葡萄表皮白色粉末可以吃嗎？專家曝正解及清洗方法，農糧署加碼挑選４訣竅

葡萄富含多種營養成分，包括維生素C、維生素K、花青素、白藜蘆醇等等，葡萄功效也很多，像是增強免疫力、促進心血管健康、抗氧化、改善睡眠質量，因此無論是綠色還是紫色品種的葡萄，都深受消費者喜愛。然而，許多人在購買葡萄後，常常對其表面的「白色粉末」感到困惑，不知是否應該清洗。對此，日本營養專家和漢步實提供了專業見解，為消費者解答正確的葡萄保存與清洗方法。下載食尚APP，天天免費抽大獎！

葡萄表皮白色粉末是什麼？

根據《Hint-Pot》報導，許多人將葡萄放入冰箱前，會先進行清洗，但這種做法其實並不恰當。和漢步實解釋，葡萄是相當嬌嫩的水果，若長時間浸泡在水中容易受損。另外，葡萄愈新鮮，表面通常會有濃厚且分布均勻的白色粉末，俗稱「花粉」或「果肉粉」，是葡萄自身分泌的保護層。這層粉末不僅可以防止疾病和乾燥，還能減緩葡萄的變質速度。

葡萄保存方法

和漢步實建議，購買葡萄後無需立即清洗。她推薦的保存方法是：
１、直接將整串葡萄放入冰箱的蔬果冷藏抽屜中。
２、若擔心水分流失，可用廚房紙巾輕輕包裹整串葡萄。
３、保持葡萄樹枝的完整性，不要將葡萄一顆一顆摘下來保存。

如何清洗葡萄？

至於如何清洗葡萄，和漢步實表示，可將整串葡萄放入流動水的容器中，輕輕搖晃清洗，利用水流帶走剩下的農藥。或是在碗中放入葡萄，用流動的自來水沖洗２～３分鐘。如果習慣吃帶皮葡萄，可以加入幾滴蔬果清潔劑，再輕輕搖晃容器，接著瀝乾水分，用廚房紙巾拍乾。

葡萄皮營養價值

和漢步實強調，葡萄皮富含營養價值，含有高抗氧化特性的多酚，如花青素和白藜蘆醇，但這些物質主要存在於葡萄皮中，而非果肉部分，因此，葡萄連皮吃下肚營養價值較高，如果擔心不好消化，也可以將葡萄連皮帶籽打成果汁。

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葡萄怎麼挑最好吃？

農糧署曾在臉書「鮮享農YA - 農糧署」分享挑選好吃葡萄的方法：
１、挑選深紫色的葡萄（果實已８、９分熟），風味最佳。
２、葡萄果串完整、果粒飽滿，大小均勻。
３、果梗呈鮮綠色，代表葡萄新鮮採收；果粉愈均勻愈新鮮，也未被污染。
４、現今很多農民自產自銷，選擇信譽良好、品質穩定的商家購買。

▲挑選葡萄時，要挑選果粒飽滿、大小均勻的。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）

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