號稱小籠包界傳奇！全台唯一「八色小籠包」藏在這，必點川麻口水雞香辣帶勁

小籠包控這家必朝聖！食尚小編要來推薦擁有「小籠包界傳奇」之稱的中式餐館「樂天皇朝」。招牌菜色主打全台唯一的「八色小籠包」，外皮有著馬卡龍般的繽紛色彩，標榜採用純天然食材製作、不加色素，每顆都是不同口味，有絲瓜、起司口味不稀奇，甚至還有高檔的鵝肝、黑松露口味，真是太浮誇啦！快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

搭捷運輕鬆就能到

「樂天皇朝（信義店）」位於台北微風信義４樓，走捷運市政府３號出口，進入百貨後，搭手扶梯即可抵達。店面經過重新改裝，目前走的是典雅溫暖的風格，餐桌椅布料、牆面選用鵝黃棕，餐桌也從方桌替換成了圓桌，另外更增設了私人用餐包廂。不只如此，還可以從半開放式廚房看到師傅忙碌的情形，與明亮整潔的作業區。

▲「樂天皇朝（信義店）」位在微風信義４樓，雖然店面位置算是比較邊邊角角，但來客數仍位居４樓餐廳人氣王。（圖片來源：Daphne 探索生活趣）

▲店面經過重新改裝，目前走的是典雅溫暖的風格，桌距寬敞，環境明亮舒適。（圖片來源：Daphne 探索生活趣）

全台唯一「八色小籠包」

包小籠包的步驟，要先將麵皮手工擀成薄如紙的程度，並包入每天新鮮採買溫體豬肉打製而成的內餡，再經過秤重，力求每一顆都精準達到25克的標準，捏工也必須達到標準18摺，以增加小籠包的細緻度。現包現蒸的「八色小籠包」368元，麵皮是用蔬菜、墨魚汁等天然食材製作，每種顏色代表１種口味。小籠包內餡是肥瘦各半的黑豬後腿肉、清雞湯原汁、蔥薑汁，吃起來並無油膩感，湯汁鮮而清澈。尤其鵝肝小籠包更是柔細滑腴，黑松露口味一開始吃則偏清淡，尾韻會冒出類似蕈菇的味道。

▲每顆小籠包都力求達到25克的標準，捏工也必須達到標準18摺，以增加小籠包的細緻度。（圖片來源：Daphne 探索生活趣）

▲光是從小籠包往下垂的外皮，就能看出湯汁的飽滿，18摺的皺褶間距很平均，頂部的皮不會偏厚影響口感。（圖片來源：Daphne 探索生活趣）

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Ｑ嫩口水雞香辣開胃

其他推薦菜色還有「花蔬蒸餃」145元（６個），只包蔬菜卻一點都不遜色，把青江菜、木耳、紅蘿蔔都入餡，卻完全感受不到青江菜的苦味與菜味，還另外加入調味料與炸香菇末增香，整顆吃下來盡是蔬菜香甜。「成都口水雞」330元，醬汁微辣帶麻，有加入花生醬與花生顆粒平衡辣度，去骨雞肉冰鎮後皮更有彈性，也因為雞肉厚度切得很一致，因此在烹煮時，熟度也是一致的不會過老，能維持緊緻、帶有水分的肉質。「四川辣子雞丁」340元，雞肉有經過油炸，蒜片也炸到香酥，並與花椒、乾辣椒一起翻炒，肉質香酥鮮嫩，吸收了數種食材的辛辣感，很適合當下酒菜。

▲「花蔬蒸餃」將青江菜、木耳、紅蘿蔔包入餡，滿嘴盡是蔬菜香甜。（圖片來源：Daphne 探索生活趣）

▲「成都口水雞」皮Ｑ肉嫩，醬汁則是微辣帶麻，有加入花生醬與花生顆粒平衡辣度。（圖片來源：Daphne 探索生活趣）

▲「四川辣子雞丁」香酥鮮嫩，吸收了數種食材的辛辣感，很適合當下酒菜。（圖片來源：Daphne 探索生活趣）