小杜意麵

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今天台南姐仔親自帶路，帶你挖掘台南好吃、好玩又好住的地方，不僅有１秒到澎湖的海味美食、霸氣的龍膽石斑拉麵，還入住義大利老闆經營的民宿，品嘗老闆親自BBQ的奢華晚餐！另外，再大口吃IG人氣湯圓冰，以及平民乾麵霸主！跟著姐仔走，好吃、好喝又好住少不了你啦！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！   資訊卡:虎井小鎮 延伸閱讀：內行人才知道！古早味台菜「香煎豬肝」外脆內嫩，海鮮控必點Q彈蒜香小卷   資訊卡:安平樹屋咖啡館 延伸閱讀：社群暴紅「樹屋祕境」！３層樓高「露天咖啡廳」賞山景好Chill，宛如置身電影場景   資訊卡:禾也‧香格Villa民宿 延伸閱讀：好玩到不想出門！中南部６間樂園式旅宿：台版侏儸紀、航海主題房、兒童賽車   資訊卡:虱目魚謝掌櫃海鮮粥 延伸閱讀：看完殭屍展先別走！國華街７家銅板小吃：一甲子春捲、15元黑輪、獨門黑碗粿   資訊卡:阿川古早味粉圓冰 延伸閱讀：老闆太佛心！台南６款爆量系冰品：12種配料40元、堆成小山湯圓冰、椪餅剉冰   資訊卡:小杜意麵 延伸閱讀：不只國華街！台南友愛街５家人氣美食：74年肉粽、濃郁抹茶薏仁湯、爆餡蛋堡   《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、小賴 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

大家都知道台南一級美食戰區是「國華街」，但其實友愛街上也有許多很厲害的美食喔！食尚小編特搜台南友愛街５大人氣美食，像是有傳承三代的古早味肉粽、爆餡創意蛋堡，以及隱身老宅的濃郁系抹茶薏仁湯，都讓《食尚玩家》部落客大推必吃！貼心提醒，疫情期間外出要戴好口罩，做好防疫唷。下載食尚APP，天天免費抽大獎！   01. Chun純薏仁。甜點。  隱身老宅「濃郁抹茶薏仁湯」 玩家:花露露 の花花世界 「Chun純薏仁。甜點。」位於友愛街旅館旁，獨棟老宅建築呈現在地慢活氛圍。主打薏仁湯為基底，再加上現涮的日本京都老店「一保堂」抹茶粉，陣陣飄出的香氣超迷人！「白玉紅豆薏仁」（120元）非常濃稠，稠稠的質地讓口感很軟綿，滑順又甜香，建議第一口可以先品嘗原味，再拌上微甜的綿密紅豆，最後再倒入一旁的抹茶及白玉糰子增加口感與香氣。「冰淇淋薏仁」（120元）則在薏仁湯裡放入明治抹茶冰淇淋，再加入一旁的紅豆和抹茶凍更冰涼順口，天氣熱吃這碗好爽快！   ▲「白玉紅豆薏仁」拌上微甜紅豆，再倒入抹茶及白玉糰子增加口感與香氣。（圖片來源：花露露 の花花世界）   ▲「冰淇淋薏仁」則是再放入明治抹茶冰淇淋，天氣熱吃這碗更冰涼爽口。（圖片來源：花露露 の花花世界）   資訊卡:Chun純薏仁。甜點。   02. 小島蛋堡  爆餡系創意蛋堡 玩家:台南好Food遊 台南散步美食＋１！「小島蛋堡」以現做的獨特自製麵糊製作出創意蛋堡，外表有點像紅豆餅，一咬有滿滿蛋香、麵糊香，以及在煎鍋上燒出的焦香味，深受年輕人喜愛。我這次點了明太子薯堡（55元）、泰式打拋豬（50元）口味，我喜歡泰式打拋豬的辣度跟香氣，明太子薯堡嗶嗶啵啵的口感也好邪惡！推薦一定要加購起司（10元），熱熱的牽絲好過癮，因為上下層都是用蛋製作的，所以整個蛋香很夠，麵糊也很有膨鬆感，非常好吃喔！   ▲「小島蛋堡」以現做的獨特自製麵糊，製作出外表像紅豆餅的創意蛋堡。（圖片來源：台南好Food遊）   ▲我喜歡泰式打拋豬（圖左）的辣度跟香氣，明太子薯堡（圖右）嗶嗶啵啵的口感也好邪惡！（圖片來源：台南好Food遊）   資訊卡:小島蛋堡   延伸閱讀：台南吃貨推爆！大東夜市６特色美食：牽絲玉米杯、爆漿章魚燒、超萌萊恩糖餅   03. 友愛牛肉湯  「牛肉湯＋豬油拌飯」早餐首選 玩家:可大王愛旅行 台南小吃那麼多，我個人覺得牛肉湯是必吃推薦，而友愛街上這家「友愛牛肉湯」是許多在地人的早餐首選。我點了１碗小碗牛肉湯（100元），老闆標榜湯頭內不加味精及任何化學調味料，清甜的湯頭趁熱喝就像一股暖流奔流全身，粉嫩色的牛肉搭配甜鹹醬油膏、薑絲一起吃是一大享受。接著再來上１碗豬油拌飯（40元）＋荷包蛋（15元），戳破荷包蛋讓蛋液如土石流鋪滿白飯，口感黏呼呼又滑順濃郁，是老饕大推的在地吃法！   ▲「牛肉湯」湯頭很清甜，粉嫩色的牛肉搭薑絲一起吃更過癮。（圖片來源：可大王愛旅行）   ▲點１碗牛肉湯、豬油拌飯，再來顆荷包蛋，簡單的組合超美味，好羨慕台南人早餐能這樣吃。（圖片來源：可大王愛旅行）   資訊卡:友愛牛肉湯   04. 郭家粽  傳承三代「古早味肉粽」 玩家:傻妞吃台南 隱身友愛市場內的「郭家粽」每日限量供應，傳承三代一賣就是70多年，用料實在、價格親民，這裡的粽子不只好吃，老闆也非常親切，是許多台南人從小吃到大的美食之一。店家最大的特色就是肉粽（40元）會淋上自家熬製的滷肉醬汁，再撒上花生粉和香菜，聞起來香氣誘人。切開肉粽，內部餡料有滷肉塊和蛋黃，肉塊肥瘦黃金比例超完美，濃濃的古早味讓人吃完１顆馬上享外帶10顆回家吃！   ▲「郭家粽」肉粽聞起來香氣誘人，糯米帶有黃褐色澤，再淋上獨創醬汁、花生粉與香菜更加美味。（圖片來源：傻妞吃台南）   ▲肉粽餡料有滷肉塊和蛋黃，肉塊肥瘦黃金比例超完美，充滿濃濃古早味。（圖片來源：傻妞吃台南）   資訊卡:郭家粽   05. 小杜意麵  70年在地人最愛宵夜 玩家:小美阿姨x攝影美食旅行 「小杜意麵」位於友愛市場旁，在地營業已經超過70年了，除了受台南在地人喜愛，也吸引很多觀光客朝聖。我特地挑剛開店的時間去，因為這家店可是愈晚人愈多～我這天點了乾意麵（50元／小碗）、骨肉湯（30元）和些許滷菜，意麵的豬油香和麵體都表現的恰如其分，不會過油，麵條吃起來帶點捲曲感伴隨著Q度，讓人吃完非常滿足。   ▲乾意麵的豬油香和麵體都表現的恰如其分，麵條帶點捲曲感伴隨著Q度，吃完非常滿足。（圖片來源：小美阿姨x攝影美食旅行）   資訊卡:小杜意麵   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：台南最美火鍋店！「９種海鮮拼盤」爽嗑波士頓龍蝦，南洋風裝潢秒飛峇里島 延伸閱讀：台南小籠包界天花板！手工現蒸１顆只要12元，開賣２小時內就掃空 延伸閱讀：海鮮控衝台南！「海膽寶藏」鋪滿魚卵＋生魚片，再嗑海膽最中餅、扇貝起司燒

