原來如此!「稻荷神社」裡為什麼都是狐狸像?居然連烏龍麵都有「狐狸麵」(中獎公布)
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去日本吃烏龍麵時,你是否曾在菜單上看過「狐狸烏龍麵」還有「狸貓烏龍麵」呢?為什麼有這麼多種動物烏龍麵?狐狸麵和狸貓麵到底是什麼?原來,要弄清楚各種動物烏龍麵之前,要先清楚「狐狸」這個動物在日本文化中的代表和地位!就讓《食尚玩家》說給你聽吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
「狐狸烏龍麵」的滋味
第一次在日本吃到「狐狸烏龍麵」(きつねうどん)時,我真的是又驚又喜。「就是這個味道!就是這個甜甜軟軟、暖暖的味道!上面鋪著一片甜甜的油豆腐,有幾片海帶和軟QQ、熱呼呼的烏龍麵是絕配,這就是我小時候第一次吃到的烏龍麵味道啊!」我忍不住在心裡激動了起來。看著菜單,只憑直覺點餐的我,根本不知道「狐狸烏龍麵」指的就是油豆腐烏龍麵,也不知道狐狸和油豆腐有著什麼樣的關係。當時一度猜想,會不會是因為油豆腐的顏色和狐狸毛色很相近的關係?
▲日本可吃到的「狐狸烏龍麵」,上面鋪著一片甜甜的油豆腐,或有幾片海苔再配上軟Q熱呼呼的烏龍麵。(圖片來源:Shutterstock)
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油豆腐、海帶和麵條
小時候,第一次與狐狸烏龍麵相遇是在爺爺奶奶家,應該是我還在讀幼稚園的時候吧!記得爺爺從雜貨店扛了一整箱的杯麵回來,包裝上面寫著我看不懂的日文,並且畫著卡通狐狸的圖案。當時爺爺給自己和我都泡了一碗,我撕開泡麵的蓋子,看著裡面的乾燥油豆腐、海帶和麵條,隨著熱水慢慢化開,空氣中飄散著香香甜甜的氣味。 「真的好好吃喔!這種鹹鹹甜甜的湯底和滑嫩的烏龍麵條好搭喔!」每次吃著狐狸烏龍麵,我總忍不住讚嘆!而那片精華油炸豆腐,我總是留到最後一口才捨得吃。
除了狐狸還有「狸貓烏龍麵」
「阿公,我想要吃那個狐狸烏龍麵!」當時年紀小的我不知道該怎麼稱呼那個烏龍麵,只因為包裝上有狐狸,就擅自給它取了這個名字。過了好多年我才知道,它真的就叫做狐狸烏龍麵。好幾次,我特別跑到日本的超市和便利商店去找尋記憶中的狐狸烏龍麵,卻怎麼都找不到。我把記憶中的故事說給枝豆聽,他說過了那麼多年,搞不好包裝和設計早就不一樣了。「妳知道除了狐狸烏龍麵之外,還有狸貓烏龍麵嗎?」「不知道耶!烏龍麵和這些動物到底有什麼樣的關係啊?」我很訝異。
稻荷神社裡的狐狸像
後來才知道,會在田裡捉捕老鼠的狐狸,在以稻米為主食的日本社會中有著崇高的地位,是神派來守護大家的使者。因此,日本各地的稻荷神社都會出現狐狸的石像。據說以前的人曾以炸老鼠來供奉這位神的使者,但是後來改用油豆腐供奉,因為這樣的淵源,油豆腐烏龍麵也就被稱為「狐狸烏龍麵」了。
▲會在田裡捕捉老鼠的狐狸,在以稻米為主食的日本社會中有著崇高的地位,是神派來守護大家的使者,因此日本各地的稻荷神社都會出現狐狸的石像。(圖片來源:Shutterstock)
▲京都「伏見稻荷神社」裡的繪馬也是超可愛的白狐造型。(圖片來源:Shutterstock)
日本各地的「狸貓烏龍麵」
和狐狸烏龍麵不同,狸貓烏龍麵的重點配料是天婦羅油渣,就是炸天婦羅後剩下的脆皮。它和狸貓之間的關聯在關東和關西有著不同的說法,關東人認為天婦羅油渣脆皮因為是空心的(たねぬき),聽起來很像日語中「狸貓」(たぬき)的發音,所以天婦羅油渣脆皮烏龍麵才被稱為狸貓烏龍麵。而關西人的說法是白色的烏龍麵被灰色的蕎麥麵取代,所以用很愛騙人的狸貓為之命名。(據說日本各地的狸貓烏龍麵,內容都不太一樣,有多種說法。)
▲「狸貓烏龍麵」的重點配料是天婦羅油渣,在日本關東與關西對「狸貓烏龍麵」命名的由來也有不同的說法。(圖片來源:Shutterstock)
我心中的第一名,還是別具意義的狐狸烏龍麵。那是直到現在都還讓我念念不忘的,幸福的滋味。那種軟軟的、甜甜的、香香的味道,藏著我和爺爺奶奶的童年回憶。每次吃著烏龍麵,腦海裡就會不停地重播著我和阿公肩並肩、一人捧著一碗狐狸烏龍麵的溫馨畫面。如今,我也時常在廚房裡烹調著這個記憶裡甜甜香香的滋味,看著枝豆和豆豆在餐桌上吃得心滿意足的樣子,心想,我注定是要迷戀狐狸烏龍麵一輩子了。
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