將買回家的蛤蜊稍微清洗,每一顆都敲敲看,聲音必須是沉穩的、脆脆的聲音。如果敲擊的聲音怪怪的,代表蛤蜊裡面有問題,有80%以上的機率這蛤蜊是死掉的。「這個其實是跟黃昏市場賣蛤蜊的阿姨學的,她說他們的之所以中槍率那麼低,是因為賣給客人之前每一顆都會稍微敲過聽聽看聲音」。
蛤蜊吐沙步驟2:加入水跟鹽巴
接著,將蛤蜊鋪平在鍋中,加入一些水,稍微淹過即可,「水量千萬不能放得太滿,否則蛤蜊會舒服得不得了」,然後再加入一湯匙的鹽,這樣的環境會讓蛤蜊感到不適,促使蛤蜊將舌頭伸出來。
蛤蜊吐沙步驟3:放在暗暗的地方
最後是將蛤蜊放在「暗暗的地方」,溫度不要太熱,等待蛤蜊吐沙期間就可以去做其他事情,「2個小時以內絕對可以吐得乾乾淨淨」。倘若擔心效果不佳,可以重複以上步驟。
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網友分享實用建議
許多網友看過教學後恍然大悟,紛紛表示,「我學到了,原來吐沙只需要一點水,謝謝分享」「筆記,我之前都泡太多水,都吐不乾凈」「我本來也以為全聯的蛤蜊不鮮,結果我老爸說他用一點點水蓋過蛤蜊,然後他加2~3匙的鹽,每一顆蛤蜊舌頭都伸超長」。
另外也有人分享其他吐沙建議,「如果過了半小時還沒看到吐舌頭,就代表出錯了,別再傻傻等吐沙,時間寶貴,請立刻重看一遍吐沙教學」「懶人包:水要乾淨,濃度要對,溫度適中」「我自己試,用鐵鍋或放一支鐵湯匙更會吐」。
新鮮蛤蜊如何挑選?
至於該如何挑選新鮮蛤蜊?農業部曾分享3方法:
1、觀察蛤蜊活力,如果露出斧足移動,或噴水柱,一碰就縮,就代表活力十足。
2、拿2顆蛤蜊互相敲,如果聲音清脆就是好的,悶聲就是壞的或品質不佳。
3、可以聞聞看味道,因為死亡貝類會散發出臭味。
▲蛤蜊新鮮,煮出來的料理就會鮮甜好吃。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
農業部臉書
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農業知識入口網:
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