王力宏的錯字聲明害你肚子餓？「願意麵對」的朋友看過來，《食尚玩家》特搜全台７家意麵，都是40年以上的老字號。有台北人一吃80年的老店代表、鹽水宵夜首選、南投票選第１名的意麵，快把這篇收藏起來，照著吃一輪就對啦！     01. 台北／意麵王  飄香80年老店 玩家:小佳的幻想世界 意麵王是台北80年老店代表，以乾意麵加醬而聞名，同時店裡還有販售冰品，也吸引許多人特意來吃冰。意麵王有名的就是乾意麵，其他像是餛飩意麵也滿多人點的，另外魚丸類也好吃，建議可以點個乾意麵+餛飩湯或乾意麵+魚丸湯。乾意麵有大小碗之分，店員會問你要不要加醬，但基本上建議都加，因為意麵王好吃的就是這碗乾意麵加醬啊！他們家的麵條吃起來是帶有Q度的，麵條本身滿香，加了醬汁後鹹鹹甜甜帶點微辣感，味道上很加分。韭菜則是畫龍點睛，喜歡吃韭菜的人就會覺得多了份韭菜的香味，整體無論是味道或口感上都好吃。   ▲他們家的麵條吃起來是帶有Q度的，麵條本身蠻香，加了醬汁後鹹鹹甜甜帶點微辣感，味道上很加分。（圖片來源：小佳的幻想世界）   資訊卡:意麵王（士林店）   02. 新竹／張家意麵  在地人從小吃到大 玩家:NANA媽 在竹東夜市開有60年以上歷史的張家意麵，在竹東可是老字號的名店，早期是在第一銀行前面，很多竹東人從小吃到大，連搬到國外住的竹東孩子，回台第一件事，帶著子子孫孫，指名就是要吃從小吃到大的張家意麵。只要張家一出攤，一堆人蜂擁而上，疫情還沒發生前，出攤不到３小時，賣完就收攤回家。這碗意麵看起來很樸素，沒有加什麼肉片跟肉燥，但油蔥酥是老闆跟老闆娘輪流一起用豬油煉製，只要稍微拌過，熱氣伴隨蔥油的香，若吃過統一肉燥麵，就會明白張家的蔥油就是這麼的香。看起來只是１碗簡單意麵，但要能熱賣60年以上很不容易，細意麵口感煮到像麵線一樣柔軟，每條意麵都附著油蔥酥香氣，吃張家意麵一定要加點他們做的小魚乾豆豉辣椒醬，只加一咪咪就非常辣，那種勾人攝魂的辣，會讓人意猶未盡。   ▲吃張家意麵一定要加他們做的小魚乾豆豉辣椒醬，只加一咪咪就非常辣，那種勾人涉魂的辣，會讓人意猶未盡。（圖片來源：Nana媽四處趴趴走日記）   資訊卡:張家意麵   03. 台中／三代福州意麵  主打店家自製手工意麵 玩家:大手牽小手玩樂趣 三代福州意麵是台中第２市場內的80年老店，從老賴紅茶旁邊的巷子進來就可以看到了，假日基本上都是滿滿的人。主打的當然是店家自製的手工意麵，另外綜合丸子湯也是不少人會點的，可以點套餐比較划算。滷味的價格還算親民，種類也多，另外三代福州意麵還有生麵、肉燥、丸子之類的自製商品可以買回家自己煮。福州乾意麵有２種：乾意麵跟麻醬意麵。乾意麵，就是傳統的肉燥口味，他們家的乾意麵算是有彈性的那種，而且沒有鹼味。肉燥也很不錯，醬香、肉燥香氣都很到位，還可以吃到碎肉的口感，加上ＱＱ的意麵，蠻厲害的，加點三代辣椒粉更好吃。麻醬意麵，除了肉燥外還多了股麻醬的香氣，因為加了麻醬，意麵吃起來更濕潤順口。   ▲乾意麵是有彈性的那種，醬香、肉燥香氣都很到位，還可以吃到碎肉的口感，加點三代辣椒粉更好吃。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   資訊卡:三代福州意麵老店   延伸閱讀：傳承27年！板橋老字號擔仔麵飄豬油香，小菜必點Q彈鯊魚煙、鹹香山豬肉   04. 南投／阿章意麵  南投意麵票選第１名 玩家:貪吃鬼熊熊 到了南投，不知道吃什麼？在地朋友介紹這家在南投菜市場內，他從小吃到大、已經開了40多年的阿章意麵。聽說南投意麵就是比其他縣市不同，對於很愛吃麵的熊來說，反正想找好吃好玩，俗又大碗，只要往傳統市場去準沒錯！阿章意麵曾經獲選為2007年南投意麵票選第１名，價格真的很有親切感，而且品質無庸置疑。原來南投意麵屬於細軟的細白麵，口感上比較軟一點。