先別喝湯！在這吃燜鴨要「兩段式」

2017/12/06 19:17

說到大甲出名的燜鴨，皇津客家小吃便是代表。這家餐廳供應著經濟實惠的客家料理與合菜，除了鴨肉鍋，另有「苦盡甘來」「心肝寶貝」等幾道必嘗美味，光看菜名實在不知道是什麼，讓人十分好奇。

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[編輯食尚玩家編輯部] 撰文魏韻恩／攝影食尚玩家

熱湯滾滾，看到招牌燜鴨上桌，先別急著喝湯！照店家「燜鴨二吃」的步驟品嘗，首先吃肉吃菜。店家特選檢驗合格的番鴨，以獨家醬料燉煮數小時，熬出湯頭精華，鴨肉也飽滿地吸收調料。隨意夾塊肉，筷子輕輕一揭就呈現「骨肉分離」狀態，肉質軟嫩，飽含醬汁、肉汁，吃一口齒頰留香。這時湯頭較鹹，只能拌飯、拌麵線，等到湯鍋空了一半，請店家來加湯加菜，鹹度變淡，終於可以喝湯啦。

▲燜鴨上桌，滿鍋油亮好誘人。