「辛拉麵」得感謝他？韓國「這個人」建議泡麵加味，締造全球辣泡麵熱潮

韓國人有多喜歡吃泡麵不用說了吧！無論是看韓綜、韓劇，「泡麵」都與韓國人的生活密不可分。大家都知道泡麵是日本人發明的，但是日本這個民族不太吃辣、加上口味清淡，因此現在市面上販售、席捲全球的「辣味泡麵」其實來自韓國「這個人」的建議，甚至連辛拉麵的誕生都有他的一份推波助瀾呢！到底韓國對於泡麵有些什麼貢獻呢？快跟著《食尚玩家》一起看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

韓國人非常喜歡吃泡麵（라면），食欲不振時，煮１碗辣乎乎的泡麵，偶爾加入一點蔥花或者配著泡菜一起吃，便足以解決１餐。雖然發明泡麵的國家為日本，但帶動泡麵銷售熱潮的國家可說是韓國。

日本人發明泡麵

1958年，日清食品公司創辦人安藤百福成功研發出泡麵。在那之前，日本人雖然將美援麵粉做成了麵包與麵條以食用，但對主食為米飯的日本人而言，麵食並不能提供足夠的飽腹感。有一天，安藤百福看著油炸過的天婦羅時，突然想到麵條也能夠拿來油炸。他認為，油炸過的麵條不僅帶有香噴噴的味道，還能夠避免食用麵食時所容易產生的空腹感。經過多次實驗、反覆地嘗試各種油炸的方法之後，他終於研發出了泡麵。

▲1958年，日清食品公司創辦人安藤百福成功研發出泡麵。圖為日清公司所生產的泡麵產品。（圖片來源：Shutterstock）

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韓國三養公司推首包泡麵

韓國自1963年起開始生產泡麵，三養食品公司引進了日本的泡麵製造技術，推出了「三養泡麵」。當時，韓國亦進口了大量的美援麵粉。韓國前總統朴正熙執政時，為了緩解稻米供給量不足的情況，政府推出了獎勵食用雜糧與麵食的政策，成功提高了麵粉的消費量。後來，泡麵漸漸普及，變成了人們在日常生活中不可或缺的食品。

韓國前總統建議泡麵加辣

自從泡麵製造商開始啟用無人智慧工廠後，韓國成為了全球第一的泡麵生產國與出口國，國外甚至有人誤以為發明泡麵的國家不是日本而是韓國。有人提出，現在人們常吃的辣味泡麵其實出自朴正熙的發想。據說，朴正熙吃泡麵的時候覺得味道太淡，便打電話給三養食品公司的社長，建議他們在泡麵裡面加入辣椒粉、開發出辣味泡麵。因此，朴正熙可說是締造出現在席捲全球的辣味泡麵熱潮的始祖。

▲韓國前總統朴正熙建議在泡麵裡面加入辣椒粉，開發出辣味泡麵。圖為韓國目前在全球最具知名度的辣味泡麵「辛拉麵」。（圖片來源：Shutterstock）

日本泡麵VS韓國泡麵

相較於口味較清淡的日本泡麵，韓國辣味泡麵似乎更廣受人們的追捧。韓國泡麵的麵條大部分為油炸麵，但日本人更習慣吃現拉的麵，日本泡麵與即食拉麵的麵條也大部分為乾麵或熟麵，只有少部分使用了油炸麵。韓國泡麵以「湯」為重點，藉由辣椒粉、大蒜、胡椒來呈現出紅通通的湯頭與辣乎乎的味道；日本泡麵融合了醬油、味噌與豬骨湯，湯頭爽口而帶有鹹香。至於泡麵的湯料，韓國泡麵大多搭配雞蛋、蔥花、黃豆芽、海鮮等，日本泡麵大多搭配豬肉片、竹筍、綠豆芽等。若再加上配菜，韓國泡麵會搭配泡菜或醃黃蘿蔔一起吃，日本泡麵則會搭配醋漬嫩薑一起吃。

▲韓國泡麵藉由辣椒粉、大蒜、胡椒來呈現出紅通通的湯頭與辣乎乎的味道，配料也大多搭配雞蛋、蔥花、黃豆芽等。（圖片來源：Shutterstock）

韓國泡麵創意料理

韓國人會將泡麵做成許多種料理：在辣炒年糕裡加入泡麵麵條、魚糕、雞蛋等食材做成的「辣炒泡麵年糕（라볶이）」；將泡麵麵條切碎，與花生、南瓜籽等食材一起炒過，再裹上糖漿，做成小塊狀的「泡麵糖餅（라면강정）」等。

▲韓國人會將泡麵做成許多種料理，比如在辣炒年糕裡加入泡麵麵條、魚糕、雞蛋等食材做成的「辣炒泡麵年糕」。（圖片來源：Shutterstock）

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