這碗麵外表看似簡單，就是肉燥＋白麵＋蔥花，但是煮麵的師傅滿厲害的，讓食材比例都抓得很剛好，尤其它的肉燥，不像我們南部滷得黝黑那種，雖然沒有醬香，但是該有的鹹度味道都很有，喜歡意麵的朋友有機會一定要試試。   ▲外表看似簡單，但是煮麵的師傅蠻厲害的，把食材比例都抓得很剛好，尤其它的肉燥，雖然沒有醬香，但是該有的鹹度味道都很有。（圖片來源：貪吃鬼熊熊）   資訊卡:阿章意麵   05. 台南／小杜意麵  1946年創立的宵夜美食 玩家:口袋吃吃五十咩 台南吃宵夜不用煩惱，不少地方都有宵夜的聚集地，這天走訪的是位於台南美術２館以及友愛市場周邊的麵店小杜意麵。小杜意麵已經是台南的老店了，他們家招牌寫說從1946年創立，到現在算一算也有超過70年了說。晚上宵夜時段不想吃太多時，來上１碗乾麵，再搭配上幾道喜歡的小菜，讓人吃完大滿足。小杜意麵乾的一上桌，就可以聞到誘人的麵香，麵條吃起來帶點捲曲感伴隨著Q度，搭配上店家調配的醬汁以及肉燥，油香、鹹香、還有麵香搭配在一起，另外有肉片以及一些青菜搭配，宵夜來上１碗一整個剛剛好。   ▲麵條吃起來伴隨著Q度，搭配店家調配的醬汁以及肉燥，油香、鹹香還有麵香搭配在一起，宵夜來上１碗一整個剛剛好。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）   資訊卡:小杜意麵   06. 台南／清安意麵  鹽水意麵宵夜首選 玩家:口袋吃吃五十咩 鹽水最有名的大概就是鹽水意麵了，鹽水意麵的選擇很多，五十咩之前走訪鹽水時，常吃的有阿姬意麵、阿妙意麵，但若是到了晚上或是宵夜時段，清安意麵應該就是五十咩的首選了。他們家在銀峰冰菓室旁邊，每到晚上時段，常常可以看到不少用餐的客人，點上碗意麵、再來點小菜，滿足的享受餐點。之前走訪時有問，原來這間麵店已經開了50多年了。我們點的是小碗的乾意麵，桌上有辣醬、胡椒，可以自行添加。鹽水意麵的外觀帶著黃色，以及有一些捲曲感，上面有淋上一些調味料、肉燥、還有豆芽菜。拌一拌就可以開吃了，鹽水意麵吃起來帶有微微的Q度拌隨著麵香，邊邊捲曲的口感似乎讓麵不會黏得太緊密，肉燥的鹹香滋味搭配上蒜泥，基本的味道就讓人很滿足了，自行調味後，多了個胡椒的香氣，還有辣醬的辣度，讓整碗麵吃起來味道更加豐富。   ▲微微的Q度拌隨著麵香，肉燥的鹹香滋味搭配上蒜泥，基本的味道就讓人很滿足。自行調味後，多了胡椒的香氣還有辣醬的辣度，讓整碗麵吃起來更豐富。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）   資訊卡:清安意麵   07. 花蓮／愛朱家  傳承３代的古早味 玩家:跳躍的宅男 相信花蓮的朋友大概對中山路無名麵店很有印象，或是都有去吃過，後來搬到和平路上，有些人知道有些人不知道，反正我就是去吃了，看他們粉絲頁才知道他們這家已經60年啦！大碗的乾意麵上鋪滿了豆芽菜、韭菜、肉燥，香味撲鼻而來，實際一吃，肉燥味道很夠，豆芽菜又增加了口感上的層次感，大辣辣椒加下去，辣度很有喔，吃到最後一口都是滿滿的好味道。   ▲豆芽菜、韭菜和肉燥的香味撲鼻而來，能吃到滿滿的好味道。（圖片來源：跳躍的宅男）   資訊卡:愛朱家   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：在地人都在排！旗津５攤老字號小吃：40年獨門魚麵、祕製醬料炭烤小卷 延伸閱讀：基隆人從小吃到大！仁一路無名麵攤變潮店，必點雙醬烏龍麵配Q彈蛋腸 延伸閱讀：泡完湯必吃！台東知本「排隊羊肉爐」湯頭超鮮美，再搭唰嘴羊肉炒麵更滿足