50年起跳老字號！台南永樂市場６排隊小吃：「跳恰恰」鱔魚意麵、80年刈包

說到「永樂市場」，通常會想到台北大稻埕、迪化街，今天介紹位在台南的永樂市場，更是不可不認識的超強美食聖地！食尚小編推薦６家飄香超過50年的老字號，像是抖音暴紅的「跳恰恰」鱔魚意麵、80年超唰嘴刈包、假日排隊夯翻的「皇帝豆春捲」，還有伴手禮必買的140年「手工烤布丁」，去台南玩這篇一定要收口袋！快快跟著《食尚玩家》部落客開吃啦～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

01. 福昇小食  抖音暴紅「跳恰恰」鱔魚意麵

「福昇小食」就在國華街的永樂市場三角窗處，老舊店面沒有扛棒，路邊只放印上店名「福昇小食」的布條。店家開業50多年，這裡的炒鱔魚是很道地的台南口味，如果覺得炒鱔魚太甜還可以調整甜度，菜色則有炒鱔魚料理、炒花枝料理與各種湯品。今天點了「乾炒鱔魚意麵」，鱔魚很大塊、分量很多，使用洋蔥、蒜頭、蔥段及辣椒等快炒，這炒鱔魚充滿鍋氣很脆口，意麵吸飽醬汁，口味偏甜很軟Ｑ，超好吃！

▲「乾炒鱔魚意麵」（130元）使用洋蔥、蒜頭、蔥段及辣椒等快炒，鱔魚充滿鍋氣很脆口。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）

▲意麵吸飽醬汁，口味偏甜很軟Ｑ，超好吃！（圖片來源：樂天小高の美食之旅）

02. 阿松割包  酸菜、醃蘿蔔尬花生醬超唰嘴

「阿松割包」和附近知名的富盛號碗粿、金得春捲被合稱為「國華街金三角」，是逛永樂市場必吃的好料。店家創立已有80年歷史，店面不大人氣卻很旺，經常在下午３點左右就賣光。一般外面的刈包頂多分肥肉、瘦肉，而這家店不一樣，有賣３種包，分別是豬舌包、瘦肉包、普通包，每份有２顆，比起一般市售的大小算是較為迷你。「瘦肉包」裡頭豬肉口感很柔軟，麵皮咬起來也是又鬆又軟，配料還有酸菜和醃蘿蔔，最令人驚豔的是以花生醬取代一般刈包會加花生粉的方式，吃起來讓人有耳目一新的感覺。

▲飄香80年的「阿松割包」店面不大人氣卻很旺，是逛永樂市場必吃的好料。（圖片來源：艾妮可美味人生）

▲瘦肉包（90元，２顆）豬肉口感很柔軟，配料還有酸菜和醃白蘿蔔，另外還附清湯可享用。（圖片來源：艾妮可美味人生）

03. 金得春捲  皇帝豆、蝦仁都入料

70年老店「金得春捲」是在地超夯的排隊美食。春捲每捲55元，可以像買手搖飲一樣客製化甜度，從無糖只加花生粉，到超甜加糖的程度，總共８級糖度讓你選！揪甘心！配料包含了高麗菜、蝦仁、蛋絲、豆干、豬肉、皇帝豆、香菜末及蒜泥，有什麼不喜歡吃的，可以在點單時先跟店家說。很特別的春捲包入皇帝豆，這也是很多人喜歡的原因。春捲包好還會放在小煎鍋捲一下，讓餅皮不會散開，多了一股香氣，口味非常清爽不油膩！

▲位在國華街永樂市場的70年老店「金得春捲」是在地超夯的排隊美食。（圖片來源：Yuki‘s Life）

▲這裡的春捲很特別地包入蝦仁和皇帝豆，是很多人喜歡吃的原因！（圖片來源：Yuki‘s Life）

看更多：團購夯翻超強布丁！台南必買６名店：布丁界愛馬仕、140年老店、５倍巨無霸

04. 吉慶行  140年手工烤布丁

永樂市場裡這家「吉慶行」，小小舊舊的店面擁有超過140年歷史！除了烤布丁以外，還有販售一些糕餅類的點心，可說是老台南人的回憶。這次剛好碰上出爐時間，鮮奶焦糖烤布丁拿在手上還是熱熱的，如果想要吃比較有彈性一點，可以放冰箱再吃。剛烤好的布丁，一打開就可以聞到超濃郁的蛋奶香，口感非常綿密，入口一抿就化開了，而且香氣真的很足，焦糖則是有點水狀，但不會很甜膩的那種，能這麼熱賣不是沒有道理，是非常耐吃的布丁！

▲「吉慶行」就在永樂市場裡，是在地超過140年歷史的老店。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）

▲「鮮奶焦糖烤布丁」每個30元，蛋奶香濃郁，口感非常綿密。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）

05. 富盛號碗粿  只賣２樣屹立76年

來到台南這個美食之都，「碗粿」是不能錯過的小吃，而「富盛號」從民國36年創立至今已76年歷史。菜單只賣２種東西，碗粿、魚羹，這碗粿的色澤好飽和，看起來就很好吃，配料有溫體豬後腿肉塊、野生火燒蝦仁、香菇，並淋上自製老滷肉燥加獨門醬汁，口感富有Q嫩彈性，吃完口齒留香，鮮甜在嘴中蔓延，推薦加上生蒜泥更加美味。「浮水魚羹」使用鮮蔬大骨熬煮湯底，味道清甜很順口，裡面魚丸是純旗魚肉製作，元寶形狀鮮嫩彈牙，加點醋和胡椒更能提味。

▲碗粿（35元）吃得到Q彈肉塊、野生火燒蝦仁、香菇，並淋上自製老滷肉燥加獨門醬汁，口感豐富。（圖片來源：專業噗嚨共MISO吃走）

▲魚羹（35元）」使用鮮蔬大骨熬煮湯底，味道清甜很順口。（圖片來源：專業噗嚨共MISO吃走）

06. 好味紅燒土魠魚羹  在地激推真材實料

長條形的炸土魠魚塊是台南的特色之一，現在大部分店家的土魠魚羹，其實都不是使用真正的土魠魚，而是使用馬加魚或白腹魚，店家使用真正的土魠魚，值得稱許！今天點了「土魠魚羹麵」，分量很足夠，裡面加入辣椒與胡椒粉下去提味，魚肉使用蒜頭、糖、蛋、鹽與獨家祕方醃漬，再裹地瓜粉油炸至金黃色，炸土魠魚塊入味，外酥脆內軟嫩，重點它一點都沒有魚腥味，超好吃！湯頭顏色較深，帶有扁魚的香氣，口味偏甜非常好喝。

▲土魠魚羹麵（60元）湯頭顏色較深，帶有扁魚的香氣，口味偏甜非常好喝。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）

▲店家使用真正的土魠魚製成金黃酥脆的炸魚塊，真材實料，連在地人也激推。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）