道地「嘉義涼麵10家推薦」PK!在地人最愛「白醋美乃滋涼麵」名單
嘉義必吃的美食有什麼?除了大家最熟知的火雞肉飯百家爭鳴,來到這裡更不能錯過嘉義獨有的「白醋涼麵」!特色的寬扁白麵搭配胡麻醬、美乃滋、蒜泥一起入口,不但不突兀,還相當滑順更唰嘴~食尚小編推薦在地人氣最高的「嘉義涼麵10間專賣」,各大名店、各家特色通通幫你整理好,嘉義美食地圖必收藏這篇啦!想知道必吃名單有哪些?趕緊接著看下去吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
嘉義涼麵的特色
不同於一般常見的中華涼麵、台式涼麵,是以黃油麵搭配胡麻醬、蒜泥、小黃瓜等配料拌在一起吃,所謂的「嘉義涼麵」更多了一味「白醋」,也就是美乃滋,最經典還得使用「白雪牌」最對當地人的胃口,也有不少店家使用自家製作的美乃滋,口味更是獨一無二!嘉義涼麵的麵體也和一般涼麵不同,是使用雲嘉南地區較常見的寬扁白麵條,比起細麵更能大面積吸附醬汁,口感兼具柔軟與彈性,還帶有麵香。此外,不少店家都會兼賣嘉義特色的「涼肉圓」「涼菜」,是吃嘉義涼麵的標準配備,或是提供無糖決明子麥茶,提供顧客消暑享用,是屬於嘉義的人情味。
01. 崇文錦魯麵|嘉義東區涼麵推薦
【Google 4.4星】美食YouTuber激推第一
「崇文錦魯麵」位在嘉義市東區崇文街107號、崇文國小旁邊,從民國45年創立至今已有將近70年歷史,算是嘉義涼麵界相當資深的老字號,也是美食YouTuber「大胃王千千」節目大讚的嘉義涼麵評比第一名!菜單除了最出名的涼麵,也有各式焿類飯麵、滷肉飯、乾麵以及涼菜。涼麵價格小份45元、大份55元,麵條是嘉義特有的寬扁麵,拌上芝麻醬、美乃滋、爽脆小黃瓜絲一起品嘗,蒜泥香氣濃郁,味道適中不過重。在地人都是點1碗涼麵+1碗魚羹一起品嘗。
▲涼麵(45元)蒜泥香氣濃郁,味道適中不過重,順口超唰嘴。(圖片來源:ANIKO艾妮可美味人生)
▲魚羹(55元)配料不少,建議加一點醋,酸酸甜甜滋味更棒!(圖片來源:ANIKO艾妮可美味人生)
02. 黃記涼麵涼圓|嘉義東區涼麵推薦
【Google 4.3星】標配必點特色涼肉圓
超過40年歷史的「黃記涼麵涼圓」,地點位在嘉義市東區興中街6號、文化公園旁邊,附近知名美食相當多。重新裝潢過的店面新穎乾淨,不過內用座位較少,不論是內用還是外帶都要排隊!菜單主打涼麵、涼肉圓,還有小菜以及夏季限定的粉粿冰、粉條冰,內用還提供麥茶無限暢飲。涼麵價格小份45元、大份55元,特色在於醬料給得很多,濃稠麻醬非常夠味,蒜味也夠重夠香,搭配溫潤的美乃滋超順口。來到這裡也不能錯過很特別的「涼肉圓」,價格每份35元,醬汁和涼麵是一樣的,外皮軟Q、肉餡扎實,還吃得到脆甜筍塊喔!
