通通20年起跳！老饕必吃全台５大烤雞：跳舞鋼管雞、米其林推薦、泡溫泉必吃

烤雞控在哪裡！今天推薦的名單，通通都是飄香超過20年的必吃推薦！食尚小編幫大家特搜全台各地５家「老饕會愛的窯烤雞」，有隱身山區民宅的「會跳舞鋼管雞」，還有連３年獲得米其林必比登推薦的強者！以及關子嶺泡溫泉必吃的厲害烤雞，通通不能錯過！快跟著《食尚玩家》部落客的腳步吃起來～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

文章目錄

• 王家碳烤鋼管雞：山區民宅隱藏版
• 松竹園：自家養殖鮮嫩放山雞
• 東山棧：連３年米其林必比登推薦
• 阿東窯烤雞：20種獨門醃料烤製
• 仙嶺甕缸雞：關子嶺泡溫泉必吃

 

01. 新北／王家碳烤鋼管雞  山區民宅隱藏版

「王家碳烤鋼管雞」位在淡水山區一處民宅，是老饕才知道的隱藏版！由於老闆每週能烤的日期不一定，無法接太多單，所以非常限量。只見庭院裡擁有金黃油亮外皮的「鋼管雞」，在熱度適中的木炭上跳起鋼管舞旋轉翻滾，讓表層都能均勻烘烤受熱，逼出肉汁的甘甜美味。也因為老闆使用溫火烤雞，讓外皮酥脆又有光澤感，肉質也更有彈性，一撕開整個大噴汁！肉質完全不柴，鮮嫩無比，雞裡還塞入鹹鹹甜甜的醃洋蔥，飽吸雞汁辛香鮮甜又多汁。

 

▲擁有金黃油亮外皮的「鋼管雞」（700元，每隻），在熱度適中的木炭上跳起鋼管舞旋轉翻滾。（圖片來源：翰寶寶與小珊珊的旅遊美食生活手札）

 

▲一撕開外皮超酥脆，而且肉質超Juicy，好吃得不得了！（圖片來源：翰寶寶與小珊珊的旅遊美食生活手札）

 

▲烤雞裡加的是竟然是洋蔥！鹹鹹甜甜的醃洋蔥，帶著醬香非常解膩。（圖片來源：翰寶寶與小珊珊的旅遊美食生活手札）

 

 

02. 台北／松竹園  自家養殖鮮嫩放山雞

「松竹園」位在陽明山上，假日用餐建議先訂位。這邊的土雞都是餐廳自己養的，上菜速度也滿快，價格算是中價位，除了土雞很大盤外，其他大概都是快炒店的分量。「黃金脆皮雞」是他們的招牌，不用考慮直接點就對了！非常好吃，是先用獨門中藥醃漬後淋上麥芽，再用150度小火烤個１小時，外皮又酥又脆，吃起來超香，烤那麼久肉質卻完全不會感覺到柴！

 

▲「松竹園」是榮獲米其林必比登推薦的知名餐廳，主打使用自家養殖的土雞料理。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）

 

▲招牌「黃金脆皮雞」（460元，半隻）外皮又酥又脆，吃起來超香。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）

 

 

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03. 台中／東山棧  連３年米其林必比登推薦

說到甕缸雞，那絕對不能不知道鄰近大坑十號登山步道的創始老店「東山棧」！這邊座位以團體聚餐方式居多，若有帶小孩前來，店家還貼心提供兒童座椅，讓親子家庭來這聚餐也很合適。招牌甕缸雞都是使用重達２斤半的放山土雞來製作，每隻雞放入甕缸，還會搭配龍眼木來燒製，將雞汁及雞油滴在盤子裡，最後送上來的雞油就是一整隻雞的精華了！而且在烤雞的過程中，都沒有在雞身上塗抹醬料，因此吃起來是最原汁原味的。

 

▲東山棧每隻「甕缸雞」（700元）都是使用重達２斤半的放山土雞來製作。（圖片來源：2A食旅日記）

 

▲雞肉肉質扎實很有彈性，搭配脆脆的雞皮，外脆內嫩的，讓人忍不住一口接一口！（圖片來源：2A食旅日記）

 

 

04. 南投／阿東窯烤雞  20種獨門醃料烤製

往鹿谷的主要道路上必吃的美食就是烤雞！這家「阿東窯烤雞」採用窯烤的方式料理，使用龍眼木跟荔枝木材燒，龍眼木火力穩定，木頭獨特香氣幫烤雞香更加分，路過都能聞到陣陣的烤雞香味。放山雞烤得金黃酥脆，下方使用特製不鏽鋼碗接住雞汁滴下的精華，可沾著雞肉一起吃增加風味，結實足４斤重的放山雞，加入20多種中藥材獨家按摩醃製，剝開肉汁簡直是噴出的狀態，連外皮都相當酥脆！

 

▲「阿東窯烤雞」採用窯烤的方式料理，路過都能聞到陣陣的烤雞香味。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃）

 

▲放山雞（650元）烤得金黃酥脆，還加入20多種中藥材獨家按摩醃製，相當軟嫩多汁。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃）

 

▲雞汁滴下的精華，可沾著雞肉一起吃增加風味。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃）

 

 

05. 台南／仙嶺甕缸雞  關子嶺泡溫泉必吃

「仙嶺甕缸雞」是台南在地人超推薦的關子嶺隱藏版甕仔雞，目前已經邁向20年歷史，店家每天採用現宰的溫體雞，甕仔雞裡面會包覆滿滿的蒜頭與茄苳葉，所以每一隻甕仔雞都肥美又香氣四溢，還會滴出滿滿雞汁，肉質也散發出迷人的蒜香與葉香，讓人垂涎三尺！雞肉吃起來很香嫩，完全不會柴，搭配蒜頭品嚐更是銷魂極了！

 

▲「仙嶺甕缸雞」是台南在地人超推薦的關子嶺隱藏版甕仔雞（600元）。（圖片來源：野田咩的美食書國）

 

▲甕仔雞裡面會包覆滿滿的蒜頭與茄苳葉，散發出迷人的蒜香與葉香。（圖片來源：野田咩的美食書國）