咖啡達人陳志煌不藏私 3訣竅讓咖啡更好喝
若你覺得自己沖的咖啡不夠美味,先別急著更換咖啡豆,也不必花錢升級咖啡器具,試試三個小訣竅,讓沖煮的咖啡更好喝。
text&photo_陳志煌
一杯好喝的咖啡可以帶來一整天愉悅的心情!常常覺得你沖煮出的咖啡不夠美味嗎?先別急著更換咖啡豆,也不必花錢升級咖啡器具,先試試看以下三個小訣竅,你就可以讓每天沖煮的咖啡變得更好喝。
訣竅1:預熱
簡單的「預熱」動作,就可以讓你煮出的咖啡變得更美味。應該預熱的項目包括咖啡沖煮器具與咖啡杯,如果你使用美式咖啡壺,先倒入水不放咖啡粉,開機讓它空煮一次;如果你用手沖方式,請先以熱水將濾杯、濾紙與裝咖啡的容器全部燙熱過。最重要的是,別忘了預熱你的咖啡杯,在咖啡的國度義大利,咖啡只允許使用預熱過的咖啡杯端給顧客,預熱過的咖啡杯才能讓咖啡的氣味與口感充分展現。
訣竅2:注意水質
一杯咖啡裡98%以上成分是水,水質對咖啡口感與風味的影響非常大!如果你不能換咖啡豆,卻希望提升咖啡品質的話,換水吧!根據我們的經驗,不同城市的自來水水質軟硬度、濁度不同,甚至相同城市的不同區域,水質往往也有差異,如果你所在地方的自來水喝起來有明顯氯氣味的話,將難以沖煮出一杯優質的好咖啡。
不妨試試看使用不同濾水器過濾出的水沖煮咖啡,在水質不良的地區我建議捨棄自來水,換用市售的瓶裝水來沖煮咖啡。不同濾水器、不同廠牌的瓶裝水沖煮咖啡的效果都不一樣,不妨多加嘗試,漸漸地你會找出沖煮咖啡效果最好的水,而且保證你會非常驚訝,不同的水竟然會對煮出的咖啡風味口感造成這麼大的差別。
訣竅三:換個杯子吧!
有參加過品酒會的人一定會訝異於不同形狀的酒杯,竟會對酒的氣味口感造成巨大的影響,事實上咖啡也完全一樣。杯子的材質、厚度、形狀,大幅度地影響咖啡入口的口感與氣味呈現。下次不妨試試看,將沖煮好的咖啡分別倒進不同杯子裡,再逐一端起品嘗,你會發覺某些杯子讓咖啡口感變薄或變厚,某些杯子讓咖啡氣味消失或突出。
如果你喜歡豐厚飽滿的口感,請不要選用玻璃杯、或材質輕薄的杯子喝咖啡,紙杯尤其要避免,建議選用厚實的陶瓷材質,並且在裝入咖啡之前先預熱過。如果你喜歡品嘗淺焙產區咖啡的香氣,那麼請避免選用杯口過度外擴的杯型,杯口稍微內收的杯子能讓香氣聚集,使得淺焙咖啡豐富活潑的產區風味充分呈現。
如果以上三招都試過,咖啡仍然不好喝的話,是該換咖啡豆的時候了!
▲掌握3訣竅,讓自己沖煮的咖啡更美味。
內容摘錄自《食尚玩家》353期/2017.3月號【購買請按此】
<
人氣點閱榜
-
全球首家哆啦A夢專賣店!竹蜻蜓、任意門超好玩,還可客製商品帶回家
2024/05/07 11:22 -
IG暴紅「花花千層蛋塔」在台北!超美酥皮激似香港名店,排隊攻略一次看
2024/05/07 16:00 -
吸近200萬次觀看!大陸節目狂讚台灣1美食,食物起源意外掀爭議
2024/05/06 01:00 -
8款「隱藏免費貼圖」快收!母親節、龍年款限時免費下載,最長可使用180 天
2024/05/07 10:30 -
CREMIA新推「岡山白桃」霜淇淋!拿買一送一券,IKEA焦糖蛋塔霜淇淋+茶葉蛋
2024/05/07 15:21 -
【獨家】水果菠蘿買一送一!「小鳥吃吐司」快閃南港,必買芋泥流心蛋撻
2024/05/06 08:23
小編強推薦
-
2024《食尚玩家》駐站部落客3月入選名單曝!歡迎旅遊美食達人加入,一起變強大
2024/04/10 18:00 -
2024嘉義餐廳推薦20家!阿里山景觀餐廳、火鍋吃到飽、老宅咖啡
2024/04/26 17:20 -
台北美食餐廳推薦!最強必收30間:燒肉/吃到飽/下午茶/米其林
2023/11/24 16:00 -
懶人救星!食尚玩家APP最新「達人帶路」,超狂功能一鍵電話訂位、地圖導航
2023/05/15 16:18 -
台中燒肉霸主PK!網評4.5以上最強10家:生魚片吃到飽、399元和牛、30公分牛舌
2023/05/12 18:00 -
台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
2023/10/15 06:30