冬季不怕手腳冰冷!食補季「吃薑養生」套餐:薑汁燒肉、薑泥奶茶、薑皮雞湯
又到了食補養生的季節!每到冬天,不免想吃些暖和身體的料理或養生套餐,不但可以暖胃又暖心,更可以趁機補補身體。很多女生都有冬天手腳容易冰冷的症狀,「薑」就是可讓身體暖和起來的最好食材。《食尚玩家》特別蒐集了從主菜到甜點全都以薑入菜的料理,今年冬天,就可以在家煮出超暖胃的「食補套餐」了!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
冬季暖胃4料理:
01. 薑汁燒肉 肉質軟嫩口感清爽
▲薑含有蛋白質分解酵素,能夠軟化肉質,醬汁也用薑來調配,增添清爽的香氣,讓整體吃起來風味更融洽。(圖片來源:《這樣吃,薑薑好》)
材料:
薑【切絲】1塊(約10g)、豬里肌肉片(薑汁燒肉用)200g
(A)薑【磨成泥】1塊(約10g)、米酒1大匙
(B)醬油2大匙、米酒1大匙、味醂2大匙、砂糖1小匙
洋蔥1/2顆、植物油4小匙、低筋麵粉適量、高麗菜(切絲)適量
作法:
1. 用菜刀的尖端或廚房剪刀去除豬肉片的脂肪和筋
2. 將(A)的薑泥擠出汁液,汁液與米酒拌勻(薑泥備用),淋在作法上搓揉入味,醃漬10分鐘
3. 將作法2擠乾的薑泥和(B)混拌均勻,再加入薑絲
4. 洋蔥順著纖維切成5mm寬的細絲,平底鍋中倒入2小匙植物油熱鍋,放入洋蔥絲以中火拌炒,顏色轉透明後即可起鍋
5. 將作法2用來醃肉的汁液倒入作法3(醬汁)拌勻,肉則用廚房紙巾擦乾水分
6. 在作法4的平底鍋裡加入剩下的植物油,以中大火加熱,將肉攤開下鍋,一片片整齊排入。用茶篩薄薄地在肉片上撒1層低筋麵粉。煎完1面後翻面,約煎半分鐘,將作法4的洋蔥放回鍋裡,繞圈淋上作法5的醬汁。適時翻動肉片,使其均勻沾附醬汁,待醬汁收乾至恰到好處且飄出醬油香氣,即可起鍋盛盤,旁邊擺上高麗菜絲一起享用
看更多:發芽的薑吃了會中毒?薑變綠色吃了會生病?挑選薑時應該注意的7個細節
02. 薑皮乾香菇燉雞肉湯 喝完從頭暖到腳
▲冬天因為天氣寒冷,最喜歡喝熱湯,利用乾燥薑皮煮出的香菇燉雞肉湯喝下去,暖身、暖胃、更暖心。(圖片來源:《這樣吃,薑薑好》)
材料:
乾薑皮4~5片、乾香菇2朵(6g)、雞翅5支、大蔥20㎝、水1ℓ、米酒1/4杯、鹽1小匙、粗磨黑胡椒少許
作法:
1. 鍋裡放入乾薑皮、乾香菇,倒入1L水浸泡待香菇泡開;香菇泡開後,切除菇柄末端
2. 雞翅用粗鹽(分量外)搓揉,再用水沖洗乾淨
3. 大蔥切成4等分,兩側用刀像切絲一般斜畫上細密的切口,但不切斷
4. 將作法2和作法3加入作法1裡,倒入米酒和鹽,開火加熱,煮的時候一邊撈除浮沫
5. 鍋蓋斜斜地放在鍋子上,留些空隙不蓋緊,用最小火煮約1小時,盛入碗裡後撒上黑胡椒即可享用
03. 薑汁糖燉蘋果 清甜微酸好滋味
▲在飲料或甜點中加入薑,可以讓人感到放鬆,配合酸酸甜甜的滋味,更能讓人感到平靜。(圖片來源:《這樣吃,薑薑好》)
材料:
蘋果(富士品種為佳)2顆(640g)、乾薑皮4~5片
(A)白葡萄酒1杯、水2杯、細砂糖150g、檸檬汁2大匙、肉桂棒約小指第1關節的大小、小豆蔻2~3粒
作法:
1. 蘋果洗淨去皮,縱切成一半後挖除果芯
2. 鍋裡放入(A)煮滾,待細砂糖溶化後放入蘋果和乾薑皮
3. 用厚廚房紙巾或烘焙紙做落蓋,以小火煮15 分鐘;用竹籤刺刺看蘋果,稍微需要花點力氣才能刺進去的程度即可離火,靜置放涼
4. 裝進乾淨的保存容器中,放入冰箱冷藏
04. 鍋煮薑泥奶茶 飯後來1杯超享受
▲利用飯後時間喘口氣,享用1杯熱呼呼的鍋煮薑泥奶茶吧!(圖片來源:《這樣吃,薑薑好》)
材料(1杯):
薑約10g+皮(適量)、紅茶茶葉略多於1大匙、水80㎖、牛奶1杯、砂糖1大匙、奶油可依喜好添加少許
作法:
1. 薑用鍋鏟壓碎,連同薑皮一起放入鍋裡,再倒入水,開火加熱。冒泡滾沸後轉小火約煮1分鐘
2. 加入茶葉,待葉片充分舒展開來後,加入牛奶和砂糖,稍微攪拌一下
3. 再度冒泡滾沸後,用茶篩過濾倒進杯中,可依喜好添加少許奶油享用
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