▲涼麵(45元,小份、55元,大份)濃稠麻醬非常夠味,蒜味也夠重夠香。(圖片來源:大手牽小手。玩樂趣)
▲涼肉圓(35元)外皮軟Q、肉餡扎實,還吃得到脆甜筍塊。(圖片來源:大手牽小手。玩樂趣)
03. 公園老店涼麵|嘉義東區涼麵推薦
【Google 4.2星】蛋奶素也能吃
「公園老店涼麵」地點位在嘉義市東區維新路36號,鄰近嘉義公園、KANO園區,在地人氣相當高,無論是平日、假日,用餐尖峰幾乎都需要排隊,早上9點開門、下午3點後只提供外帶,賣完就收攤,想吃建議提前先預訂!菜單主要販售涼麵、香菇肉羹、肉羹飯麵,均一價小份45元、大份60元。這邊的涼麵口味是蛋奶素,蒜頭、辣椒可自行添加,麵條有寬麵、細麵可以選擇,前者麵體柔軟,很會吸汁;後者較有咬勁,但醬汁附著度比較低一些,相較之下寬麵更受歡迎一些。
▲涼麵有寬麵、細麵可以選擇,前者麵體柔軟較容易吸汁,後者則較有咬勁。(圖片來源:桃桃's旅人手札)
▲香菇肉羹湯頭微甜,真材實料的肉羹軟嫩,推薦加點烏醋口味會更升級。(圖片來源:桃桃's旅人手札)
04. 嘉義南門涼肉圓|嘉義東區涼麵推薦
【Google 4.3星】繽紛配色最討喜
「嘉義南門涼肉圓」飄香50年、傳承至第二代經營,不少美食節目都曾來採訪。地點位在嘉義市東區和平路191之1號,附近美食眾多,距離東市場也不遠。菜單主打涼麵、涼肉圓以及各式涼菜,另外也有販售燉湯和飲品。涼麵小份40元、大份50元,特色在於視覺相當繽紛,除了基本的麻醬、美乃滋以外,還多了小黃瓜片、紅蘿蔔絲、紫高麗菜絲,口感更豐富,醬料則是美乃滋比例較多,麻醬較少,不過味道上依然清爽唰嘴。招牌涼圓很早就會完售,想吃得看運氣!另外像是綠竹筍沙拉、五味花枝,也是很受歡迎的小菜。
▲涼麵特色在於視覺相當繽紛,多了小黃瓜片、紅蘿蔔絲、紫高麗菜絲,口感更豐富。(圖片來源:黑皮的旅遊筆記)
▲招牌涼圓(每粒35元)、綠竹筍沙拉(60元)、五味花枝(50元),都是很受歡迎的熱門必點。(圖片來源:黑皮的旅遊筆記)
05. 小伍妹麻辣涼麵|嘉義東區涼麵推薦
【Google 4.1星】號稱嘉義「白醋涼麵」創始店
「小伍妹麻辣涼麵」地點位在嘉義市東區公明路282號、大名鼎鼎的劉里長雞肉飯對面,新穎的外觀讓人看不出歲月的痕跡,其實是創立40年的老字號!最早是從空軍市場的小攤起家,將涼麵混合嘉義特色的白醋、外省風味的麻醬、辣醬,形成獨特的創意吃法,因此也有人說這邊就是嘉義特有「白醋涼麵」創始店。菜單提供寬白醋涼麵、細白醋涼麵、肉燥涼麵,還有常見的陽春麵等麵食,價格都在40~60元之間。涼麵醬汁濃稠度不高,口味很是清爽,還提供豆瓣小魚辣醬、川味香麻辣醬,配上辣醬風味層次更升級!
▲「寬油麵白醋涼麵」(40元)散發濃郁的芝麻香氣,拌勻吃起來帶有一絲絲奶香和爽口的酸甜感。(圖片來源:KWYT_生活趣)
▲內用限定的「肉燥涼麵」(50元)配料有滷肉燥、小黃瓜絲、豆芽菜,恰到好處的鹹香超唰嘴。(圖片來源:KWYT_生活趣)
▲「綜合滷味拼盤」(100元)食材經過獨門祕方滷製,飄散著滷汁的迷人香氣。(圖片來源:KWYT_生活趣)
06. 羅家涼麵|嘉義東區涼麵推薦
【Google 4.4星】30元佛系早餐
「羅家涼麵」位於義市東區垂楊路126號,主要是販售早餐時段,營業時間從早上6點半開始,中午前就完售打烊,晚來可是吃不到的!菜單除了涼麵,也有滷肉飯、麵類、湯類、涼菜,最便宜只要10元,最貴也不超過40元!涼麵有白麵和黃麵可以選擇,白麵通常會較早賣完,這邊的涼麵口味特色在於蒜味較重,桌上有提供辣油、芥末可以自行添加,網友推薦一定要加點芥末,芥末本身不太辣,和美乃滋等醬料拌在一起不但不突兀,反而相當順口!另外像是米血、生腸、蟳粿,都是網友推薦必點的小菜。
▲涼麵(30元)推薦一定要加點芥末,搭配辣油、麻醬、美乃滋等醬料一起吃風味更讚。(圖片來源:螞蟻幫的櫥櫃)
▲皮蛋豆腐(25元)會淋上醬油跟白醋,使用板豆腐相當特別,帶點微甜風味。(圖片來源:螞蟻幫的櫥櫃)
07. 涼麵四味果汁總店|嘉義西區涼麵推薦
【Google 4.2星】必點果汁消暑聖品組合
說到嘉義西區出名的涼麵,多數人第一都會先想到「涼麵四味果汁」,總店位在嘉義市西區信義路48號,從民國62年創立至今,在地已有50年歷史。菜單就只賣涼麵、四味果汁、皮蛋豆腐,據說熟客都是直接點全套。涼麵小盤40元、大盤50元,使用柔軟、較會吸汁的寬粗麵條,搭配白醋、麻醬、蒜泥,整體口味不重、偏清爽,建議搭配辣油享用更有層次感。另一道招牌「四味果汁」,加入芭樂、鳳梨、木瓜、檸檬,是水份較多、偏清爽而非濃稠的路線,冰冰涼涼是夏日必嘗的消暑聖品!
