天冷嗑鍋首選！全台６大鍋物新菜單：海底撈羊排鍋、波士頓龍蝦冬蔭功鍋

冷冷的天，就是嗑鍋的好時機！《食尚玩家》小編特搜全台６大鍋物，在今年冬季推出全新菜單亮相，不論是知名麻辣火鍋的「川味酸菜魚」、海底撈全新孜然羊排鍋，或放入整隻「波士頓龍蝦」的南洋鍋物都有，喜歡嘗鮮又愛嗑鍋的朋友們快收藏起來！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

01. 台北／宣牛溫體牛肉火鍋：超唰嘴獨門牛料理

「宣牛溫體牛肉火鍋」堅持使用每日現宰新鮮直送溫體牛，並承接台南阿財牛肉湯道地的肉品處理工法，透過匠人精湛刀工分切，依照不同部位分塊，讓肉質吃來更加鮮嫩。全新推出３款秋冬新菜單，像是「香蒜滷牛腱」以口感微脆的滷牛腱為主，搭配香菜、蒜、花生等配料，再加上酸甜的微辣祕製醬汁，豐富口感超唰嘴。

另外，「牙籤牛肉」是將牛肉醃製入味後切條，用牙籤一根根串起，再撒上芝麻與辣粉調味，保證讓人一口接一口！不吃辣的饕客，則可選擇「蒜頭牛肉」，新鮮蒜頭大火炒至金黃後，再加入溫體牛快炒，蒜香味濃郁。

 

▲「宣牛」除了溫體牛火鍋外，還可品嘗不同料理形式的美味佳肴，每一道都超下飯。

 

▲在滾燙的牛骨湯頭中，再涮上片好的新鮮溫體牛，一口咬下Q彈鮮嫩、帶點粉色的肉片，幸福感倍增。

 

▲「香蒜滷牛腱」以口感微脆的滷牛腱為主，搭配香菜、蒜、花生等配料，豐富口感超唰嘴。

 

 

02. 台北／麻辣45：全新鍋底川味酸菜魚

台北最高麻辣火鍋景觀餐廳「麻辣45」以100%和牛油打造重慶麻辣鍋，香麻唰嘴，擄獲火鍋控味蕾。全新鍋底「川味酸菜魚鍋」（750元／鍋），以雲林老酸菜作為基底，再加上豬骨、四川泡椒、青花椒等調料熬煮，特別添加鵝油蔥酥，讓香氣層次更升一層。另還有20道全新菜色，肉控搶先點「和牛嫩牛肉拼盤」（780元），選用澳洲和牛牛五花，搭配香蒜藤椒油與醃製青椒、紅辣椒，嗜辣者保證會愛；另外還有重慶特色菜品「皮蛋和牛丸」（180元），手打的澳洲和牛肉泥搭配松花皮蛋，攪拌均勻入鍋，鮮嫩帶著皮蛋特殊香氣。

 

 ▲全新川味酸菜魚鍋，推薦搭配肉質細嫩的烏鱧魚片（220元），讓人忍不住一口接一口。

 

▲肉控搶先點「和牛嫩牛肉拼盤」（ 780元），選用澳洲和牛牛五花，搭配香蒜藤椒油與醃製青椒、紅辣椒。

 

 

03. 台北／海底撈：超暖胃孜然羊排鍋

人氣麻辣火鍋品牌「海底撈」主打四宮格湯底，一次就能品嘗到４種美味，自助吧更提供水果、甜品任你無限享用，擄獲火鍋控味蕾。全新推出５款秋冬新品，包含超暖胃「孜然羊排鍋」，每一口都能品嘗到濃郁的孜然湯頭，搭配羊肉更對味；「滷味土雞爪」滿滿膠質、軟嫩入口超幸福；另外還有菜品「鮮活黃豆芽」、甜脆爽口的「塔菇菜」；以及「安格斯牛板腱」，布滿大理石紋的油花，加上富有膠質的特殊板筋，放進嘴裡柔軟又帶有一絲Q彈，讓人忍不住一口接一口。

 

▲人氣麻辣火鍋品牌「海底撈」主打四宮格湯底，一次就能品嘗到４種美味。

 

▲海底撈全新推出５款秋冬新品，包含超暖胃孜然羊排鍋（圖左）、安格斯牛板腱（圖右上）及塔菇菜（圖右下）。

 

 

04. 台北／雞湯大叔：滿料「花蓮剝皮辣椒雞湯」

為湯控而生的「雞湯大叔」此次以雞湯大飯店為概念，於即日起至12月，推出「台味季辦桌」全套限定餐點，其中「花蓮剝皮辣椒雞湯」（湯底升級加價59元）最是讓人期待。剝皮辣椒雞湯過去是季節限定湯品中，最多人敲碗回歸的口味，以全雞佐大量蔬果慢火熬煮，再以花蓮特產剝皮辣椒入湯，湯底搭配滿滿好料，包含脆煎雞腿排、大蛤蜊、冬瓜塊，不再只是鍋底，而是一鍋澎派好湯！

肉品方面則有少見的「雞松阪」（主餐售價398元），採用有極高運動量的珍貴雞頸部，肉質脆且香甜，在湯鍋中簡單涮幾下，就能完美吸附雞湯，老饕必點！

 

▲「雞湯大叔」台味季辦桌可一次嘗到各地食材。

 

▲少見的「雞松阪」肉質脆且香甜，老饕必點！

 

 

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05. 嘉義／鼎盛十里：全新和牛套餐吃到飽

千葉旗下品牌「鼎盛十里」，提供現流、漁港直送的新鮮海鮮聞名，除了能怒嗑日本A5和牛、澳洲雪花和牛、台灣黑毛豬，還有現流海鮮新鮮小卷、扇貝、大草蝦等好料可吃。這回全新推出「和牛鍋物吃到飽套餐」，最低只要358元起，不論是上等牛肉盤、頂級豚肉或手切台灣松阪豬都有。另外，全新開放式自助吧區，供應20～30種現採蔬食、鍋物美食、點心、飲料無限吃到飽，成了不少鍋物控的心頭愛。

 

▲主打精緻個人鍋物「鼎盛十里」，吃得到日本A5和牛。

 

▲精緻個人鍋物僅288元起，此為上等牛肉拼盤（418元） 。

 

 

06. 高雄／湳洋鍋物：整隻鮮活龍蝦鍋

黑浮餐飲集團旗下全新品牌「湳洋鍋物」，為全台第一間頂級東南亞鍋物，主打使用整隻鮮活龍蝦熬煮湯頭，還推出多款主廚特製料理、泰奶生乳捲、整顆椰子汁等好料。招牌泰國名湯「湳洋冬蔭龍蝦鍋」，以泰國經典冬蔭功湯頭為基底，並放入整隻波士頓龍蝦燉煮，不只可以品嘗Q彈的龍蝦肉，還有滿滿的龍蝦精華保留在湯鍋裡。開胃菜推薦「湳洋椰香金雞翅」，使用泰國新鮮的檸檬葉、南薑和棕櫚糖調配醬汁，雞翅則以椰奶醃製，表面炙燒增添香氣，既開胃又唰嘴。

 

▲黑浮集團全新品牌「湳洋鍋物」，為全台第一間頂級東南亞鍋物，提供多款鮮活波士頓龍蝦、泰國蝦等頂級海鮮。

 

▲首推鍋物「醇椰冬蔭龍蝦鍋」，改變一貫用蝦頭來熬煮的作法，採用整隻鮮活龍蝦，讓湯頭充滿鮮味以及奢華感。