▲涼麵整體口味不重、偏清爽,建議搭配辣油享用更有層次感。(圖片來源:桃桃's旅人手札)
▲四味果汁有小杯25元、中杯30元、大杯40元、瓶裝70元等選擇。(圖片來源:桃桃's旅人手札)
08. 諸羅山社涼麵店|嘉義西區涼麵推薦
【Google 4.5星】5種口味選擇多元
「諸羅山社涼麵店」地點位在嘉義市西區民族路638號,是擁有30年歷史的老字號美食,店面新穎整潔,環境明亮舒適,牆上還有電視節目、名人到訪用餐的簽名。有別於大多數的嘉義涼麵只賣單純1種口味,這邊特色在於有5種口味選擇,價格在40~80元之間,除了經典涼麵,還有五色蔬菜、黃金雞絲、豚肉麻辣、香滷牛肉等,醬料同樣保有嘉義特色,麻醬、美乃滋都在盤子底部,記得要拌上來攪一攪再享用,整體嘗起來鹹鹹甜甜,帶點乳香及滑順感,想吃有肉的嘉義涼麵來這就對啦!
▲黃金雞絲涼麵(60元)配料除了雞胸肉絲,還加了玉米粒、小黃瓜絲增添口感。(圖片來源:ANIKO艾妮可美味人生)
▲豚肉麻辣涼麵(60元)除了吃得到豬肉片,配料則是換成紅蘿蔔絲和小黃瓜絲。(圖片來源:ANIKO艾妮可美味人生)
09. 嘉義黑人涼麵 |嘉義西區涼麵推薦
【Google 4.5星】人情味攤車美食
「嘉義黑人涼麵」地點位在嘉義市西區新建街97號,外觀是樸實的小吃店攤車,由年邁的老婆婆在經營,一旁有提供簡單的內用區,並提供免費的無糖麥茶可以搭配餐點享用。菜單除了招牌涼麵,也有涼肉圓、皮蛋豆腐等常見的標配,冬季菜單則有蚵嗲、炸粿等炸物點心。涼麵小份35元、大份50元,粗白麵拌上醬汁、美乃滋、小黃瓜絲,入口清爽帶點微甜奶香,相當唰嘴,桌上提供蒜泥和辣油可依自身口味喜好添加。若只吃涼麵不夠飽,也可以來1份嘉義特色的涼肉圓喔!
▲涼麵小份35元、大份50元,入口清爽帶點微甜奶香,相當唰嘴。(圖片來源:Tia妡享慢旅)
10. 竹下涼麵|嘉義水上涼麵推薦
【Google 4.0星】客製化涼麵便當
「竹下涼麵」位在嘉義縣水上鄉中興路157號,半戶外的內用環境相當寬敞,是水上鄉最出名的嘉義涼麵,也是開業30年、傳承三代的好滋味。菜單主打涼麵以及各類涼拌小菜,也有販售四味果汁、豆漿可搭配。特色在於涼麵有做成「便當」的選擇,「涼麵便當」每份80元,是小份涼麵搭配3樣小菜,「豪華涼麵便當」則是大份涼麵搭配7樣小菜,每份115元,一般涼麵也有小份40元、大份50元的選擇。寬版的麵條帶有彈性,嚼起來伴隨著麵香,搭配香濃麻醬和微甜美乃滋、蒜香等多種滋味,層次豐富。
▲寬版麵條帶有彈性和麵香,搭配香濃麻醬和微甜美乃滋、蒜香等多種滋味,層次豐富。(圖片來源:口袋吃吃五十咩)
喜歡打卡吃美食、喜歡看山看海、喜歡用相片紀錄生活,最喜歡家裡那隻叫胖仔的貓。懷抱環遊世界的夢想,覺得每天吸收吃喝玩樂新知的日常是充實而有趣的。<< /p>